Раздел: Рыба и морепродукты

Здесь вы найдете лучшие рецепты блюд из рыбы и морепродуктов на любой вкус. Все рецепты оригинальные и несложные. Эта коллекция рецептов поможет вам всегда накрыть вкусный и сытный стол. Удачи!

Название: Блюда из рыбы
Автор: Glafira Matis
Год выпуска: 2019
Язык: русский
Формат: DOC, PDF
Качество: хорошее
Страниц: 30
Размер: 7,35 МБ
Загрузить

3-4 тушки кальмаров, 20 г лука-порея, 1 долька чеснока, 2 помидора, 1/6 стакана красного вина, 1/4 ч.ложки сахара, небольшой кусочек палочки корицы (1-1,5 см), 2-3 веточки зелени петрушки, 3-4 кусочка белого хлеба, оливковое масло для жаренья, соль, белый молотый перец - по вкусу.

Кальмары ошпарить кипятком, очистить, тщательно промыть, обсушить, нарезать кольцами.

Лук нашинковать полукольцами, чеснок раздавить, обжарить вместе на оливковом масле до золотистого цве та, затем чеснок убрать. Положить кольца кальмаров и жарить еще 2-3 минуты. Добавить нарезанные мелкими кубиками помидоры, сахар, корицу и вино. По вкусу посолить и приправить перцем, тушить на среднем огне до готовности кальмаров (2-3 минуты), после палочку корицы убрать.

Хлеб нарезать кусочками и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. На тарелку выложить кальмары, рядом уложить кусочки обжаренного хлеба, посыпать нашинкованной зеленью петрушки и подавать.

300 г королевских креветок, 1/2 апельсина, 1-2 стебля чеснока, 2-3 ст.ложки коньяка, оливковое масло для жаренья, соль, черный и красный молотый перец, зелень тимьяна или розмарина - по вкусу.

С апельсина срезать кожуру, очистить от косточек, мякоть нарезать кубиками. Стебли чеснока мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости. Добавить креветки, мякоть апельсина, по вкусу посолить, приправить перцем и тимьяном. Жарить еще 2-3 минуты, после влить коньяк и тушить 2-3 минуты. Креветки выложить на тарелку, а соусу дать покипеть еще 3-5 минут, чтобы жидкость выпарилась наполовину.

Полить креветки соусом, украсить зеленью и подавать.

Рецепт от бабушки Александра Домогарова

1 судак (1-1,2 кг),
пакет желатина (20 г),
лавровый лист,
1 сырое яйцо,
соль, перец горошком

Для украшения: кружки моркови, лимона, вареного яйца

1. Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать плавники, голову и хвост, все промыть.

2. В кастрюлю налить 1 литр воды, положить туда голову, хвост, плавники. Заправить солью, перцем, Лавровым листом и варить 1,5 часа на медленном огне.

3. Затем бульон процедить через слой марли, влить разведенный в стакане воды желатин, взбитое яйцо и снова варить на тихом огне 10 минут. Немного остудить и процедить через 3 слоя марли — бульон должен быть абсолютно прозрачным.

4. В другой кастрюле вскипятить воду, выложить рыбу, варить 20 минут на тихом огне.

5. Вынуть рыбу, немного остудить, удалить кости и нарезать на куски для заливного.

6. Первым слоем налить в формочки (или лоток) на 1 см прозрачный бульон. Разложить украшения из лимона, моркови, вареного яйца, зелени. Поставить в холодильник, чтобы застыл.

7. На застывший бульон выложить слой рыбного филе, долить бульон еще на 1 см. Убрать в холодильник.

8. Когда застынет, долить оставшийся бульон, снова убрать в холодильник застывать.

9. Перед подачей на стол заливное разрезать ножом на кусочки и выложить на блюдо. По желанию украсить маслинами, зеленью.

Проголодались? Быстрая доставка горячей пиццы прямо домой. Советую службу доставки - очень вкусно и совсем не дорого! Приятного всем аппетита.