Раздел: Рыба и морепродукты

Новые рецепты этой категории:

» Рыбные котлеты «Выгодные» : Вам понадобится:2 клубня картофеля2 головки репчатого лука2 яйца1 стакан риса1 баночка скумбрии, сардин, се...
» Карп в желе : Карп в желе Рыбу очистить и выпотрошить, разрезать вдоль на филейные куски. Головы, икру, молоку и ...
» Гребешки с пикантным соусом из помидоров и кинзы : Ингридиенты:Гребешки очищенные - 70 гПерец зеленый сладкий - 70 гПомидоры - 50 гОливковое масло -15 ...
» Заливное из рыбы. : Для приготовления вам понадобится:хвост и голова форели, 2 яйца,1 морковь, 1 репчатый лук,100 мл сливок, 2 ...
» Паэлья с морепродуктами и паприкой : Ингридиенты: На 4 персоны:креветки очищенные — 200 гмидии — 12 шт.морская каракатица — 50 гк...

Жульен с морепродуктами и грибами.

Для приготовления вам понадобится:
100 г очищенных креветок,
100 г мидий,
2 небольших репчатых лука,
200 г шампиньонов,
4 ст.л. сметаны 20%,
40 г сливочного масла,
70 г твердого сыра,
зелень,
соль,
молотый черный перец
1. Лук очистить, мелко порезать. Сыр натереть на мелкой терке. Грибы порезать небольшими ломтиками. Зелень мелко порубить.
2. Разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить лук около 3 минут. Добавить грибы и жарить еще около 5 минут.
3. На сковороду добавит не размороженные креветки и мидии, посолить, поперчить. Держать на среднем огне, помешивая, пока не испарится жидкость.
4. Добавить в жульен сметану и зелень, перемешать. Разложить жульен по кокотницам или в одну большую форму.
5. Предварительно разогреть духовку до 160 градусов. Посыпать жульены тертым сыром и поставить в духовку на 15 минут.

Ризотто с морепродуктами

Ингредиенты :

рис (лучше сорта “арборио”) – 70 г
морепродукты (любые) – 140 г
оливковое масло – 3 ст.л.
горячий рыбный бульон – 150-200 мл
белое сухое вино – 70-80 мл
лук – 1/2 небольшой луковицы
чеснок – 1 зубчик
зелень петрушки
соль, белый и кайенский перец – по вкусу

Рецепт приготовления ризотто с морепродуктами :

Нарезаем мелко лук и обжариваем его, непрерывно помешивая, на раскаленном оливковом масле буквально минуту. Затем очищенный немного раздавленный чеснок добавляем к луку и обжариваем для придания блюду аромата (после того как блюдо приготовится, чеснок можно удалить).

Сухой (не промытый!) рис прогреваем в той же сковороде, пока он слегка не изменит цвет, после этого можно добавлять вино и рубленую зелень петрушки. Когда алкоголь испарится, вливаем постепенно бульон, но не сразу весь, а порционно. Как только рис вобрал одну порцию бульона, вливаем следующую. Морепродукты добавляем уже за 5-7 минут до конца приготовления. Когда ризотто готово, выключаем газ и добавляем соль и приправы, удаляем чеснок и вынимаем несколько морепродуктов для украшения, а ризотто хорошенько перемешиваем с добавлением 1 ст.л. оливкового масла.
Готовое блюдо украсить оставшимися морепродуктами и зеленью.

Приятного аппетита

Рецепт: Кефаль с шампиньонами и кунжутом

Вам понадобится:
850 г кефали
200 г шампиньонов
200 г риса
2 головки репчатого лука
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. семян кунжута
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. приправы для рыбы
соль
Способ приготовления:
Разделать рыбу на филе, оставив кожу.
Нарезать грибы и лук, лук пассировать на масле, затем добавить грибы, пожарить все до готовности, влить соевый соус, прогреть.
Посыпать филе рыбы приправой, проварить на пару 25 мин.
Отварить рис, откинуть его на дуршлаг.
Подается кефаль с шампиньонами и кунжутом так: на блюдо выложить рис, на рис – филе рыбы, сверху грибы, посыпать все кунжутом и украсить зеленью.

Блюда из рыбы

Горячее

кефаль

кунжут

лук

масло

приправа

рис

соевый соус

соль

Ужин

шампиньоны

Рыба менье

На 4 порции

Масло 120г, мука, молоко и соль по вкусу, сок 1 лимона, петрушка 1 пучок, рыба 4 средних (около 200г каждая).

Приготовление

Очистить и вымыть рыбу, затем слить воду и высушить их осторожно. Положить масло в кастрюлю и растопить на слабом огне. На данный момент является топленое масло, и вы не горят легко во время приготовления пищи. Обмакнуть рыбу в молоке, затем в муке с обеих сторон и положить в кастрюлю с маслом, готовить 3-4 минуты с каждой стороны, так чтобы хорошо поджарить с каждой стороны, осторожно, чтобы не сломать рыбу. Тем временем, нарезать петрушку, затем отжать сок лимона. Когда рыба будет готова, посыпать солью и лимонным соком и рубленой петрушкой. Подавать сразу же с дольками лимона и веточками петрушки.

Жареная свежая рыба

Мука и арахисовое масло по вкусу, 1кг свежей морской рыбы.

Приготовление

Очистить рыбу, удалить головы и кишечник из рыбы. Удалить ножницами спинные и брюшные плавники расположенные вдоль тела, затем нарезать рыбу на три части. При необходимости, рыбу промойте под проточной водой, высушите бумажными полотенцами, чтобы они были полностью сухие и обвалять в муке. Обжарить рыбу в горячем масле (предпочтительно арахисовое), при постоянной температуре 175 °. Рыбу во время жарки перевернуть, жарить с двух сторон до золотистого цвета. После готовности поместить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Добавить соль и сразу подавать с салатом или жареным вкусным картофелем.

Лосось с цитрусовым пловом

Для риса: вода 500мл, оливковое масло 1 ложка, рис 200г, соль половину столовой ложки. Для лосося: апельсины сок и цедра, свежий лук 3, тертая корка и сок половины лимона, мед 1 чайная ложка, оливковое масло 1 столовая ложка, соль по вкусу, лосось 4 филе 200г, имбирь 1 щепотка.

Приготовление

Сначала подготовить плов из риса, который нужно подавать с лососем. Положите до кипения литр воды и столовую ложку соли. В другую кастрюлю положить столовую ложку оливкового масла, добавить рис и обжарить пару минут, помешивая. Налейте кипящую воду в кастрюлю с рисом, вода должна покрывать рис, по крайней мере на два пальца. Закрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне в течение 10-12 минут, затем выключите огонь и дайте отстояться. Между тем, подготовить лосось: если вы купили большой кусок, нарезать на куски весом около 200 граммов.

Смазать куски оливковым маслом и поместить их готовить в неглубокую сковороду с горячим маслом. Варить филе лосося в течение 3-4 минут с каждой стороны на медленном огне. Тем временем нарезать лук, выжать лимон, апельсин и тертую апельсиновую корку. Затем добавить лосось в кастрюлю вместе с нарезанным зеленым луком, готовить на пару минут и добавить мед, апельсиновую и лимонную цедру, затем добавить лимонный и апельсиновый сок. Приправить солью и варить 2 минуты, пока соус не будет готов, выключите огонь. Когда лосось приготовится, подавать с рисом и соусом.

Лосось на гриле с соусом из петрушки

Для лосося: уксус 2 чайные ложки, свежий лук 2, сок 1 лимона, оливковое масло 4 столовые ложки, чили 1 красный, петрушка 70г, соль по вкусу, лосось 4 филе по 200г каждый. Для кабачков: чеснок 2 зубчика, оливковое масло 4 столовые ложки, соль и перец по вкусу, цуккини 600г.

Приготовление

Первое, что нужно подготовить для приготовления лосося на гриле, это приготовить соус из петрушки, можно подготовить за несколько часов заранее. Нарезать лук, петрушку в миске и добавить перец, 4 столовые ложки оливкового масла, уксус, яблоки, лимонный сок и взбить вилкой. Хорошо перемешать, приправить солью и перцем по вкусу. Подготовить цуккини, вымыть, нарезать и обжарить с двух сторон на гриле, посолить и поперчить по вкусу. Разделите лосось на куски весом около 200г и положить на горячую плиту, переворачивая из стороны в сторону в зависимости от желания. После приготовления подавать филе лосося с соусом из петрушки , что вы подготовили ранее.

Скумбрия, запеченная с помидорами черри

На 4 порции

Чеснок 3 зубчика, приправа для жаркого, скумбрия 1-1,200кг, помидоры черри 150г, петрушка 1 большой пучок, розмарин 1 веточка.

Приготовление

Разогреть духовку до 220 градусов. Сделайте разрез на животе скумбрии и почистите, промойте и дайте высохнуть. Возьмите лист алюминиевой фольги, большой кусок, чтобы полностью обернуть рыбу. Положить скумбрию на фольгу и живот скумбрии начинить солью, чесноком, очищенную и нарезанную на мелкие кусочки, промойте и высушите петрушку, и поместить во чрево рыбы. Посыпать скумбрию приправой для жаркого и немного соли, веточку розмарина, посыпать помидорами и накрыть другим листом алюминиевой той же длины, как первая и запечатать стороны фольги с концами из двух листов, превращая в мешок (сделать небольшую дырочку в мешке, чтобы выпустить пар). Выпекать в разогретой духовке и варить в течение часа.

Когда скумбрия готова, выньте его из духовки, откройте фольгу.

Крабы под майонезом

Ингредиенты:

380 г. крабов,
1 кг. спаржи,
1ст. л. соли,
1,5 ст. майонеза,
Зелень укропа и петрушки.

Кусочки консервированных крабов освободить от пластинок и нарезать ломтиками. Спаржу опустить в кипящую подсоленную воду, отварить и нарезать кусочками. Смешать с крабами, заправить майонезом, посолить. Подать, украсив зеленью.