Раздел: Салаты и салатики

500 г капусты, 100 г фасоли, 200 г яблок, зе­леный лук, 80 г растительного масла, 1 ст. лож­ка сахара, уксус, соль.
Приготовление:
Обработанную капусту нарезать тонкой соломкой, бланпировать 3 минуты, откинуть на дуршлаг и охладить. Прибавить отваренную и охлажденную фасоль, натертые на крупной терке яблоки, мелко нарезанный зеленый лук, растительное масло, ук­сус, соль, сахар и все перемешать.

1 небольшой кочан красной капусты, 2 ябло­ка, 1 луковица, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки руб­леной зелени укропа и петрушки, соль, сахар, перец по вкусу.
Приготовление:
Капусту мелко нашинковать, перетереть с со­лью и лимонным соком.
Яблоки нарезать соломкой, лук — тонкими коль­цами.
Хорошо перемешать капусту с яблоками и лу­ком, сбрызнуть маслом, приправить сахаром и пер­цем, посыпать рубленой зеленью.

500 г цветной капусты, 100 г брынзы, 2 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 100 г кефира, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
Приготовление:
Цветную капусту мелко порубить, смешать с из­мельченными ядрами грецких орехов, зеленым луком, нарезанной мелкими кубиками брынзой. Полить салат подсоленной взбитой смесью кефира и сметаны.

1 кочан цветной капусты, 1 стакан кефира (простокваши или йогурта), 2 ст. ложки ра­стительного масла, соль и сахар по вкусу.
Приготовление:
Цветную капусту разобрать на мелкие кочетки и отварить в кипящей подсоленной воде. Кефир взбить с растительным маслом, солью, сахаром, и этой смесью залить капусту.

400 г капусты, 30 г сахара, 1 морковь, 100г растительного масла, красный перец, гвоздика молотая, соль.
Приготовление:
Белокочанную капусту нарезают кубиками, кла­дут в нее ломтики сырой моркови. Капусту с морко­вью ошпаривают, отцеживают и пересыпают солью и сахаром. Выкладывают в салатник и заправляют мас­ляной приправой, которую готовят так: растительное масло доводят до кипения и в него добавляют крас­ный перец и гвоздику по вкусу. Все перемешивают.

400 г капусты, 400 г яблок, 120 г орехов, 120 г сыра, 1 ч. ложка сахара, лимонная кислота, зе­лень петрушки, корица, соль.
Приготовление:
Нашинковать тонкой соломкой свежую белоко-3 чанную капусту и очищенные от кожицы и семян яблоки. Смешать их, добавить корицу, лимонную кислоту с сахаром, разведенную в столовой ложке кипяченой воды, заправить майонезом. Выложить горкой в салатник, сверху посыпать натертым на мелкой терке сыром и измельченными орехами. Ук­расить зеленью и дольками яблок.

400г капусты, 100г корня сельдерея, 1 ябло­ко, 30 г подсолнечного масла, 1 ч. ложка сахара, 2 ч. ложки 3%-го уксуса.
Приготовление:
Капусту тонко нашинковать, посолить и пере­тереть руками так, чтобы она дала сок. Очищенные яблоко и сельдерей нарезать соломкой. Заправить ук­сусом, подсолнечным маслом и сахаром.

1/2 кочана капусты (1 кг), 3—4 моркови, 2 лу­ковицы, 1 ст. ложка уксуса или сока лимона, 2 ст. ложки растительного масла, красный мо­лотый перец, соль по вкусу.
Приготовление:
Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить на раскаленном масле до золотистого цвета, добавить красный молотый перец на кончике ножа. Горячий лук с маслом выложить в капусту и хо­рошо перемешать.

200 г редиса, 200 г огурцов, 100 г зеленого лука, 150 г смета­ны, 1 чайная ложка сока лимона, соль.
Приготовление:
Редис и огурцы нарезать кружочками, смешать с мелко нарезанным зеленым луком. Добавить сок лимона, посолить, приправить сметаной, украсить цветком из редиса.

400 г редьки, 1-2 головки репчатого лука, 150 г сметаны, соль.
Приготовление:
Редьку натереть на крупной терке, смешать с мелко наруб­ленным луком, посолить, приправить сметаной. К салату подать ржаной хлеб со сливочным маслом.