Жареный кальмар с вином

Кальмары 200г, масло растительное 4 ст. ложки, вино белое полусухое 1 ст. ложка, соевый соус 1 ст. ложка, сахар 1/2 ч. ложки, имбирь молотый - по вкусу.



Кальмаров нарежьте ломтиками, залейте вином, соевым соусом, посыпьте имбирем, сахаром и выдержите 6 часов. Кальмаров выньте из маринада, обсушите и обжарьте на масле. При подаче оформите зеленью.

На 4 персоны:
филе морского окуня — 500 г
бульон куриный — 0,5 стакана
мята перечная — 1 пучок
оливковое масло
сок лимонный — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
горчица — 1 ст. л.
зелень петрушки рубленая
перец черный молотый
соль
Филе окуня вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Сбрызнуть ли­монным соком. Затем рыбу завернуть в фольгу и запекать при температуре 180 °С минут 30.
В куриный бульон добавить рубленую зелень, мяту, столовую ложку оливкового масла, горчицу, тертый чеснок. Все перемешать или взбить блендером, посолить, поперчить. Мяту нельзя резать — необходимо рвать ее руками.
При подаче запеченное филе окуня обильно полить мятным соусом и оформить листьями зеленого салата и веточкой укропа.
В качестве гарнира к рыбе можно использовать картофель со шпинатом.

Совершенно потрясающее блюдо, с отменно-восхитительным вкусом. Ингредиенты: - камбала 400-500 г – 2 шт. - креветки – 200 г - сыр твёрдый – 150 г - сливки (жирность 33%) – 75 мл - лимон – 1 шт. - укроп – 6 веточек. - перец, соль – по вкусу. Разделываем рыбу, солим и перчим. Сбрызгиваем внутри [...]

Цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Рецепты блюд с любимой селедкой:)

2 вареные морковки, 2 плавленых сырка, половина средней соленой сельди (филе), 100 г сливочного масла.

Морковь, сырок и филе сельди пропустить через мясорубку, смешать с размягченным сливочным маслом, подсолить по вкусу. Батон нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле. Готовые гренки натереть с обеих сторон чесноком, сверху выложить намазку и посыпать рубленой зеленью.

1 батон, 200-300 г сливочного масла, 1 соленая сельдь.

Батон разрезать вдоль и из каждой половины аккуратно достать мякиш. Смешать мякиш с размягченным сливочным маслом и разделить на две части. Их нужно окрасить в разные цвета. В одну часть можно добавить свекольный или томатный сок (1-2 ст. ложки), а во вторую - зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) или морковный сок. Одну половину батона наполнить хлебной массой красного цвета, сверху выложить кусочки филе сельди. Вторую половину батона наполнить массой другого цвета. Обе половинки батона плотно прижать друг к другу, придав батону первоначальную форму, и положить в холодильник. При подаче на стол нарезать батон на кусочки.

1 сельдь (не очень соленая), 10-15 штук чернослива, 2 средние репчатые луковицы, 1 большая морковь, растительное масло и майонез.

Чернослив (желательно сладкий) залить горячей водой, а затем нарезать соломкой. Сельдь очистить от кожицы, внутренностей и костей, филе нарезать кубиками. Лук нашинковать кольцами, а морковь натереть на терке, как для корейской моркови. Лук и морковь обжарить на растительном масле до готовности. Смешать все компоненты, остудить и дать маслу стечь. Заправить майонезом.

2 кг филе сельди, 3 большие репчатые луковицы, 3 большие морковки.

Для заливки: 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара, 300 мл кипяченой воды, по 1 ч. ложке красного и черного молотого перца, 100 мл соевого соуса, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка 70%-ного уксуса.

Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке, смешать с сельдью. Приготовить маринад: смешать все компоненты. Залить сельдь маринадом и поставить в холодильник. Через 3 часа отличная закуска готова!

4 сельди (средней величины), 1 кг картофеля, 4 свеклы (небольшие), 6 яблок, 2 репчатые луковицы, 1 стакан грецких орехов, 3 огурца, 2 яйца, 6 ст. ложек майонеза, 8 ст. ложек растительного масла.

Мелко нарезать селедку, отварную свеклу и картофель, яблоки (кислые), лук, огурцы (в зависимости от сезона, можно и свежие, и соленые). Добавить стакан измельченных грецких орехов, заправить майонезом и растительным маслом. Измельченным яйцом можно посыпать сверху, а можно вмешать его в салат. Получится очень красиво, если выкладывать блюдо на листья свежего салата.

500 г слабосоленой сельди, 250 г помидоров, 100 г сладкого красного перца, 100 г репчатого лука, 10 г зеленого салата, 50 г растительного масла, 10 г 3%-ного уксуса, черный молотый перец, соль по вкусу.

Сельдь очистить, удалить кости и нарезать ломтиками, соединить с мелко нарезанными помидорами, сладким перцем, репчатым луком, зеленым салатом. Полить салатной заправкой, приготовленной из масла, уксуса, соли и черного перца.

300 г сельди, 450 г зеленой фасоли, 400 г картофеля, 150 г майонеза, 60 г репчатого лука, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, соль, зелень.

Картофель сварить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Фасоль нарезать ромбиками, залить небольшим количеством воды, добавить соль, уксус и варить до готовности. Лук нашинковать. Сельдь очистить от кожицы и костей и измельчить. Все перемешать и залить майонезом. Готовый салат украсить зеленью.

Вариант №1.

400 г соленой сельди, 100 г репчатого лука, 20 г растительного масла, 6 яиц, 60 г 3%-ного уксуса, 12 г столовой горчицы, 12 г сахара, 20 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Сельдь замочить, затем разделать на чистое филе и нарезать кубиками. Лук нарезать крошкой и слегка спассеровать на масле. 4 яйца взбить с уксусом, залить ими пассерованный лук и прогреть (яйца должны свернуться). Затем приправить сахаром, горчицей и охладить. Подготовленные куски сельди выложить в остывший соус. Украсить зеленью и дольками двух вареных яиц.

Вариант №2.

Этот слоеный салат порционный, готовится в креманках, порционных салатниках или широких фужерах.

Для 1 большой жирной селедки потребуется 4 вареных яйца, 1 пучок зеленого лука, 10-15 маслин, красная икра (примерно по ? ч. ложки на порцию).

Для соуса: 75-100 г картофельного пюре, 50-75 г майонеза, сок ? лимона.

Сельдь очистить от кожи и костей, филе нарезать кусочками шириной 1-1,5 см. Маслины нарезать колечками и нафаршировать лимоном, зеленый лук нарезать кусочками длиной 2-2,5 см. Яйца нарезать кружочками толщиной в 1 см.

Выкладывать салат в порционную посуду слоями:

6-й слой – зеленый лук.

Сбоку положить горку красной икры.

100-200 г филе сельди, 3 картофелины, 2 огурца, 1 вареная морковь, 1 репчатая луковица, 1 яблоко, 2 яйца, 30 г салата, 0,75 стакана майонеза.

Картофель, морковь, огурцы, яблоко, филе сельди, яйца нарезать ломтиками, репчатый лук нашинковать, листики салата нарезать соломкой. Подготовленные продукты соединить и заправить ? нормы майонеза. Салат уложить горкой в салатник и украсить вареными яйцами, сельдью, ломтиками яблок и листиками салата, полить майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Филе соленой сельди нарезать ломтиками. Взятые в равных количествах отварные овощи (картофель, морковь и свеклу) нарезать мелкими кубиками.

Приготовить заправку. Предварительно замоченный желатин (на 20 г – 100 мл воды) нагреть на водяной бане, помешивая, довести до полного растворения. Охладить и смешать с баночкой майонеза (250 г).

На плоское блюдо уложить слоями:

6-й слой – картофель с заправкой.

Залить оставшейся заправкой.

1 сельдь, 1-2 яблока, 1 репчатая луковица, 10-12 ядер грецких орехов, 2 яйца, 3 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука.

Сельдь вымочить в молоке, снять с кости и пропустить через мясорубку вместе со сваренным вкрутую яйцом, репчатым луком, грецкими орехами, очищенными от кожуры и семян яблоками. Полученную массу заправить майонезом, сформовать в виде рыбы, приложить голову и хвост. С помощью кондитерского шприца нанести на «рыбу» сеточку из майонеза, украсить рубленым зеленым луком и дольками второго вареного яйца.

300 г творога, 150 г сельди, ? стакана сметаны, 1 ч. ложка горчицы, 1 репчатая луковица, 2 свежих помидора, зелень петрушки и укропа.

Сельдь предварительно вымочить, творог протереть через сито. С сельди удалить кожу, кости и мелко порубить. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Творог соединить с луком и сельдью, заправить горчицей, смешанной со сметаной. Хорошо перемешать, выложить на блюдо. Украсить дольками помидоров и рубленой зеленью.

1 сельдь, 2 яблока, 3 яйца, майонез, зелень по вкусу.

Яблоки разрезать пополам, удалить семена и осторожно вырезать часть мякоти, оставив слой примерно в 0,5 см. Сельдь разделать на филе, удалив кожу и кости. Филе сельди, яйца, сваренные вкрутую, мякоть яблок мелко порубить и заправить майонезом. Полученным фаршем заполнить половинки подготовленных яблок и выложить на блюдо. Сверху посыпать рубленым яйцом и украсить зеленью.

Рецепт: Семга, запеченная с кабачками под сыром

	Очень пикантное, простое и быстрое блюдо. Я люблю семгу, но можно взять любое рыбное филе, которое, в том числе,  можно нарезать кусочками и выложить слоем.
	Ингредиенты: Около 700 г рыбного филе 150 г твердого сыра 1 небольшой кабачок 3 столовые ложки майонеза 5-6 зубчиков чеснока Мука для обвалки, масло для жарки Соль, молотый черный перец, зелень по вкусу
Майонез соединить с чесноком и зеленью:
Рыбу натереть солью, специями, можно сбрызнуть лимонным соком. Выложить в форму для запекания:
Кабачок нарезать кружками, обвалять в муке. Выложить на сковороду с разогретым маслом:
Зарумянить с обеих сторон:
Выложить внахлест слоем на семгу, подсолить:
Смазать чесночно-майонезным соусом:
Обильно посыпать тертым сыром:
Поместить в духовку при 200-210 градусах:
Запекать 12-15 минут:
Подавать сразу с гарниром и овощами по вкусу:

Ингредиенты: Кабачки, Майонез, рыба, семга, сыр, чеснок

Сегодня будет рецепт заливного из красной рыбы. В принципе по этому рецепту можно приготовить заливное не только из красной рыбы, но и из других видов рыб. Это простой и не замысловатый рецепт. В качестве красной рыбы у меня была семга. Но вам ничто не мешает использовать другую рыбу. Скажу сразу для застывания использовал желатин, потому что без желатина из красной рыбы заливное мало вероятно что застынет. И так что же я использовал:

* 1,5 кг. семги
* 1 морковь
* 1 репчатый лук
* желатин
* лавровый лист
* черный перец горошком
* соль

Чтобы в дальнейшем рыбу было легче и удобнее разбирать на волокна, режем ее на стейки толщиной 4-5 см. Теперь кладем стейки в кастрюлю и заливаем водой. Я на 1,5 кг. рыбы взял 3,5 литра воды, но эта не обязательная пропорция, вы можете воды взять как больше так и меньше в зависимости от ваших предпочтений в соотношении бульона к мясу рыбы. Так же в кастрюлю кладете очищенную морковь и репчатый лук. Все это доводим до кипения и варим в кипящей воде 25 минут. Не забываем посолить по вкус. За 5 минут до окончания варки кладем лавровый лист и черный перец горошком.
Даем остыть и настояться около часа. Лук и морковь можно выкинуть. Рыбу достаем из бульона. Берем желатин (нужное количество желатина рассчитайте из инструкции к нему и использованного количества воды) и разводим в 0,5 л. подогретого бульона. Разводить нужно чтобы не образовалось комков. Полученную консистенцию добавляем в остальной бульон и размешиваем.
Рыбу очищаем от шкурки, разделываем на небольшие куски и раскладываем по студенкам. Когда всю рыбу разделали заливаем бульоном и даем остыть, после чего можно убрать в холодильник для дальнейшего застывания нашего заливного из красной рыбы. По желанию можно украсить долькой лимоном, зеленью, либо половинкой варенного яйца.

Живите вкусно!

На 4 персоны:
филе сельди — 2 шт.
орехи грецкие рубленые — 1/2 стакана
шампиньоны крупные — 300 г
яйца — 3 шт.
лук репчатый — 2 шт.
морковь — 1 шт.
масло растительное — 1 ст. л.
зелень укропа и петрушки — по 1 пучку
зеленый лук — 1 пучок
майонез — 200 г
перец черный молотый
Нарезать филе сельди мелкими кубиками, смешать с орехами. Нашинковать репчатый лук полукольцами, натереть морковь на крупной терке. Соединить овощи, слегка обжарить на масле. Отварить грибы в подсоленной воде, охладить, нарезать крупными ломтиками.
Сваренные яйца, укроп, петрушку и зеленый лук мелко порубить. Лук смешать с укропом.
Подготовленные ингредиенты уложить в салатник слоями в следующем порядке, смазывая каждый слой майонезом: сельдь с орехами, затем яйца, овощи, грибы и зелень.