Раздел: Рыба и морепродукты

1 кг (3 шт.) - свежемороженой сельди, порезать на кусочки по 2 см, вынуть хребет и крупные кости,
300 гр. – лука порезать кольцами.
                                                             Маринад:
¾ стакана растительного масла, 
и 2-3 ст. л. - томатной пасты, довести до кипения, дать остыть. 

Решила порадовать детишек и малых и большого, купила килограмм кильки. Для мужа засолила(уж больно он их любит, никакая селедка ему не мила если рядом есть рыбья мелочь), а деткам на пробу обжарила в муке. Рецепт простой
Очистить, промыть, посолить, обвалять в муке и поджарить. Старайтесь не доводить до золотистого состояния, чтобы не превратить в сухари. Хотя если к пиву то конечно лучше посуше. Ну а для детского употребления достаточно полторы минуты на каждую сторону.
Приятного аппетита. Кстати самое вкусное тут не рыбка а ее хвостик, дочка все хвосты пообгрызала, оставив рыбу маме с папой на угощение

Заодно провела наглядный урок биологии, сравнивали с дочкой плавательные пузыри, гадая с какой глубины поймали каждую рыбешку.

Филе трески 800г, мускатный орех 1 щепотка, пармезан тертый 100г, 1 щепотка молотого белого перца, кедровые орехи 50г, петрушка нарезанная 1 столовая ложка, соль по вкусу, 2 яичных желтка, изюм 80г.

Для яблочного соуса: яблоки 2, 1 стакан белого вина, 1 столовая ложка нарезанного свежего имбиря, сахар 2 столовые ложки.

Приготовление

До подготовки этого рецепта понадобится соленая треска, по крайней мере два дня нужно подержать в холодной воде до готовки, треска смягчится и потеряет соль. После смягчения, высушить и разделить на мелкие кусочки, снять кожу и кости. Нарезать кубиками и провернуть несколько минут в смесителе, чтобы превратить в фарш. Затем добавить яйца и сыр пармезан, хорошо перемешайте. Добавить щепотку перца и мускатный орех, хорошо перемешайте снова миксером. Смесь поместить в миску, добавить кедровые орехи , изюм (ранее смоченный в теплой воде) и петрушку нарезанную. Перемешать при помощи шпателя и выложить смесь в форму выстланной бумагой для выпечки, выровнять. Посыпать столовой ложкой тертого сыра и добавить немного масла. Положите блюдо в духовку в течение 40 минут при температуре 160 градусов. Пока кастрюля в духовке, можно приготовить соус . Вымыть два яблока и разрезать на куски, варить в кастрюле на медленном огне. Добавить стакан вина, две столовые ложки сахара , стакан воды, столовую ложку имбиря , затем варить до готовности. Как только готово, провернуть в блендере. Подавать блюдо с соусом горячим.

Для приготовления вам понадобится:
филе рыбы - 700 грамм
консервированные ананасы - 500 грамм
лимонный сок - по вкусу
приправа для рыбы - по вкусу
соль - по вкусу
оливковое масло - для жарки
для соуса:
ананасовый сок - 3/4 стакана
соевый соус - 1/4 стакана
кетчуп - 1/4 стакана
сахар - 1/4 стакана
апельсиновый сок - три столовых ложки
мука - две столовых ложки
С консервированных ананасов сольем жидкость и нарежем их ломтиками. Филе рыбы помоем, обсушим и нарежем кусочками около 3 см шириной. Затем посыплем специями, сбрызнем лимонным соком и оставим на 20 минут для маринования.
Для приготовления соуса ананасовый сок, соевый соус, кетчуп, сахар, апельсиновый сок и муку взобьем при помощи миксера до однородного состояния.
По истечении времени обжарим кусочки рыбы на разогретом оливковом масле до готовности и переложим на тарелку. В эту же сковороду вольем приготовленный соус и готовим на слабом огне, при постоянном помешивании, пока соус не начнет пузыриться.
Затем положим в него обжаренные кусочки рыбы и ломтики консервированных ананасов. Тушим в течение 2 минут, снимем с огня и можно подаем на стол.

Для приготовления вам понадобится:
лист нори - три штуки
японский рис - 1/2 стакана
вода - 1 стакан
васаби - по вкусу
соевый соус - по вкус
для заливки:
уксус 6 % - одна столовая ложка
теплая вода - одна столовая ложка
сахар - одна столовая ложка
соль - одна чайная ложка
для начинки:
слабосоленая семга - 50 грамм
свежий огурец - 1/2 шт
для соуса:
твердый сыр - 50 грамм
майонез - 50 грамм
перец чили - по вкусу
соевый соус - по вкусу
Японский рис зальем стаканом холодной воды и варим под крышкой на сильном огне около 5 минут. Затем уменьшим огонь до среднего и варим около 3 минут, после чего уменьшим огонь до минимального и варим еще около 8 минут.
Для приготовления заливки смешаем уксус с теплой кипяченной водой, сахаром и солью до однородности.
Готовый рис зальем приготовленной заливкой и аккуратно перемешаем переворачивающими движениями. Слабосоленую семгу и свежий огурец нарежем тонкими полосками.
На бамбуковый коврик положим лист нори, блестящей стороной вниз, и покроем равномерным слоем приготовленного риса. Брать рис небольшими порциями и смоченными в холодной, подкисленной воде руками. Оставим с края около 2 см, непокрытой рисом поверхности листа нори.
Нанести на рис тонкую полоску пасты васабы. Сверху выложим ломтики рыбы и свежего огурца. Свернем нори с начинкой в тугой рулет и нарежем небольшими кусочками. Выложим суши в форму для запекания.
Для приготовления соуса спайс твердый сыр натрем на терку и смешаем с майонезом. Добавим молотый перец чили и соевый соус по вкусу. Все перемешаем до однородного состояния и выложим на каждый ломтик суши. Поставим в нагретую духовку и запечем при 160-180 градусах около 5-10 минут. Подадим с соевым соусом.

Для приготовления вам понадобится:
рис - 200 грамм
листы нори - две штуки
рисовый уксус - одна столовая ложка
филе копченого судака - 100 грамм
огурец - одна штука
сахар - одна чайная ложка
соль - одна чайная ложка
соевый соус - по вкусу
темпурная мука - по вкусу
сухари - для панировки
растительное масло - для жарки
Рисовый уксус соедините с солью, сахаром, перемешайте и нагрейте до растворения сахара. Отварите рис, полейте приготовленной заправкой и перемешайте.
На бамбуковый коврик выложите листы нори, равномерным слоем выложите рис, смачивая руки в тедзу. После этого аккуратно переверните листы нори так, чтобы слой риса оказался снизу.
Смажьте листы нори соевым соусом, филе рыбы нарежьте полосочками, огурец помойте и нарежьте соломкой. Выложите филе рыбы и огурец на лист нори, аккуратно заверните с помощью бамбукового коврика нори рулетом.
Темпурную муку соедините с водой до получения густой, как сметана массы. Приготовленной массой хорошенько смажьте рулет, посыпьте панировочными сухарями и обжарьте на разогретом растительном масле до золотистости. После этого выложите рулет на досочку, нарежьте кусочками, сложите на блюдо и подайте на стол.

Для приготовления вам понадобится:
треска - один килограмм
твердый сыр - 150 грамм
майонез - 150 грамм
зелень укропа - по вкусу
специи - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для смазывания
Рыбу почистите, помойте и нарежьте на стейки шириной около 1,5-2 см. Посолите, посыпьте специями и выложите в форму, смазанную растительным маслом. После этого смажьте майонезом и запекайте в течении 25 минут при температуре 180 градусов. За 10 минут до готовности посыпьте тертым сыром и продолжить запекание.
Готовую рыбу выложите на блюдо, посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и подайте на стол.

Для приготовления вам понадобится:
карп - один килограмм
репчатый лук - 150 грамм
чеснок - 2 зубчика
томатная паста - две столовых ложки
зелень петрушки - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для смазывания
Рыбу почистите, удалите внутренности и помойте. После этого натрите рыбу солью внутри и снаружи. Лук почистите, помойте и нарежьте полукольцами. Чеснок почистите и нарежьте пластинками.
Выложите рыбу в смазанную форму растительным маслом, смажьте томатной пастой, сверху на рыбу выложите полукольца лука и пластинки чеснока.
Запекайте рыбу до готовности в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа. После этого достаньте из духовки, выложите на блюдо и украсьте зеленью петрушки.

Ингредиенты:
• палочки с мясом краба (не путать с «крабовыми палочками»!)
• пекинская капуста
• морепродукты
• лимон
• листья салата
• оливковое масло
• сыр пармезан

Способ приготовления:
1. Нарезать пекинскую капусту и листья салата достаточно крупно и добавить соевый соус
2. Подрумянить на оливковом масле морепродукты
3. Ввести на сковороду с палочки с мясом краба и подрумянить их вместе с морепродуктами
4. Смешать пекинскую капусту, листья салата, морепродукты и палочки с мясом краба
5. Заправить салат оливковым маслом, добавить соли и перца по вкусу, посыпать тертым пармезаном

Рецепт прислал(а): del_giocondo

Морской окунь всего 800г или 1500г филе, 2 столовые ложки оливкового масла, копченый бекон 80г, перец черный молотый и соль по вкусу, розмарин 1 веточка.

3 столовые ложки уксуса белого вина, апельсин 1, лук белый 2 средних, 3 столовые ложки оливкового масла, перец черный молотый и соль по вкусу, сахар 2 чайные ложки.

Приготовление

Не слишком тонко нарезанный лук обжарить с маслом 3 столовые ложки, добавить две чайные ложки сахара, затем добавить уксус, соль и перец. В то же время, нарезать полосками цедру апельсина, на несколько минут положить апельсин в сковороду с небольшим количеством воды, затем достать из воды и добавить к луку, продолжать варить еще 5 минут.

Очистить морской окунь и нарезать. Обжарить с двумя столовыми ложками оливкового масла и веточкой розмарина, стараясь не раздавить, добавить бекон нарезанный полосками, жарить до хрустящей корочки, затем при необходимости посолить и поперчить.

После приготовления выложить на блюдо филе морского окуня горячим и лук с апельсином.