Раздел: Рыба и морепродукты

Вам понадобится:
400 г филе рыбы (пангасиуса, морского окуня)
перец
соль
Зеленый соус:
2 зубчика чеснока
2-3 ст.л. оливкового или растительного масла
1-2 ст.л. белого сухого вина
1 пучок петрушки или кинзы
перец
соль
Способ приготовления:
Промыть рыбу, нарезать порционными кусочками, уложить в форму для запекания, запечь в течение 8 мин при температуре 200 градусов.
Очистить, мелко нарезать чеснок, промыть и нарезать зелень.
Масло разогреть в сковороде, добавить чеснок и зелень, перемешать, жарить на среднем огне 2 мин, затем добавить вино, снова перемешать и довести все до кипения, готовить 1 мин, затем поперчить и посолить.
Положить рыбу в сковороду с соусом, прогреть все в течение 6 мин.
Перед подачей рыба с «зеленым» соусом выкладывается на тарелки, поливается соусом и сбрызгивается лимонным или лаймовым соком.

• Цветная капуста постная с чесночным соусом
• Плов, все о плове, рецепты
• Жареная в постном кляре рыба

	Мой хороший знакомый, если намечается застолье, обязательно делает эту потрясающую селедочку. Его «фирменным рецептом» делюсь с вами.
	Ингредиенты: Филе 2 крупных жирных соленых сельдей 1-2 крупные луковицы Для заливки: 2 рюмки растительного масла 1 рюмка уксуса 1 чайная ложка сахара 2 столовые ложки томатной пасты 1 чайная ложка острого красного перца 1 чайная ложка паприки ½ чайной ложки молотого кориандра Лавровый лист, душистый перец, перец черный горошком
В кастрюльке соединить все компоненты заливки, довести до кипения. Снять с огня и остудить до комнатной температуры:
Селедку нарезать ломтиками, лук нашинковать полукольцами:
Добавить заливку и перемешать. Поместить в холодильник на час:
При подаче посыпать свежей зеленью:

Ингредиенты: Кориандр, Острый перец, Паприка, Сельдь, Томатная паста

Вам понадобится:
500 г филе рыбы
2 помидора
2 головки репчатого лука
2 болгарских перца
2 зубчика чеснока
мука
петрушка
растительное масло
перец
соль
Способ приготовления:
Филе рыбы промыть и нарезать кусочками, поперчить, посолить и запанировать каждый кусочек в муке.
Обжарить рыбу с обеих сторон на сковороде с разогретым маслом до золотистой корочки.
Нарезать кольцами лук, перец нарезать соломкой, помидоры, удалив кожицу, нарезать на дольки.
На масле в течение 2-3 мин обжарить лук, добавить перец, жарить еще 5 мин, добавить помидоры, поперчить и посолить, добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать, добавить рыбу, тушить все, накрыв крышкой, 10 мин.
Перед окончанием тушения добавить мелко нарезанную зелень и выключить огонь.
Перед подачей тушеная с луком и сладким перцем рыба в течение нескольких минут оставляется под крышкой.

• Праздничный торт с говяжьей печенью
• Постный томатно-фасолевый суп
• Постный запеченный картофель «Серпантин»

Вам понадобится:
1 кг филе рыбы
перец
соль
Кляр:
½ стакана муки
2 ст.л. растительного масла
вода
соль
Маринад:
1 лимон
растительное масло
зелень
Способ приготовления:
Промыть и нарезать рыбу кусочками.
В кастрюльке смешать сок целого лимона с маслом и нарезанной зеленью, выложить посыпанную перцем и солью рыбу в маринад на полчаса.
Для кляра перемешать 2 ст.л. растительного масла с мукой, посолить и добавить теплую воду, тесто должно быть негустым и без комочков.
Обмакивать маринованную рыбу вместе с кусочками зелени в кляр и обжаривать на растительном масле.
Готовится жареная в постном кляре рыба с обеих сторон до готовности.

• Цветная капуста постная с чесночным соусом
• Рыба под томатным соусом
• Постный горохово-ореховый суп

Вам понадобится:
500 г филе рыбы
4 ст.л. кунжута
3 ст.л. муки
1 ч.л. соли
Способ приготовления:
Рыбу промыть и нарезать порционными кусочками.
Перемешать муку с кунжутом, перцем и солью в тарелке, запанировать каждый кусочек рыбы в этой смеси.
Сковороду с маслом разогреть, выложить рыбу и жарить ее до готовности с обеих сторон.
В отдельной сковороде обжарить 2 ст.л. кунжута.
Готовая жареная в кунжуте рыба посыпается жареным кунжутом и украшается зеленью.

• Шашлык «по-китайски» с морской солью
• Плов, все о плове, рецепты
• Пирог рыбный «Воздушный»

Вам понадобится:
400 г филе рыбы
5-6 клубней картофеля
2 моркови
2 головки репчатого лука
перец
майонез
соль
Способ приготовления:
Промыть и нарезать рыбу на порционные кусочки, нарезать крупными кубиками картофель, кубиками нарезать морковь, лук – кольцами.
Форму для выпекания смазать маслом, выложить рыбу, поперчить и посолить, выложить на рыбу слой картофеля, затем моркови и лука, поперчить и посолить, залить все майонезом.
Готовится запеченная с овощами и майонезом рыба в течение 40 мин при температуре 180 градусов до готовности.

• Тушеный в микроволновке картофель с грибами
• Салат с килькой
• Салат «Мимоза»

Вам понадобится:
500 г филе рыбы
2-3 помидора
2 головки репчатого лука
зелень
перец
соль
Способ приготовления:
Нарезать лук кольцами, помидоры – кружками.
Промыть и нарезать филе рыбы порционными кусочками, поперчить и посолить, обжарить каждый с одной стороны на растительном масле, перевернуть на вторую сторону, уложить сверху лук, поперчить и посолить, выложить помидоры, поперчить и посолить.
Тушить все под крышкой в течение 10-15 мин после закипания, крышку снять, потушить еще 10 мин на среднем огне.
Перед подачей тушеная с луком и помидорами рыба посыпается рубленой зеленью.

• Фаршированные лучком постные шампиньоны
• Фаршированные грибами и пшенной кашей ракушки
• Тушеный в микроволновке картофель с грибами

Автор: Sauron

На подхвате: Yakex

Сегодня будем готовить прекрасное. Лосось запеченный в духовке.

Хотел приготовить сёмгу, но в первом по пути гипермагазине была сёмга весом 4.5 килограммов и больше. Это как бы чересчур и в духовку оно не влезет, по крайней мере, целиком. Поехали в более другой гипермагазин. Там поймали лосося в 3 кг.  Много, конечно, но делать нечего – огонь уже горит. Взяли красавца лосося атлантического после обряда потрошения свежей рыбы, исполненного тётенькой-менеджером по рыбе.

Рыбу солим, перчим и слегка сбрызгиваем оливковым маслом. Красотища:

Слега сбрызгиваем рыбу соком лайма и кладем чеснок. Чеснок не чистим – пол головки разрезаем поперек на две части и выкладываем вокруг рыбы.

Так как рыбалка удалась, трофей явно не влезает на противень в положении лёжа на боку. Решил расположить рыбу брюхом вниз придав ей соответствующий изгиб. Получилось как бы рыба в движении запеклась

Сверху еще насыпаем зелень.

Ловким движением закрываем наш конверт из фольги. Ни в коем случае не оборачиваем рыбу в фольгу и не прижимаем фольгу вплотную к рыбе!

Внутри должно оставаться свободное место, чтобы пары, запахи и рыба могли свободно циркулировать. А запахи там ой-ой-ой какие!

Теперь ставим всю эту красоту в духовку часика на полтора при температуре примерно 180 градусов.

А к рыбе можно сделать очень простой овощной салатик.

Режем помидоры, огурцы и болгарский перец в произвольном порядке.  Солить рекомендую непосредственно на тарелке, чтобы овощи не завяли и не начали выделять сок.

Также для салата имеется заправка, которая готовится следующим образом: берём небольшую баночку из-под чего-нибудь уже съеденного, выжимаем туда сок половинки лимона и наливаем оливковое масла в пропорции одна часть лимона и три части оливкового масла.  Закрываем банку крышкой и активно трясём, как бармен, который делает коктейль «Тропический оргазм».

В результате получаем вот такой соус:

Соус в салат добавляем совсем чуть-чуть, только чтобы слегка приправить.

Пора достать рыбу из духовки, открыть фольгу и постараться удержаться на ногах от мощного аромата

Вкуснотища, не правда ли:

Всем приятного аппетита и большой рыбы!

Нет похожих статей.

Для приготовления вам понадобится:
судак - 1 кг
булочка пшеничная - 1 шт.
молоко - 1/2 стакана
сливочное масло - 100 г
яйца - 2 шт.
грибы - 100 г
сладкий перец разного цвета - 2 шт.
панировочные сухари - 1 ст.
перец черный молотый
соль
Для соуса:
сливочное масло - 400 г
желтки яичные - 5 шт.
вода - 75 г
сок лимонный - 1/2 ч.
соль
1. Судака разделайте на чистое филе.
2. Грибы нарежьте ломтиками. Булочку замочите в молоке. Сладкий перец мелко нарежьте.
3. Грибы обжарьте на 2 столовых ложках масла.
4. Половину филе измельчите, соедините с замоченной булкой, растопленным маслом, яйцами, жареными грибами, сладким перцем, посолите, поперчите и перемешайте.
5. Оставшееся филе уложите на смазанный маслом противень внутренней стороной вниз, на филе выложите грибную массу, посыпьте сухарями, сбрызните маслом и запекайте 15 минут при 210 *С.
6. Для соуса яичные желтки соедините с холодной водой, лимонным соком, посолите и прогрейте на водяной бане до легкого загустения.
7. В яичную массу при постоянном помешивании постепенно влейте растопленное сливочное масло. Соус процедите.
8. При подаче рыбу нарежьте на порции, выложите на блюдо и подлейте соус.

Вам понадобится:
1 большой карп
2-3 моркови
2-3 головки репчатого лука
1 лимон
зелень
перец
соль
Способ приготовления:
Промыть и подготовить рыбу, нарезать порционными кусочками, поперчить и посолить.
Нарезать полукольцами лук, морковь – соломкой, обжарить овощи до готовности.
Выложить овощи в форму, смазанную маслом, посолить, выложить сверху рыбу, сбрызнуть ее соком лимона и маслом.
Далее запеченный карп с морковью и луком готовится при температуре 200-220 градусов в течение 30-40 мин, перед подачей украсить рыбу зеленью и лимоном.

• Карп с грибами на овощной подушке
• Тушеный в микроволновке картофель с грибами
• Треска с морковью в фольге