Раздел: Рыба и морепродукты

Для приготовления вам понадобится:
филе судака - один килограмм
сливочное масло - 100 грамм
тертый сыр - 100 грамм
сырые яйца - две штуки
мука - одна столовая ложка
вареные яйца - три штуки
репчатый лук - одна штука
красный болгарский перец - 1/2 шт
зеленый болгарский перец - 1/2 шт
специи для рыбы - по вкусу
соль - по вкусу
Филе судака помоем и сварим в кипящей подсоленной воде до готовности. Затем вынем из воды и измельчим при помощи мясорубки.
Болгарский перец помоем, очистим от семян и нарежем кубиками. Вареные яйца очистим от скорлупы.
Лук почистим, мелко нарежем и обжарим на сливочном масле до золотистости, после чего переложим в рыбный фарш вместе с маслом. Добавим болгарский перец, специи для рыбы, сырые яйца и муку. Посолим и все тщательно перемешаем.
Половину приготовленного таким образом фарша выложим на лист пищевой фольги. На фарш положим по центру, в виде дорожки, целые вареные яйца. Сверху выложим оставшийся рыбный фарш и сформируем плотный рулет. Завернем рулет в фольгу и поставим в нагретую до 180 градусов духовку.
Запечем в течении 10-15 минут, после чего фольгу развернем и посыплем рулет тертым сыром. Продолжаем запекание еще в течении 5-8 минут. Затем остудим, нарежем ломтиками и подадим на стол.

Репчатый лук тонко нашинкуйте соломкой, опустите на несколько секунды в кипящую воду и быстро охладите. Филе разрезайте уздовж пополам, разложите ровным слоем лук, скрутите рулетиками, плотно заключите в посуду, которая неокисляющаяся, потом залейте горчичной заправкой и дайте настаивать в холодном месте в течение 8-10 часов.

Это блюдо очень вкусное! Готовится быстро и просто!!!

Ингредиенты:
700 г. рыбного филе
3 помидора
300 г. тертого сыра
2 зубчика чеснока
250 г. майонеза
сок половины лимона
измельченная зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, базилик)

Для приготовления вам понадобится:
200 г филе белой рыбы (мерлана, саргана, пагра),
3/4 стакана подготовленного риса,
1/2 чайной ложки васаби.
Нарезать филе ломтиками толщиной с бумагу и приготовить суши следующим способом:
1. Смочите руки тэдзу (но не слишком сильно — это распространенная ошибка начинающих).
2. В одну руку возьмите тонкий ломтик рыбы, в другую — горсть подготовленного риса (не слишком много — это еще одна «популярная» ошибка). Обжимая, сформируйте из него плотный колобок.
3. Положив рыбу на ладонь, смажьте ее небольшим количеством васаби.
4. Положите колобок риса на рыбу и большим пальцем легонько придавите его так, чтобы образовалась вмятинка.
5. Указательным пальцем другой руки расплющите колобок.
6. Переверните суши (рыба должна оказаться сверху). Действуя большим и средним пальцами, придайте форму рису.
7. Положите на суши указательный и средний пальцы и,
осторожно надавливая, уплотните его. Повторите еще дважды этапы 5-7.
8. Если вы делаете все правильно, в итоге плотный рис должен оказаться обернутым со всех сторон оболочкой из рыбы.
К суши подают соевый соус и васаби, а также небольшую плоскую мисочку для их смешивания.

Для приготовления вам понадобится:
Вариант 1:
300 г филе лосося,
1,5 стакана подготовленного риса,
1 ст. ложка васаби.
Нарезать рыбу тонкими ломтиками и приготовить нигиридзуси вышеописанным способом. Должно получиться около 20 штук.
Вариант 2:
250-300 г копченой лососины,
1,5 стакана подготовленного риса,
1/4 чайной ложки васаби.
Разделить рис на 15 частей, из каждой сформовать колобок, затем придать ему овальную форму. По мере изготовления выкладывать колобки на блюдо и прикрывать влажной салфеткой, чтобы поверхность не заветрилась.
Лососину нарезать тонкими ломтиками по размеру колобков, каждый ломтик смазать васаби, положить на рис и слегка обжать.

Для приготовления вам понадобится:
300 г филе тунца,
1,5 стакана подготовленного риса,
1 ст. ложка васаби.
Нарезать сырое филе тунца тонкими ломтиками. Должно получиться около 20 штук.
Разделить рис на 20 частей, из каждой сформовать колобок, затем придать ему овальную форму. По мере изготовления выкладывать колобки на блюдо и прикрывать влажной салфеткой, чтобы поверхность не заветрилась.
Тунца нарезать тонкими ломтиками по размеру колобков, каждый ломтик смазать васаби, положить на рис и слегка обжать.

Эта разновидность суши представляет собой рулет из риса с начинкой из различных даров моря, овощей и других продуктов, завернутый в тонкий лист подсушенной водоросли нори.
Готовый рулет обычно разрезается на 6 частей и подается с соевым соусом и маринованным имбирем. Для изготовления макидзуси требуется макису — небольшая циновка из бамбуковых лучинок.
Рулеты бывают тонкие (они называются хосёмаки) и толстые (футомаки), но принцип их изготовления в общем, одинаков: разница заключается только в количестве используемых продуктов и в том, что для хосёмаки пластина нори режется пополам.
Приготовление суши:
1. Положите лист нори (или половину его) на бамбуковую циновку блестящей стороной вниз.
2. Смочите руки небольшим количеством тэдзу, возьмите горсть подготовленного риса и ровным слоем выложите его поверх нори.
3. При помощи указательного пальца смажьте рис посередине, двигаясь от середины к краям, желаемым количеством васаби. Таким же образом смажьте его японским майонезом.
4. На слой васаби и майонеза выложите выбранную вами начинку.
5. Приподнимите один край макису. Придерживая ее и начинку пальцами обеих рук, начните закатывать циновку вместе с листом нори, оставляя свободным его внешний край шириной около 2,5 см.
6. Приподняв макису, прокатите ее еще раз вперед, усиливая нажим. Если нужно, проделайте это снова. Рис по всей длине рулета должен получиться плотным и ровным, а свободный край нори — плотно прилегать по всей длине.
7. Вынув рулет из циновки, положите его на разделочную доску и разрежьте пополам.
8. Положите обе половинки рулета рядом и вместе разрежьте на 3 части, каждый раз смачивая нож водой. У вас должно получиться 6 кусочков.

Для приготовления вам понадобится:
3 листа водоросли нори,
1,5 стакана подготовленного риса,
80 г омлета,
протертый желток сваренного вкрутую яйца по потребности.
Положить лист нори на макису (блестящей стороной вниз). Равномерно распределить по его поверхности 1/3 риса. Сверху положить еще один лист нори, а поверх него — 1/3 риса. Сделать рулет и разрезать его вдоль на 4 части.
Последний лист нори положить на циновку, распределить по нему остаток риса и перенести рисом вниз на влажную салфетку. Куски разрезанного рулета положить на лист нори углами наружу, середину заполнить омлетом, нарезанным полосками или квадратиками 1,5x1,5 см, и осторожно начать закатывать.
Готовому рулету придать квадратную форму, посыпать сверху и с боков тертым яичным желтком, который потом следует немного вдавить в лист нори до прилипания, и разрезать рулет на 4 части.
Суши готовы.

Для приготовления вам понадобится:
4 листа водоросли нори,
2 стакана подготовленного риса,
4 чайные ложки красной икры (можно заменить кунжутным семенем или рыбными хлопьями «кацуобуси»),
200 г филе лосося,
1 спелое авокадо,
1 огурец,
1 чайная ложка васаби.
Разложить лист нори на бамбуковой циновке блестящей стороной вниз. Взять 1/2 стакана риса, ровным слоем выложить его на поверхность нори, затем все перенести с макису на влажную салфетку так, чтобы рис оказался внизу.
Среднюю часть листа нори смазать (вдоль) желаемым количеством васаби. Поверх полосы васаби выложить нарезанные тонкими полосками (0,5x1x7,5 см) лососину, авокадо и огурец. При помощи циновки начать закатывать рулет, оставляя свободным внешний край листа нори шириной около 2,5 см. Приподняв циновку, прокатить рулет еще 1-2 раза вперед, усиливая нажим, чтобы свободный край нори плотно прилег по всей длине.
Сформированный рулет освободить от макису и выложить на доску или в неглубокий лоток. Покрыть его сверху и с боков слоем икры, выкладывая ее небольшими порциями. Готовый рулет разрезать острым ножом пополам, затем, положив обе половинки рядом, разрезать их вместе на 3 части.

Рецепт блюда для настоящих гурмэ – жареный на гриле палтус в пикантной заправке на огуречной подушке с йогуртом и мятой… Эка звучит, верно?.. Вы даже не можете представить себе божественный вкус этого блюда. Очень вам рекомендую попробовать, но непременно приготовьте сами, это довольно-таки просто и быстро.

Все ингредиенты исключительно полезны. Простите великодушно – фото блюда не оригинальное, что не мешает вам представить всю его красоту, если вы внимательно прочитаете его состав и способ приготовления. Итак, следите за мной:

• палтус свежий или мороженый (филе)
• огурцы свежие
• листья мяты
• лимон
• йогурт несладкий (можно греческий)
• несколько горошин смеси перцев
• 3 зубка чеснока
• корешок имбиря – свежий
• 1 ст.л. томатной пасты
• пару ложек оливкового масла
• соль

Если рыба заморожена – разморозьте ее, но лучше брать свежую. Промойте, просушите, нарежьте крупными порционными кусками.

Готовим заправку: в ступке растираем перец, добавляем пару-тройку зубков чеснока, очищенный от кожицы и натертый корень имбиря, добавляем соль и все это растираем вместе. Затем поливаем лимонным соком, оливковым маслом и заправляем ложкой томатной пасты. Смешиваем – цвет божественный, такого соуса вы не найдете ни в одном магазине.

Мокаем каждый кусок рыбы в готовую заправку и выкладываем на горячую сковороду-гриль, политую оливковым маслом. Палтус готов через 4-5 минут, не пересушите!

Теперь самое интересное – салатная подушка. Она должна быть готова к тому времени, когда будете снимать рыбу, потому что рыбу нужно подавать очень теплой. Поэтому приготовьте сначала заправку, затем салат и только потом приступайте к жарке.

Помойте огурец, кожицу лучше не снимать – будет красивее. Нарежьте огурец тонкими полосками при помощи картофелечистки или тонкой струны. Листья мяты мелко покрошите и добавьте к огурцу, полейте лимоном и заправьте йогуртом, перемешайте аккуратно и выложите на широкое плоское блюдо посередине горкой. Когда рыба будет готова – положите порцию рядом, а с другой стороны нарисуйте полоску соуса. Безумно красиво, вкусно и полезно!

Качественное и профессиональное создание сайта Москва. Команда профессионалов выполнит работу в самые быстрые сроки и по доступной цене.

Ищете подарок любимому на 23 февраля? Скорее жмите на ссылку – и будет вам счастье!

Крем vichy normaderm придаст вашей коже матовость и ровный тон, устранит мелкие пятна  и сгладит неровности.