Котлетки из шпината

Ингридиенты:

Шпинат свежий - 170 г.

Сливочное масло - 20 г.

Сыр рикотта - 35 г.

Яйцо - 20 г.

Мука - 20 г.

Перец молотый - 1 г.

Соль - 1 г.

Для оформления:

Пармезан - 10 г.

Способо приготовления:
1. Бланшировать шпинат в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обсушить, нарезать. Потушить в половине масла около 5 мин. Снять с огня, добавить рикотту, яйцо и половину муки. Заправить черным перцем. Тщательно перемешать.
2. Слепить маленькие продолговатые котлетки. Обвалять их в оставшейся муке и порциями погрузить в широкую кастрюлю с чуть кипящей подсоленной водой.
3. Когда через 5—8 мин они всплывут на поверхность, вынуть шумовкой и положить в тепло.
4. Перед подачей растопить оставшееся масло, полить им котлетки и посыпать тертым пармезаном.

Выход 1 порции: 210 г.