6 порций

Маринование: 60 минут

Подготовка продуктов: 20 минут

Запекание: 40 минут

2 порции

Подготовка продуктов: 5 минут Запекание: 15 минут

Рецепт: Запеченный судак

Судак, пресноводная рыба из семейства окуневых, относится к самым популярным его представителям. Он встречается в теплых водах, реках и озерах Центральной и Восточной Европы. Особенно его ценят в Австрии и Венгрии, где он называется Fogosch. Мясо судака белое, нежное, с тонким вкусом. Предлагаю вам сделать запеченного судака по этому рецепту, результат будет просто пальчики оближешь.

* 600 г филе судака сок
* 1/2 лайма или лимона
* соль
* свежесмолотый белый перец
* 1 ст.л. муки
* 3 ст.л. оливкового масла
* 100 мл сухого белого вина
* 2 молодые луковки
* 1 ст.л. сливочного масла
* 4 ст.л. творога (нежирного)
* 4 ст.л. домашней сметаны
* 1 яйцо
* 2 ч.л. пищевого крахмала
* 70 г свеженатертого сыра
* 1 ч.л. горчицы
* 1/2 ч.л. сушеной зелени, например, фенхеля, эстрагона, кервеля, укропа
* 1-2 веточки свежего укропа

Филе судака разрезать на 4 порции, помыть, обсушить, сбрызнуть соком лайма или лимона, посолить и поперчить. Оливковое масло разогреть в сковороде, и за несколько минут слегка обжарить рыбу с обеих сторон. Добавить вино, тушить еще 2-3 мин и снять с плиты. Рыба должна быть почти готова. Лук помыть и нарезать колечками. Смазать сливочным маслом жаростойкую форму для запеканок. Духовку разогреть до 190 °С. Смешать творог, домашнюю сметану, яйцо, крахмал, сыр, горчицу и процеженный бульон от жаренья рыбы. Добавить лук. Посолить, поперчить и приправить сушеной зеленью. Выложить в форму филе судака. Добавить творожную массу, поставить в духовку примерно на 25 мин. Помыть веточки укропа, слегка измельчить, украсить ими блюдо, и подавать его с рисом.

Рецепт: Сладкие жареные креветки

Филе любой рыбы промыть, нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку. Размочить в воде белый хлеб, отжать и смешать с мелко нарезанным белым репчатым луком, посолить, поперчить, добавить тертый сыр и все смешать с рыбным фаршем. Сформировать мелкие шарики, обвалять их в муке или манной крупе и уложить на лист или форму, смазанную сливочным маслом. Готовить в духовке, подавать на стол с томатным соусом.
Рецептура: 300 г рыбного филе, 250 г твердого сыра, 50 г белого хлеба, луковица средних размеров, 3 стол. ложки пшеничной муки, 2 стол. ложки сливочного масла, соль.

Ингредиенты:

• 3 скумбрии
• 1/2 лимон
• 1 морковь
• Соль
• Перец

Приготовление:

Рыбу очистить, натереть приправами. Морковь очистить и натереть на терке.
На фольгу выложить морковь, сверху положить рыбу. Часть лимана нарезать дольками и положить на рыбу. Из оставшегося лимона выдавить сок на рыбу

Закрыть рыбу в фольгу и поставить в духовку и запекать минут 20 при температуре 200°С

Подавать рыбу к рису.

Приятного аппетита!

Интересные рецепты

• Уха по-домашнему (0)
• Салат рыбный (0)
• МАКИДЗУСИ (РОЛЛЫ) (0)
• Все виды суши и их рецепты. Как готовить суши – профессиональные рецепты (0)
• Кукси (0)
• Фаршированные перцы (0)
• Картофельные ватрушки (0)
• Спагетти с овощами (0)
• Рыба «Батерфляй» (0)
• Свиные отбивные с яблочной начинкой (0)

Потрясающе вкусная фаршированная рыба!

Для приготовления фаршированной рыбы по-еврейски понадобится
1 свежая рыба целиком весом 2кг (на ваш вкус: щука, карп, сиг, форель)
1 яйцо
4 ломтика батона
50г сливочного масла (можно заменить 2 ст. л. растительного)
2 луковицы,
¼ стакана воды или молока
1 ч л. без верха сахара
1,5-2 ч л. соли
перец
свекла
2 моркови
6 лавровых листов

Рецепт приготовления фаршированной рыбы по-еврейски:

Рыбу почистите, удалив голову. Из головы вырежьте жабры. Плавники можно отрезать под корень или, по желанию, оставить. Выньте внутренности, не разрезая брюхо. Для того чтобы удалить внутренности, нужно длинным ножом просунуть внутрь брюшка вдоль боковой стенки, (делать это нужно аккуратно, чтобы ничего не повредить), и подрезать внутренности возле анального отверстия. После такого действия внутренности вывалятся сами. Если есть икра, вырежьте ее. У щуки икра прикреплена к толстой внутренней пленке, идущей вдоль позвоночника. Икру нужно удалить вместе с пленкой. После этого икру от пленки отделите, пленку выкиньте, а икру можно, при желании, прокрутить вместе с мясом.
Рыбные молоки можно также положить в фарш. Тушку порежьте на куски толщиной около 5см. Из каждого куска острым ножом вырежьте мясо. Так, чтобы осталась шкура с прикрепленными к ней ребрами и позвоночником и два куска мяса.

В хвостовой части можно аккуратно вырезать два «кармана» или срезать мясо с хребта полностью для фарша. Кусочки батона замочите в воде, если рыба суховатая, в молоке. Вырезанное мясо пропустите вместе с луком и хлебом через мясорубку три раза. Получившийся фарш посолите, поперчите, добавьте яйцо, масло и хорошо взбейте. Морковь и свеклу почистите и нарежьте тонкими дольками. В кастрюлю налейте немного воды, положите голову, оставшуюся часть от хвоста и половину овощей. Можно еще по желанию положить еще одну луковицу, нарезанную дольками. Если потом рыбу подавать, собирая целиком, следует нафаршировать и тушку, и хвост и голову. Во все три отверстия в кусках рыбы положите фарш и нафаршированные куски рыбы выложите на овощи. Если рыба в кастрюлю не умещается в один слой, можно повторить два слоя. Овощи залейте воды водой, чтобы она слегка их покрывала. Воду подсолите и положите лавровый лист. Довести рыбу до кипения на сильном огне, а затем огонь убавьте до минимального и варите 1-1,5 часа. При необходимости, можно в процессе варки добавить кипяток.
Огонь выключите и остудите рыбу, не вынимая из бульона. Рыбу выньте, бульон процедите. Отлейте немного бульона и растворите в нем ½ ч л. желатина. (Желатин сначала всыпьте в охлажденный бульон и оставьте на 20мин до разбухания). Поставьте на маленький огонь и доведите до растворения желатина (до кипения не доводить!). Бульон с желатином поставьте в холодильник, чтобы он чуть застыл. В остатке бульона отварите картофель, порезанный вдоль на четыре части. Куски рыбы выложите на блюдо вместе с картофелем, залейте желе. Поверх рыбки можно уложить дольки лимона.

Фаршированная рыба по-еврейски готова! Приятного аппетита!