Раздел: Прочие рецепты

«Шоколадный рай»
Для того, чтобы попасть в шоколадный рай, нам понадобятся 250 граммов молока, по пригоршне измельченной клубники, малины, черники и персиков. Кроме того, 20 граммов сахарной пудры, 50 граммов мороженого и 20 граммов тертого шоколада. Фрукты и ягоды нужно смешать и при необходимости еще раз измельчить в блендере. Затем в пюре добавить молоко и взбить до появления пены. Приготовить высокие бокалы. В каждый положить пару шариков мороженого, влить ягодно-молочную смесь и посыпать тертым шоколадом. Сразу подавать на стол.

«Малиновая заря»
Коктейль можно готовить не только с малиной, но и с любыми другими сезонными фруктами или ягодами. Только так можно получить самый вкусный и полезный напиток. Для него нам понадобится пригоршня малины (или других ягод), которые нужно размять вилкой в пюре или просто порубить в блендере. Затем к ягодам нужно добавить 250 граммов молока, 25 граммов сахарного песка (кто любит сладкое – можно и побольше) и несколько капель лимонного сока. Все компоненты взбить в блендере до однородности, затем добавить в коктейль немного лимонной цедры для запаха и можно разливать по бокалам. Украсить ягодами или кусочками фруктов.

«Пряный»
Коктейль весьма пикантный и с десертами совсем не сочетается: подходит скорее к основным блюдам. Для него нам понадобятся разные виды пряной зелени: небольшой пучок рубленой петрушки, пучок рубленого укропа, несколько перьев зеленого лука. Плюс соль, перец и мускатный орех. Рубленую зелень нужно посолить, поперчить, заправить мускатным орехом, перемешать. Затем полученное пюре переложить в блендер и добавить 500 граммов охлажденного молока. Коктейль перемешать до однородности и украсить веточками зелени.

«Морковный»
Для коктейля нам понадобится одна крупная или две средних морковки, которые нужно натереть на терке или порубить с помощью кухонного комбайна. Затем тертую морковку положить в блендер, добавить 250 граммов охлажденного молока и 25 граммов сахара. Все взбить до однородности. При желании коктейль можно сделать более сладким – просто добавить чуть больше сахара. Если наоборот – хочется получить более пряный вкус, то в коктейль можно насыпать немного измельченной зелени и посолить.

«Помидорчик»
Уже из названия ясно, что в состав коктейля входят томаты. Желательно выбирать спелые и крупные. Нам понадобятся 3 помидора, с которых нужно очистить кожицу. Самый легкий способ добиться этого, не измазавшись в томатном соке – обдать помидоры кипятком. Тогда ”справиться”  с ними можно гораздо быстрее. Затем разрезать на несколько частей и острым ножом удалить семена. Полученную мякоть положить в блендер, туда же добавить 250 граммов охлажденного молока, несколько капель лимонного сока и соль по вкусу. Затем взбить до однородности и украсить дольками помидоров или веточкой зелени. Теперь можно подавать к столу.

ИМАМ-БАЯЛДЫ, блюдо греческой кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 90 минут.
2 небольших баклажана; соль; 3 столовые ложки оливкового масла; 1 большая нарезанная луковица; 1 натертый зубчик чеснока; 1 очищенный от семян и нарезанный красный сладкий перец; 6 чайных ложек томатной пасты; 50 г высушенных и мелко нарезанных вяленых томатов в масле; 0,5 чайной ложки сахара; 1 чайная ложка винного уксуса; перец; жареные кедровые орешки и зелень кориандра.
Нарежьте баклажаны на кружочки толщиной 0,5 см. Посолите и положите на 30 минут в дуршлаг. Разогрейте духовку до 180 °С. На сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла, положите лук, чеснок и сладкий красный перец. Тушите около 10 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте томат-пасту, вяленые томаты, сахар, уксус и перец.
Насухо промокните баклажаны впитывающей влагу бумагой. Поместите на противень. Положите сверху томатную смесь, полейте оставшимся оливковым маслом. Накройте и запекайте 40-50 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Подавайте с жареными кедровыми орешками и зеленью кориандра.

«ЗОЛОТЫЕ СВЕРТКИ», блюдо тайской кухни. Рецепт на 16 штук. Время приготовления — 30 минут.
115 г мелко нарубленных вареных очищенных креветок; 55 г мелко нарубленных консервированных водяных каштанов; 2 тонко шинкованных стрелки зеленого лука (только белая часть); 1 чайная ложка рыбного соуса; свежемолотый черный перец; 16 вонтонов; растительное масло для фритюра; соус для обмакивания; веточки кориандра для сервировки.
Смешайте в миске креветки, водяные каштаны, лук, рыбный соус и черный перец. Для каждого свертка положите немного креветочной смеси в середину каждого вонтона. Смочите края оболочек водой, затем заверните начинку в маленький сверток. Слепите края, чтобы они склеились.
Разогрейте масло в сковороде «вок» до 190 °С. Кладите свертки порциями и жарьте по 2-3 минуты, чтобы они стали золотистыми и хрустящими. Переложите готовые свертки шумовкой на кухонную салфетку, обсушите. Подавайте горячими с соусом. Украсьте веточками кориандра.

«ЗОЛОТЫЕ НИТИ», десерт — блюдо тайской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.
6 яичных желтков; 1 чайная ложка яичного белка; 450 г (2 стакана) сахара; несколько капель жасминовой эссенции.
Процедите через марлю или муслин яичные желтки в небольшую чашу. Слегка взбейте их с яичным белком. В кастрюле разогрейте на медленном огне сахар с жасминовой эссенцией и 250 мл (1 стаканом) воды, помешивая, пока сахар не растворится, затем вскипятите и варите до легкого загустения. Подберите такую температуру, чтобы сироп был горячим, но не бурлил.
Ложкой положите небольшое количество яичного желтка в фунтик с очень тонкой насадкой или простой бумажный фунтик из кальки с очень небольшим отверстием. С помощью этого фунтика осторожно выдавите 4-5-сантиметровые в диаметре спиральки желтка в сироп (за один раз — несколько спиралек, чтобы они не спутывались друг с другом). Варите их в сиропе до затвердения.
Подцепив крючком, вынимайте спиральки из кастрюли и складывайте на тарелку. Проделайте те же операции с остатком яичного желтка. Дайте спиралькам остыть, переложите на сервировочное блюдо и подавайте.

ЗЕЛЬНИК, блюдо болгарской кухни. Время приготовления – 45 минут.
800 г муки, 300 г шпината, пучок щавеля, 200 г зелени лука или 3-4 палочки лука-порея, 200 г брынзы, 150 г подсолнечного масла, 3 яйца, 200 мл йогурта, 1 ст ложка уксуса, соль – по вкусу.
Начинка: вымыть шпинат, щавель, лук и мелко порезать. Если готовите с луком-пореем, то нарезать его кружочками, потушить в масле. Смешать зелень, йогурт и 2 яйца. Покрошить брынзу и добавить в смесь. Посолить и отложить.
Просеять муку в большой противень, сделать углубление в центре и налить: стакан воды, 1 ст ложку масла, 1 ст ложку уксуса, немного соли и третье яйцо. Вымесить тесто, разделить на 10 частей, оформить их в лепешки, намазать маслом и слепить парами. Каждую пару раскатать в тонкий лист. Смазать противень маслом, и выкладывать листы, сбрызгивая каждый лист подсолнечным маслом. Для начала выложить три листа и распределить по краям брынзу. В центр выложить зелень. Остальными двумя листами, скрученными жгутом, покрыть брынзу. Сбрызнуть зельник оставшимся маслом и печь в духовке при средней температуре.

ЗЕЛЕНЬ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ, блюдо тайской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 20 минут.
2 столовые ложки арахисового масла; 225 г куриной грудки, очень мелко нарезанной; 6 мелко нарубленных зубчиков чеснока; 700 г листьев шпината, цельных или разорванных на крупные куски; 1,5 столовые ложки рыбного соуса; свежемолотый черный перец; 1,5 чайные ложки мелко рубленного каленого несоленого арахиса; красный перец чилли, очищенный от семян и шинкованный для сервировки.
Разогрейте масло в сковороде «вок», положите курицу и обжарьте, периодически помешивая, 2-3 минуты. Выложите курицу шумовкой на кухонную салфетку; отложите.Добавьте в вок чеснок и обжаривайте до изменения цвета. Выложите шумовкой половину чеснока на кухонную салфетку; отложите. Увеличьте огонь под сковородой, чтобы масло слегка задымилось. Быстро положите шпинат и быстро перемешайте с маслом и чесноком.
Выложите курицу поверх шпината, сбрызните рыбным соусом, поперчите. Убавьте огонь, накройте сковороду и жарьте на медленном огне 2-3 минуты. Выложите сверху орехи и отложенный чеснок, сервируйте шинкованным чилли. Сразу подавайте.