Сациви из птицы

Ингредиенты:

1,5 кг. индейки или курицы

Для соуса:

0,5 кг. грецких орехов,
3 ст. л. сливочного масла,
4 шт. репчатого лука,
1 ст. л. муки,
4 ст. л. винного уксуса,
Чеснок,
Зелень,
Шафран,
Перец черный молотый,
Соль по вкусу.

Птицу отварить до полу готовности, посолить, смазать жиром, обжарить в духовке до готовности; затем разрубить на части. Измельченный лук обжарить, добавить муку, после чего постепенно развести бульоном, добавить уксус, соль, измельченную зелень, толченый чеснок. Протушить птицу в полученном соусе 10 минут. Орехи измельчить, отжать масло, развести настоем шафрана и бульоном, смешать с толченым стручковым перцем и добавить к тушащейся птице. Затем снять кастрюлю с огня и остудить. Сациви подать как холодную закуску, сбрызнув ореховым маслом.