Рецепт: Камбала с яблоком и луком

Вам понадобится:
600 г филе камбалы
4 яблока
? стакана сметаны
2 головки репчатого лука
2 ст.л. белого вина
соль
Способ приготовления:
Очистить и нарезать яблоки ломтиками, лук нашинковать кольцами.
Выложить яблоки и лук в сотейник, на них – филе рыбы, добавить воду и вино, припустить.
Вынуть готовую рыбу, уварить бульон, добавить сметану и посолить.
Перед подачей камбала поливается соусом и луком, гарнируется камбала с яблоком и луком отварным картофелем.

Вам понадобится:
200 г рыбы
100 г помидоров
50 г растительного масла
25 г миндаля или орехов
15 г изюма
красный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Почистить рыбу, сделать надрезы нискось, натереть перцем и солью, положить в сотейник и залить маслом, жарить в жарочном шкафу до готовности при средней температуре, поливая маслом время от времени.
Изюм и орехи немного обжарить на масле, добавить нарезанные помидоры, потушить до испарения жидкости, протереть массу через сито, проварить до загустения.
Перед подачей рыба по-египетски поливается приготовленным соусом.

• Форель с укропным соусом
• Тушеная с луком и сладким перцем рыба
• Тушеная с луком и помидорами рыба

Вам понадобится:
50 г жидкого дыма
4 ст.л. соли
3 ст.л. черного листового чая
2 ст.л. сахара
скумбрия свежемороженая
Способ приготовления:
1 л воды прокипятить, добавить все составляющие, перемешать, оставить рассол, чтобы он остыл, затем процедить.
Рыбу подготовить, промыть, полностью погрузить в приготовленный остывший рассол.
Готова «копченая» скумбрия будет через сутки.

• Рыбный суп по-тайски
• Постные булочки «Жаворонки»
• Щи постные кислые с грибами

Вам понадобится:
200 г очищенных орехов
2 карпа
2 головки репчатого лука
2 яйца
4 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. зелени петрушки и укропа
2 ст.л. молотых сухарей
перец
мускатный орех
соль
Способ приготовления:
Рыбу очистить от чешуи, отрезать головы, вынуть внутренности, не разрезая брюшко, промыть.
Поджаренные слегка орехи измельчить, лук мелко нарезать, обжарить на масле.
Яйца отварить вкрутую, мелко нарезать, соединить с орехами, луком, добавить сухари, посолить, добавить мускатный орех, зелень, перемешать.
Нафаршировать приготовленной смесью рыбу, завернуть в фольгу.
Запекается фаршированный орехами карп в течение 25 мин, подается с отварным картофелем, овощами и растопленным сливочным маслом.

• Отварная форель с яйцами и маслом
• Блинчики с начинкой из сыра и бекона
• Фаршированные лучком постные шампиньоны

Вам понадобится:
2 клубня картофеля
2 головки репчатого лука
2 яйца
1 стакан риса
1 баночка скумбрии, сардин, сельдь или лосося в собственном соку
перец
соль
Способ приготовления:
Размять консервы вилкой.
Рис и картофель отварить отдельно до готовности.
Соединить рис, картофель и рыбу, перекрутить в мясорубке, добавив лук.
Яйца взбить, поперчить и посолить, добавить в фарш, перемешать.
Сформовать из фарша котлеты, запанировать их в сухарях или муке.
Готовятся рыбные котлеты «Выгодные» на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

• Пирог с грибами и картофелем
• Запеченная с рожками рыба
• Запеченная с овощами и майонезом рыба

Вам понадобится:
400 г картофеля
250 г сардин
4 огурчика
1/3 зубчика чеснока
орегано
базилик
петрушка
2 ст.л. оливкового масла
соль
Способ приготовления:
Сардины очистить, удалив головы и внутренности, вымыть, вынуть позвоночник.
Картофель нарезать вдоль длинными пластиками.
Отварить картофель в кипящей подсоленной воде в течение 5 мин.
Смазать форму для выпекания маслом, выложить слой картофеля, посолить, выложить слой рыбы, посыпать мелко нарезанными огурчиками, посолить, добавить орегано, выложить сверху на рыбу слой картофеля, полить все оливковым маслом, перемешанным с пропущенным через пресс чесноком, мелко нарезанной петрушкой и базиликом.
Готовятся сардины с картофелем «по-кьяварски» в течение 25 мин при температуре 200 градусов в духовке.

• Постный запеченный картофель «Серпантин»
• Пряные растения и специи
• Приправы и специи

Рецепт: Тушеная с мясом камбала

Вам понадобится:
500 г филе камбалы
150 г тонкого края мякоти говядины
2 яйца
1 пучок кинзы
1 головка репчатого лука
2 стакана топленого свиного жира
? стакана мясного бульона
3 ст.л. пшеничной муки
2 ч.л. уксуса 3%
2 ч.л. растительного масла
1 щепотка молотого имбиря
соль
Способ приготовления:
Нарезать рыбу крупными кусочками, обвалять в муке.
Взбить яйца, нарезать лук соломкой, порубить кинзу.
Растопить жир, обмакивать кусочки рыбы в яйце, обжаривать в жире во фритюре до румяной корочки.
Нарезать ломтиками говядину, немного обжарить на масле, добавить имбирь, лук, посолить, добавить бульон, довести все до кипения, добавить рыбу, потушить 10 мин, влить уксус.
Перед подачей тушеная с мясом камбала выкладывается на блюдо, посыпается зеленым луком и зеленью.

Запечёная форель с овощами и грибами

4 очищенных форели, соленых, с отрубленными головами и хвостами
4 луковицы нарезать кольцами
4 помидора нарезать кольцами
8 больших грибов нарезать полосками
соль
черный перец
2 лимона нарезать кольцами
оливковое масло

На рыбе сделать надрезы.

На противень положить бумагу для запекания размером для одной рыбины.
Сбрызнуть бумагу оливковым маслом.
На бумагу положить кольца 1 томата, 1 лука, полоски 2 грибов. Посолить. На овощи положить рыбу.

В рыбу в разрезы положить кружки лимона.
Сбрызнуть оливковым маслом.
Рыбу посолить и поперчить.

Завернуть рыбу в бумагу.

То же самое проделайте с другими рыбинами.

Положите завёрнутые рыбины в форму для запекания.

Запекать при 200 градусах 25 минут.