Сочный черничный кекс (14 порций)!

Надо:

200 г сливочного масла;

200 г сахара;

4 яйца;

200 г муки;

1 ч.л. разрыхлителя;

100 г черники;

50 г кокосовой стружки;

2 ст.л. сахарной пудры.

Масло взбить с яйцами и сахаром. Добавить муку, разрыхлитель и замесить тесто. Чернику откинуть на сито. Глубокую форму смазать толстым слоем масла и посыпать панировочными сухарями. Чернику перемешать с небольшим количеством муки, чтобы ягоды равномерно распределились в тесте. Добавить в тесто вместе с кокосовой стружкой. Вымешать, выложить в форму, разровнять и выпекать 40 мин при 180 ºС. Пирог вынуть из духовки и оставить на 10 мин в форме. Затем опрокинуть на решетку для пирога и полностью остудить. Посыпать просеянной сахарной пудрой!

Приятного аппетита))