Раздел: Салаты и салатики

Ингридиенты:

Бастурма – 50 г.

Тыква (оранжевая сладкая) – 100 г.

Эстрагон св. – 5 г.

Рукола - 30 г.

Семечки тыквенные, очищенные, жареные – 25 г.

Лимонный сок – 5 г.

Оливковое масло – 10 г.

Соль – 1 г.

Способ приготовления:

1. Тыкву бланшировать в кипящей подсоленной воде 1-2 мин.

2. Бастурму (тонкие слайсы) уложить на ломти еще теплой тыквы

3. Побеги эстрагона порезать длиной 2-4 см.

4. Руколу порвать.

5. Все ингредиенты смешать, заправить оливковым маслом, посыпать рублеными семечками.

Ингридиенты:

Огурец – 1 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Лук сладкий фиолетовый – 45 г.

Помидоры – 2 шт.

Маслины – 10 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Петрушка (листья) – 5 г.

Лимонный сок – 6 г.

Лимонная цедра – 2 г.

Оливковое масло – 10 г.

Перец белый мол. – 0,5 г.

Соль – 1 г.

Способ приготовления:

1. Огурец очистить, разрезать пополам и нашинковать.

2. Помидоры очистить от кожицы, перец – от семян и плодоножки, лук – от шелухи.

3. Нарезать овощи сообразно кусочкам огурцов (чтобы были похожего размера).

4. Ввести маслины (целые, с косточкой).

5. Петрушку мелко порубить, добавить лимонную цедру, сок лимона, пропущенный через пресс зубчик чеснока, белый молотый перец, оливковое масло. Посолить.

6. Этой заправкой заправить овощи.

Ингридиенты:

Картофель отварной – 70 г.

Лук-шалот – 30 г.

Яйцо отварное в мешочек – 1 шт.

Зеленый лук – 30 г.

Лимонный сок – 5 г.

Перец красный мол. сл. – 1

Перец черный мол. – 0,5 г.

Соль – 0,5 г.

По желанию:

Пшеничные лепешки

Способ приготовления:

1. Картофель нарезать брусочками, зеленый лук и лук-шалот нашинковать.

2. Заправить солью, лимонным соком, красным (паприкой) и черным молотым перцем.

3. Положить в посуду, в которой собираетесь подавать салат.

4. Добавить яйцо, размять (куски должны получиться разными, а сам салат выглядеть на наш взгляд несколько хаотично – но в этом его аутентичность).

5. Хорошо подать к салату пшеничные лепешки.

Ингридиенты:

Перец сладкий (разных цветов) – 300 г.

Лук-порей – 45 г.

Чеснок - 1 зубчик г.

Колбаса п/к – 70 г.

Лимонный сок – 5 г.

Мед - 5 г.

Оливковое масло – 10 г.

Майоран свежий – 2 г.

Кинза (зелень) – 3 г.

Соль – 1 г.

Способ приготовления:

1. Перец обмазать оливковым маслом, запечь, после чего очистить от тонкой пленки-кожицы и семенного гнезда. Размять перец вилкой (не надо превращать в кашу), посолить.

2. Колбасу нарезать кубиком, обжарить на сухой сковороде, остудить.

Белую часть порея – нашинковать.

3. Чеснок подавить прессом, смешать с оливковым маслом, медом и лимонным соком, заправить салат.

4. При подаче посыпать смесью свежего майорана и кинзы.

Ингридиенты:

Латук (листья) – 80 г.

Радиккио - 30 г.

Помидоры – 50 г.

Огурцы – 50 г.

Морковь – 50 г.

Перец сладкий, желтый – 50 г.

Кумин - 1 г.

Масло грецкого ореха – 5 г.

Соль – 1 г.

Способ приготовления:

1. Листья латука и радиккио выдержать в ледяной воде 5-10 мин., обсушить, порвать.

2. Помидоры очистить от кожицы, порезать кружочками.

3. Огурцы и морковь почистить, нарезать крупными довольно длинными брусочками.

4. Брусочки моркови бланшировать 2,5-3 мин. в подсоленной кипящей воде и сразу остудить.

5. Перец сладкий желтый нарезать треугольниками.

6. Все овощи смешать, посолить. Приправить кумином и маслом грецкого ореха.

Ингридиенты:

Помидоры (грунтовые) – 150 г

Цукини (небольшого размера, без выраженных семян) – 100 г

Лук фиолетовый сладкий – 35 г

Масло чесночное – 10 г

Лимонный сок

Сельдерей свежий (зелень) – 5 г

Перец острый свежий (без семян) – 0,5 г

Соль – 1 г

Способ приготовления:

1. С помидоров снять кожицу, мякоть разрезать на 4 части, посолить, оставить на пол часа для того, чтобы стек лишний сок.

2. Цукини нарезать кружочками (если крупные – половинками или четвертинками кружочков), сбрызнуть лимонным соком.

3. Фиолетовый сладкий лук нарезать полукольцами.

4. Сельдерей и острый перчик нашинковать.

5. Смешать овощи и заправить чесночным маслом.

6. Такое масло несложно приготовить в домашних условиях. Головку чеснока, раздавите толкушкой и поместите прямо с шелухой в эмалированную емкость. Залейте 250 г. хорошего оливкового масла, настаивайте 3-4 дня, потом процедите, перелейте в бутылочку. Чесночное масло будет готово еще через 2-3 суток.

Вам понадобится:
250 г яблок
200 г вареного куриного филе
150 г репчатого лука
100 г грецких орехов
100 г твердого сыра
4 вареных яйца
майонез
листья салата
соленый огурец
соль
Способ приготовления:
Этот красивый и вкусный новогодний салат понравится и детям, и взрослым, прибавит праздничного настроения и украсит новогодний стол.
Мелко нарезать лук и залить кипящей водой, оставить на 10 мин, слить воду, промыть лук в холодной воде.
Отделить яичные желтки от белков, натереть отдельно на мелкой терке, измельчить грецкий орех, оставив часть для оформления салата.
Куриное филе мелко нарезать, натереть отдельно на мелкой терке сыр и яблоки.
Выстелить плоское блюдо листьями салата, первым слоем уложить в форме овала белки, посолить и промазать майонезом.
Следующие слои: куриное филе, майонез, лук, яблоко, майонез, сыр (оставить 1 ст.л.), майонез, желтки, майонез, орехи.
Лапки черепахи сделать из соленого огурца или целых орехов, из сыра или яйца – голову, глазки – из черного перца, оформить новогодний салат «Черепаха» зеленью, цветами из сыра и белков, перед подачей на новогодний стол охладить.

• Праздничный салат «Ананас»
• Новогодний салат «Тропический»
• Салат с курицей «Новогодний кролик»

Вам понадобится:
300 г филе сельди
200 г отварных грибов
3 моркови
2 головки репчатого лука
2 клубня отварного картофеля
майонез
маринованные огурчики и оливки (для оформления)
Способ приготовления:
Этот новогодний салат отличается нетрадиционным подходом к приготовлению сельди под шубой, ярким оформлением, благодаря которому он великолепно украсит Ваш новогодний стол.
Репчатый лук и филе рыбы мелко нарезать, натереть на крупной терке морковь и картофель, грибы, лук и морковь обжарить отдельно.
Выкладывать новогодний салат «Рыбка» на салатницу в форме рыбки слоями: сельдь, картофель, слой майонеза, грибы и лук, морковь, слой майонеза.
Перед подачей на новогодний стол оформить новогодний салат «Рыбка» колечками лука, маринованными огурчиками и оливками, охладить.

• Салат новогодний «Адвент»
• Салат «Снежные сугробы»
• Салат «Новогодняя ель» (вариант с мясом)

На 4 порции
1 столовая ложка уксуса белого вина, чеснок 2 зубчика, салат-латук 4 средних пучка, 2 столовые ложки лимонного сока, оливковое масло 150мл, хлеб 2 кусочка, пармезан тертый 100г, перец черный молотый и соль по вкусу, яйцо 1, Worcestershire соус 1 чайная ложка.
Приготовление
Мы начинаем подготовку салата “Цезарь” с листьев салата, аккуратно перебрать и вымыть листья салата. Нарежьте хлеб на кубики 1 см, положить столовую ложку чеснока с маслом и в кастрюле без ручки и обжарить хлебные кубики на  среднем огне. Подготовить соус: положить в чашу блендера лимонный сок, свежее яйцо, уксус, чеснок, соус Вустершир, соль, свежемолотый перец и начать месить смесь, добавив немного масла в то время, когда соус станет похож на майонез. Выложить листья салата на блюдо, затем гренки, сыр пармезан и полить подготовленным соусом.
На протяжении многих лет, салат Цезарь претерпела некоторые “изменения” были добавлены компоненты, чтобы сделать его более богатым и ароматным, такие как хрустящий бекон или жареная куриная грудка.