Марокканский кус кус с курицей, тыквой и миндалем

Марокканский кус кус с курицей, тыквой и миндалем

Кус кус готовится на пару.

Поскольку кус кус очень мелкий, надо выстлать дно дырчатой чаши пароварки марлей.

Кус кус готовят традиционно со следующими специями: сумак, корица, кориандр, шафран.

400 г куриного филе, нарезать на мелкие кусочки
80 г сырой миндаль
3 столовые ложки оливкового масла
1 головка старого лука, мелко нарезанного
300 г сырой тыквы, нарезать мелкими кубиками
1 чайная ложка Sumak
щепотка шафрана
1 чайная ложка корицы
100 г варёного нута
600 мл. куриного бульона
200 г куса куса
1 / 2 пучка свежего кориандра
соль и перец

В духовке прожарит миндаль при 180 градусах.

Измельчить орехи в ступке.

В глубокой сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла. Курицу кубиками обжарить со всех сторон минут 6-7. Выложить из сковороды и отставить пока в сторону.

В том же масле обжарить лук и тыкву в течение 5-6 минут.

Добавить в сковороду курицу и специи (кроме кориандра) и потушить 2 минуты, хорошо перемешав, добавить нут, куриный бульон, соль и перец.

Довести до кипения и тушить 30 минут.

Добавить миндаль и кориандр.