Обработанные пищевые отходы рыбы — головы, кости, плавники и кожу—тщательно промыть. Крупные кости и головы перед варкой разрубить на части, причем у голов предварительно следует удалить жабры. Положить в котел, налить холодную воду, добавить петрушку и репчатый лук, закрыть котел крышкой и нагревать до кипения. После этого крышку снять и продолжать варку при слабом кипении в течение 50—60 минут. Во время варки периодически удалять пену и жир. Готовый бульон процедить. При варке бульона из рыб осетровых пород голову вынуть через час с момента начала варки бульона, отделить мякоть, а хрящи отдельно довести до готовности. Хрящи используют для рыбных заправочных супов.
Рыбные пищевые отходы (обработанные) 150,
лук репчатый 7,
петрушка 7.
Рыбные пищевые отходы (обработанные) 150,
лук репчатый 7,
петрушка 7.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Вишневый торт.: Для приготовления вам понадобится:Для бисквита:2 яйца,100 г сахара,1 пакетик ванильного сахара,75 г мук...
» Напиток “Шипучий апельсин”: Приготовление:Сахарный сироп (если у Вас его нет, то варим в расчете 100г сахара на 30мл воды) смешивае...
» Рецепт торта из фасоли.: Для приготовления вам понадобится:Для теста:Фасоль 1 ст.Яйца 5 шт.Сахар 1 ст.Сухари молотые 1 ст.Аромат...
» Ананасовые пирожные с карамельным пудингом и с безе: Приготовить пудинг по инструкции. Белок взбить до устойчивых пиков с лимонным соком.В полностью взбитые...
» Творожный чизкейк.: Для приготовления вам понадобится:для теста:250 г муки120 г сливочного масла40 г сахарной пудры1/3 чайн...
» Напиток “Шипучий апельсин”: Приготовление:Сахарный сироп (если у Вас его нет, то варим в расчете 100г сахара на 30мл воды) смешивае...
» Рецепт торта из фасоли.: Для приготовления вам понадобится:Для теста:Фасоль 1 ст.Яйца 5 шт.Сахар 1 ст.Сухари молотые 1 ст.Аромат...
» Ананасовые пирожные с карамельным пудингом и с безе: Приготовить пудинг по инструкции. Белок взбить до устойчивых пиков с лимонным соком.В полностью взбитые...
» Творожный чизкейк.: Для приготовления вам понадобится:для теста:250 г муки120 г сливочного масла40 г сахарной пудры1/3 чайн...