Раздел: Рыба и морепродукты

	Нежнейшее блюдо, которое занимает минимум времени приготовления.
	Ингредиенты: 600 г рыбного филе 100 г пармезана Сок лимона или лайма Соль, любимые специи
Рыбу нарезать кубиками или продолговатыми ломтиками. Посолить, посыпать специями. Полить соком лайма или лимона и оставить на 10 минут. Если используете маложирную рыбу, добавьте немного растительного или оливкового масла:
Затем нанизать рыбу на деревянные шпажки и обвалять со всех сторон в мелко натертом сыре:
Выложить на противень, желательно на весу:
Поместить в духовку при 200 градусах:
Запекать буквально 7-10 минут:
Подавать сразу горячими:

Ингредиенты: Лайм, лимон, Пармезан, рыба, Рыбное филе, семга, сыр

Лосось в лимонном маринаде с овощами

300 г филе лосося
1 лимон
1 чайная ложка сушеного укропа
½ чайной ложки кайенского перца
соль и перец по вкусу
1 столовая ложка оливкового масла

Для овощного гарнира:
2-3 картофелины
1 большая морковь
соль и перец по вкусу
Масло для жарки
1 маленькая головка брокколи
соль
ещё надо оливкового масла и лимонного сока для приправы

Лосося нарезать на порции (в рецепте продукты на две порции), посыпать солью, а лучше натереть солью, так как лосось очень жирная рыба. Посыпать кайенским перцем, чёрным перцем и сухим укропом.

Лимон трём на тёрке целиком или перемалываем в блендере. Лимон добавляем к рыбе и хорошо перемешиваем, натираем рыбу этим соусом. Оставляем рыбу постоять 15 минут, чтобы она впитала в себя приправы и лимон.

В это время, пока рыба маринуется, чистим картофель и морковь и нарезаем их пластинками. Бросаем морковь в кипящую воду, варим её 2-3 минуты, потом добавляем туда картофель и варим 5 минут. Сливаем воду.

В кастрюле разогреваем оливковое масло, кладём туда морковь и картофель и обжариваем до золотистого цвета.
Снимаем с огня.

Брокколи моем, разделяем на соцветия и варим в кипящей солёной воде 3-4 минуты, недолго, чтобы брокколи сохранила свой зелёный цвет и была слегка хрустящей. Сливаем воду и заливаем брокколи холодной водой, чтобы остановить дальнейшую тепловую обработку внутри капусты. Сливаем воду, приправляем брокколи оливковым маслом и лимонным соком по вкусу.

В сковороде разогреваем столовую ложку оливкового масла и обжариваем рыбу с обеих сторон, до уплотнения, то есть очень быстро. Теперь заливаем маринадом от рыбы и тушим под закрытой крышкой 3 минуты, переворачиваем и снова тушим ещё 3 минуты. Снимаем с огня.

Рыбу подавать с овощами, брокколи и долькой лимона.

Практически классический рыбный рецепт. Белый амур прочно закрепился в отечественной кухне с советских времен по причине доступности и отличного вкуса. Сегодняшний наш рецепт просто чемпион по простоте приготовления.

Потребуются (на 4 порции):
4 белых амура по 400 гр
2 луковицы
2 лимона
30 гр растительного масла
соль, перец, розмарин

Рыбу чистим от чешуи, потрошим и удаляем жабры. Солим, перчим и посыпаем розмарином. Откладываем мариноваться.


В это время чистим лук и режем его полукольцами. Поджариваем его на сковороде с растительным маслом до размягчения.


Из фольги на противне делаем небольшую колыбельку для рыбы и выкладываем туда четверть лука.


Укладываем на лук амура и поливаем его соком половины лимона. Фольгу тщательно заворачиваем. Также подготавливаем остальную рыбу. Разогреваем духовку до 200С и отправляем в неё на 35-40 минут нашу рыбу. После извлечения украшаем блюдо лимонами. Подавать можно с рисом.


Приятного аппетита!

Бюджет:

Сегодня в качестве заглавного блюда карп по-венгерски. Не знаю насколько точно мой рецепт соответствовал оригинальному, но вкус был за уши не оторвать, естественно со скидкой на наличие мелких косточек. Но карп в очередной раз порадовал и доказал, что является настоящей "Королевской" рыбой.

Потребуются (на 3-4 порции)
1 кг карпа цельной тушкой :)
50 гр растительного масла
4 луковицы
20 шт чернослива
1 лимон
200-250 гр белого сухого вина (я брал самый обычный Совиньон)
1 столовая ложка муки
соль, перец

Замачиваем в кипятке чернослив.

Чистим от чешуи и потрошим карпа, удаляем внутренности и жабры. Смешиваем муку с чайной ложкой соли и тщательно обваливаем в ней карпа. Сверху поливаем растительным маслом. Ставим в нагретую до 210С духовку на 15 минут (до полуготовности).


За это время обжариваем нарезанный полукольцами лук до мягкости. Выкладываем на противень лук, сверху на него карпа и вокруг него чернослив, заливаем в противень вино. Ставим в духовку еще на 20-30 минут.


При подаче под кусочек рыбы кладем лук из противня и украшаем кусочком лимона и черносливом.


Приятного аппетита!

Бюджет:

Для приготовления вам понадобится:
300 грамм куриной печени
3 яйца
300 грамм грибов
0,5 банки кукурузы
0,5 банки горошка
1 пачка майонеза
Этот салатик смело можно подавать на праздничный стол, он очень нежный и понравится даже тем, кто не очень любит печенку, потому что вкус у него замечательный. Все продукты для этого салата нарезаются соломкой. У меня есть еще один вариант этого салата – кроме предложенных продуктов можно еще добавить отварную морковь и зеленый лук. Этот вариант тоже рекомендую приготовить.
Печень тщательно промываем, удаляем все пленки, заливаем холодной водой, отвариваем 15 минут. В процессе варки воду солим. Печень остужаем и острым ножом нарезаем соломкой.
Грибы чистим, моем, мелко режем, обжариваем.
Для этого рецепта можно взять и маринованные грибы, вкус салата станет немного острее и резче, на любителя.
Яйца отвариваем, нарезаем соломкой.
Подготовленные продукты аккуратно перемешиваем, добавляем кукурузу, горошек, заправляем майонезом. Солим, перчим по вкусу. Выкладываем в салатник, украшаем, ставим на холод на 1 – 1,5 часа и подаем к столу.

Готовя к жарке мороженую рыбу или филе, побрызгайте ее лимонной кислотой или уксусом – рыба не будет разваливаться на сковородке.

4 карпа
2 луковицы
1 ст сметаны

	Мы привыкли, что крамбль — десертное блюдо. Это не совсем верно. Пикантные крамбли — просто роскошные закуски.
	Ингредиенты: Около 600 г филе семги Для соуса: 200 г сметаны Сок ½ лайма или лимона 1 столовая ложка горчицы 1 чайная ложка сахара Соль, молотый черный перец, укроп Для теста: 80 г сливочного масла 140 г муки Соль
Муку перетереть с мягким маслом и солью до крошки. Поместить в холодильник:
Смешать все компоненты для соуса:
Семгу нарезать крупными кусочками. Выложить в форму для запекания в один слой, посолить, поперчить:
Добавить соус и перемешать:
Сверху распределить тонким слоем крошку:
Поместить в духовку при 200 градусах:
Вынуть через 20 минут:
Подавать сразу в горячем виде:

Ингредиенты: горчица, лимон, Лимонный сок, Лосось, Песочное тесто, семга, Сливочное масло, сметана