Антрекот по-австрийски
Говядина 900г, картофель отварной 200г, сало с прожилками мяса 75г, яйца 2 шт., сметана 125г, зелень.
Для соуса: масло сливочное 50г, лук-репка 1 1/2 шт., вино белое 125г, мука, сметана, каперсы.
Мясо отбивают, надрезают по краям и приправляют солью и перцем. Отварной картофель нарезают мелкими кубиками и соединяют с мелко нарезанными салом-шпик, солью, перцем,
мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной.
Тщательно перемешанную массу кладут на антрекот и соединяют его края, закрепляя их заостренными деревянными палочками.
Мелкорубленый лук обжаривают в сливочном масле, поверх него кладут антрекоты, вливают белое вино и тушат. Полученный при тушении сок смешивают со сметаной и мукой. Подают мясо под этим соусом, посыпав каперсами.
Говядина 900г, картофель отварной 200г, сало с прожилками мяса 75г, яйца 2 шт., сметана 125г, зелень.
Для соуса: масло сливочное 50г, лук-репка 1 1/2 шт., вино белое 125г, мука, сметана, каперсы.
Мясо отбивают, надрезают по краям и приправляют солью и перцем. Отварной картофель нарезают мелкими кубиками и соединяют с мелко нарезанными салом-шпик, солью, перцем,
мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной.
Тщательно перемешанную массу кладут на антрекот и соединяют его края, закрепляя их заостренными деревянными палочками.
Мелкорубленый лук обжаривают в сливочном масле, поверх него кладут антрекоты, вливают белое вино и тушат. Полученный при тушении сок смешивают со сметаной и мукой. Подают мясо под этим соусом, посыпав каперсами.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Салат из авокадо с помидором: Ингредиенты:авокадо 1 шт.помидор крупный 1 шт.лук зеленый 2-3 пераострый перец чили 1 шт.кориандроливко...
» Коктейль «Восход»: Ингредиенты:....1. Яйцо – 1 шт.2. Водка – 3 ст.л.3. Лимоны – 0,5 шт.4. Сок гранатовый...
» Лапшевик с грибами: Ингредиенты для лапши::2 стакана муки2 яйца2 ст. л. водыСоль по вкусуИнгредиенты для фарша:100 г грибов...
» Запеканка из блинов с орешками под белковым кремом: Вам понадобится:Тесто:2 стакана молока1 стакан муки2 яйца1 ст.л. сахарасольКрем:60 г сахарной пудры3 яи...
» Сэндвич с мясом сыром и салатом: Ингридиенты: На 1 персону:хлеб для тостов — 1 кусоксалат — 1-2 листочкабуженина — 50 гпо...
» Коктейль «Восход»: Ингредиенты:....1. Яйцо – 1 шт.2. Водка – 3 ст.л.3. Лимоны – 0,5 шт.4. Сок гранатовый...
» Лапшевик с грибами: Ингредиенты для лапши::2 стакана муки2 яйца2 ст. л. водыСоль по вкусуИнгредиенты для фарша:100 г грибов...
» Запеканка из блинов с орешками под белковым кремом: Вам понадобится:Тесто:2 стакана молока1 стакан муки2 яйца1 ст.л. сахарасольКрем:60 г сахарной пудры3 яи...
» Сэндвич с мясом сыром и салатом: Ингридиенты: На 1 персону:хлеб для тостов — 1 кусоксалат — 1-2 листочкабуженина — 50 гпо...