Для приготовления вам понадобится:
- копченая масляная рыба - 150 г;
- болгарский перец - 100 г;
- свежие огурцы - 100 г;
- крабовые палочки - 100 г;
- зеленый лук - 1/2 пучка;
- лимонный сок - 1 ст. ложка;
- оливковое масло - 1-2 ст. ложки;
Для соуса:
- красная икра - 1 -2 ст. ложки;
- мука - 1/2 ч. ложки;
- сливочное масло - 1 ст. ложка;
- 10%-ные сливки - 1/2 стакана;
- соль и белый молотый перец - по вкусу
Готовим соус: муку обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, разводим сливками, добавляем икру, по вкусу солим и перчим, варим на слабом огне, помешивая, 1-2 минуты, до загустения. Остужаем до комнатной температуры. Готовим начинку: масляную рыбу нарезаем тонкими ломтиками, болгарский перец, огурец и крабовые палочки - соломкой, все соединяем, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом, после чего перемешиваем. На рыбные ломтики выкладываем начинку, сворачиваем рулетиками, обертываем перышками зеленого лука. На тарелку наливаем соус, сверху укладываем рулетики, украшаем красной икрой, зеленью и подаем к столу.
Совет: вместо масляной рыбы можете использовать копченую семгу или форель. Для ароматности в соус за 1-2 минуты до готовности можно влить 1/6 стакана белого вина.

Для приготовления вам понадобится:
- 1 килограмм креветок;
- 4 дольки чеснока;
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца
- 1/3 чайной ложки перца чили;
- 1 чайная ложка соли;
- 100 грамм сыра;
- 50 миллилитров подсолнечного масла;
- 1 лавровый лист;
- 1 пучок укропа;
- 1 пучок зеленого лука;
- 1 пучок петрушки;
- 100 грамм майонеза;
Посыпать креветки молотым черным перцем и перцем чили, добавить ½ чайной ложки соли и лавровый лист. Чеснок раздавить в чесночнице. Перемешать и оставить, перейти к приготовлению соуса. Нарезать петрушку, зеленый лук и укроп. Добавить мелко нарезанный сыр, ½ чайной ложки соли и майонез. Майонез можете заменить на сливки, вкус будет нежнее. Добавить две дольки раздавленного чеснока. Все перемешать, размять сыр на мелкие кусочки. Перейти к приготовлению креветок. Обжаривать креветки на растительном масле на сильном огне примерно пять минут. После того, как креветки будут готовы, добавить мелко нарезанную петрушку и укроп. Креветки к пиву готовы. Выложить их на блюдо, украсить.

Лосось на ложе из запеченных томатов идеально сочетается с отварным рисом.

Ингредиенты для креветок:
креветки – 500 гр.
лимон – 1 шт.
растительное масло – 3 ст. лож.
чеснок – 3-4 зуб.

Соус для креветок:
кетчуп – 4 ст. лож.
аджика – 1,5 ст. лож.
мед – 2 ст. лож.
соевый соус – 1 ст. лож.
перец острый – 2 шт.
вода – 150 гр.

Для соуса смешаем все ингредиенты, перец мелко нарежем, добавим и перемешаем.
В разогретой сковороде (без масла), разморозим креветки, когда креветки станут мягкими и пустят сок отбросим их на дуршлаг.
Разогреем в сковороде масло и бросим в него нарезанный чеснок, когда чеснок даст аромат добавим креветки. Жарим 5-7 мин. на большом огне, затем заливаем соусом и готовим еще 5 мин., постоянно помешивая.

Выложим на блюдо, польем лимонным соком.

Приятного аппетита

Рецепт: Тушеная в молоке камбала

Вам понадобится:
500 г филе камбалы
3 клубня картофеля
1 лавровый лист
1 головка репчатого лука
? стакана молока
2 ст.л. сливочного масла
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Нарезать картофель дольками, отварить до полуготовности, мелко нашинковать лук, пассировать его на масле, соединить лук и картофель, нарезанное порционными кусочками филе камбалы, добавить лавровый лист, поперчить и посолить, добавить горячее молоко, потушить все до готовности.
Перед подачей тушеная в молоке камбала выкладывается на блюдо и украшается зеленью.

Вам потребуется:
(на 6 порций)
50 г мяса крабов из Северного моря (заранее приготовленного)
1 ч. л. лимонного сока
1 лист нори
400 г заранее приготовленного риса (с заправкой для суши)
2 ст. л. кетовой икры
1 Крабовое мясо сбрызнуть лимонным соком и оставить на 10 минут.
2 Лист нори положить на бамбуковый коврик гладкой поверхностью вниз. Заранее приготовленный рис суши равномерно распределить по листу и слегка прижать его. С помощью бамбукового коврика лист нори свернуть в ролл.
3 Рисовый рулет порезать очень острым ножом на 6 частей одинаковой толщины. Уложить рулетики на тарелку.
4 В верхней части рисовых роллов сделать чайной ложкой углубления и заполнить их икрой или крабовым мясом. По желанию блюдо можно подавать с нарезанными листиками мяты.

*карп 1 шт. (800 г),
*3 ст. ложки сока лимона,
*2 крупных зубчика чеснока,
*2 лавровых листа,
*5 горошин душистого перца,
*6 горошин черного перца,
*1 стакан каменной соли.

Карпа очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, промыть и обсушить. Хорошо смазать рыбу лимонным соком, включая брюшко (т.е., как сверху, так и внутри). Подготовить лавровый лист, перец и чеснок. Зубчики чеснока разрезать на две части.
В брюшко рыбы (равномерно распределяя) вложить чеснок, два вида перца и лавровый лист.
Брюшко карпа закрепить зубочисткой. Мне понадобилось зубочисток - 2шт.
На разделочную доку насыпать 1/2 стакана соли, распределить соль, повторяя форму рыбы, и выложить на нее карпа.
Берем оставшеюся соль (1/2 стакана) и выкладываем на карпа, прижимая ее плотно к рыбе и распределяя по всей поверхности. Затем переворачиваем рыбу и проделываем тоже со второй стороной.
Аккуратно выкладываем рыбу на противень, если соль осыпалась, соберите ее и выложите на карпа. Противень смазывать не надо, он должен быть сухим.
Поставьте карпа в предварительно разогретую до 150С духовку, на верхнюю полку. Оставьте на 15 минут, затем достаньте рыбу из духовки и переверните на другую сторону. Снова поставьте в духовку на 15 минут.
По истечении времени достаньте карпа из духовки, охладите. Затем пальцами стряхните с него соль.
Подавать к столу, нарезав на куски, а затем с каждого куска сняв кожу. Подайте с домашним сметанным соусом к рыбе..
Приятного аппетита!
Кулинарные рецепты| Кулинарный форум| Салаты| Первые блюда| Вторые блюда| Рецепты котлет| Рецепты пиццы| Блюда из творога| Мучные блюда| Молочные блюда

Для приготовления вам понадобится:
500 г кальмаров
3 помидора
1 красный болгарский перец 1 желтый болгарский перец
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока 2 ст. л. кунжута
1/2 стакана соевого соуса 1 ст. л. столового уксуса растительное масло
Кунжут поджарить на сковородке без добавления масла.
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Помидоры опустить в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять кожу. Разрезать помидоры на 4 части. Красный и желтый перец разрезать пополам, удалить лишнее и нарезать широкими полосками. Зубчики чеснока очистить и разрезать на 4 части.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до золотистого оттенка. Затем добавить чеснок и перемешать. Добавить полоски сладкого перца и обжарить, помешивая, в течение 2-3 мин. После этого положить в сковороду кусочки помидоров, влить соевый соус и уксус, довести содержимое кастрюли до кипения и снять с огня.
Кальмаров промыть, очистить от пленок, нарезать кольцами, посолить и приправить свежее молотым черным перцем.
Обжарить кальмаров в глубокой сковороде на растительном масле в течение 2-3 мин.
Обжаренные овощи переложить в сковороду с кальмарами, посыпать кунжутом, перемешать, довести до кипения и снять с огня. В качестве гарнира к тушеным кальмарам можно подать отварной рис.
Совет:
Для того чтобы полностью снять пленку с кальмаров, их нужно ошпарить кипятком и затем сразу же обдать холодной водой. Вы можете разнообразить вкус блюда, если запанируете кольца кальмаров в смеси 250 г муки, 1 стакана светлого пива, 1 яйца и 1/2 ч. л. соли, а затем обжарите во фритюре.

В большой кастрюле вскипятить воду, посолить (175 г соли на 2 - 2.5 л воды).
Положить лобстера в воду, накрыть крышкой и снова довести до слабого кипения.
Варить 25-30 минут.
Разделать лобстера можно с помощью кулинарных ножниц.
Выбросить белые жабры лобстера, черный длинный кишечник, уходящий в хвост, маленький мешочек-желудок в голове и зелёную печень.
Достать белое мясо и использовать по желанию. Можно его аккуратно нарезать на кусочки, положить в вычищенные панцири лобстера, которые красиво расположить на блюде.
Подавать мясо лобстера можно с холодным майонезом, салатом.