Раздел: Салаты и салатики

3—4 свеклы, 3 луковицы, 100 г хрена, 100 г майонеза, 50 г зеленого горошка, 1 ст. ложка соевого масла, 1 ч. ложка 6%-ого столового ук­суса, 3 ст. ложки зелени.
Приготовление:
Хрен и отварную свеклу измельчите на крупной терке, добавьте обжаренный лук, соль, уксус, пе­ремешайте, заправьте майонезом и соевым маслом.
При подаче к столу украсьте зеленым горош­ком и зеленью петрушки.

4—5 штук свеклы, 3—4моркови, 3—4 яблока, 20 г чернослива, 60 г салата, 100 г сметаны, Зет. ложки кукурузного масла, сахар, соль.
Приготовление:
В салатник на листья зеленого салата положить горкой вареную свеклу, нарезанную тонкими лом­тиками, вокруг свеклы разместить отдельными бу­кетами свежие яблоки и припущенную морковь, нарезанные ломтиками. Салат полить заправкой и уложить целый (без косточек) чернослив, чередуя
его с яблоками и морковью. Для заправки использовать взбитую смесь сметаны и кукурузного масла.

5—6 мясистых помидоров, 2 луковицы, 1 стакан ядер грецких орехов, 3 зубка чесно­ка, 1/2 стакана растительного масла, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Мелко нарезанный чеснок растереть с солью и орехами в однородную массу. Лук нарезать кольцами. Помидоры нарезать кружочками. Посыпать солью, перцем, чесночно-ореховой массой, сверху положить слой помидоров, затем опять чесночно-ореховую массу. Наверху должен быть слой помидоров, густо покрытый кольцами нарезанного лука. В салат доба­вить растительное масло и выдержать в холодильни­ке, чтобы помидоры хорошо пропитались запахом чеснока и лука.

300 г макарон, 300 г спелых помидоров, 1 сладкий желтый перец, 1 зубок чеснока, 8— 10 маслин, 6 ст. ложек оливкового масла, соль и перец.
Приготовление:
Вынуть косточки из маслин и порезать их. Вы­мыть помидоры и вырезать твердую черенковую часть, поместить в кипящую воду приблизительно на 30 секунд, извлечь, снять кожицу и нарезать ку­биками. Обжечь на огне сладкий перец до тех пор, полностью черной, снять кожицу, вычистить серд­цевину и нарезать ломтиками. Соединить помидоры, перец, маслины, измельченный чеснок, оливковое масло, соль и перец и выдержать в холодильнике как минимум 1 час.
Вскипятить подсоленную воду и отварить макароны, откинуть на дуршлаг, поместить в салатник и смешать с приготовленной ранее приправой. Пода­вать теплыми или охлажденными.

6 помидоров, 2 ст. ложки натертого хрена, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана кислого молока, 1 ст. ложки зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Вымытые помидоры разрезать поперек пополам, разложить на плоской тарелке разрезом вверх и за­лить соусом.
Приготовление соуса. Хрен, соль и перец рас-
тереть, добавить кислое молоко и хорошо взбить.
При желании в соус можно добавить 1 чайную ложку сахарного песку.

2—3 помидора, 100 г риса, 1 небольшой огу­рец, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. ложки сока лимона, 3 ст. ложки растительного масла, зе­лень петрушки, соль, черный молотый перец. Для украшения: сваренные вкрутую яйца, веточ­ки петрушки.
Приготовление:
Отварить рассыпчатый рис. Промыть помидоры, очистить их от семян, нарезать кубиками. Также ку­биками нарезать огурец и яйца. Тщательно переме­шать, заправить солью, перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки, соком лимона и растительным
маслом. Выложить в салатник, украсить кружочками яиц и веточками петрушки.

200 г огурцов, 200 г моркови, 150 г яблок, листья зеленого салата, 100 г сметаны, сок 1/2 лимона, соль, сахар.
Приготовление:
Обмыть свежие огурцы, морковь, яблоки и на­резать тонкой соломкой, а листики салата — на 3—4 части каждый. Все это перемешать и заправить сметаной, добавив лимонный сок или разведенную ли­монную кислоту, соль, сахар. Сверху салат украсить помидорами, нарезанными ломтиками.

500 г огурцов, 6 головок молодых луковиц.
Для приправы: 3 ст. ложки сливок, 3 ст. ложки лимонного сока, пучок зеленого лука, соль, перец молотый.
Приготовление:
Огурцы очистить от кожицы и нарезать тонки­ми ломтиками. Репчатый лук очистить, нарезать тон­кими кружками и разделить на кольца. Если лук очень молодой, то можно добавить и зеленую часть (при­близительно 5 см). Приправить лук по вкусу солью и перцем, добавить сливки и лимонный сок, хорошо перемешать и готовой приправой залить огурцы. Сверху посыпать нарезанным зеленым луком. Перед подачей на стол охладить.

400г сырой моркови, 100 г кураги, 1 неболь­шой лимон, 100 г сметаны, соль, сахар по вкусу, зелень петрушки.
Приготовление:
Морковь натереть на крупной терке, курагу на­резать, из лимона удалить семечки и нарезать его мелкими кусочками вместе с цедрой, все переме­шать, добавить соль, сахар, приправить сметаной, посыпать зеленью петрушки.

500 г моркови, 250 г яблок, 2 ст. ложки изю­ма, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка сахара, ли­монная кислота.
Приготовление:
Изюм перебрать, промыть и замочить в кипяче­ной воде на 25—30 минут. Подготовленные морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, соединить со сметаной, изюмом, сахаром, солью, лимонной кис­лотой и хорошо перемешать.