Коньяк 1/2 чашки, сливки 60мл, горчица 30г, Worcestershire соус 1 столовая ложка, майонез 200г, томатный кетчуп 80г.

Приготовление

Возьмите 200г майонеза и добавить к нему помешивая кетчуп, соус Worcestershire, коньяк, горчицу, и, наконец, сливки и взбить венчиком. Смешать все вместе аккуратно. После того, как аккуратно смешали все ингредиенты, положите коктейль соус в холодильник на один час, после чего коктейль соус готов к использованию.

Рецепт: Английский острый соус

Этот острый соус, происходит непосредственно из англо-саксонского мира, как известно, много впитала кулинарные традиции страны. Вы можете использовать его практически для всего, для приправы рисового плова, жареной курицы и овощей, креветок и так далее и тому подобное!

? яблоко, 1 луковица, мелко нарезанной петрушки, 1 чайная ложка томатного пюре, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка порошка карри, 1 чайную ложку сливок или йогурта (можно также использовать молоко), мука, масло, овощной бульон.

Приготовление

Очищенные и нарезанные яблоки, лук и петрушку обжарить. Добавить сахар и томатный соус, карри, затем постепенно добавлять муку, чтобы сгустить смесь, затем постепенно добавлять овощной бульон заранее подготовленный. Снять с огня, процедить все через сито (соус должен быть жидким!) И довести до кипения. В конце добавить йогурт и соус готов.

В разогретое масло всыпать мелко истолченные су­хари и, поставив кастрюлю на огонь, дать сухарям за­румяниться. Можно также сначала сухари поджарить на сковороде без масла, а затем соединить их с растоп­ленным маслом. На 2 ст. ложки сухарей — 3—4 ст. ложки масла.

В кастрюлю влить 2 ст. ложки холодной воды, доба­вить тщательно отделенные or белков 2 яичных желтка, посолить и взбить венчиком; поставить кастрюлю на слабый огонь или водяную баню, и подкладывая по маленькому кусочку сливочного масла, помешивать, не допуская не только кипения, но и сильного нагревания. На каждый желток надо положить 75 г сливочного мас­ла. Как только соус загустеет, прибавить по вкусу ли­монный сок.

Муку слегка прожарить на масле, развести бульо­ном и дать соусу прокипеть 10—15 мин, после этого яичный желток развести в 1/4 стакана бульона или мо­лока, влить в соус и размешать. Вместо желтка в соус можно добавить рубленое ва­реное, яйцо. На 1 ст. ложку муки — 1 яйцо, 1 ст. ложка масла.

Мелко нарезать репчатый лук, поджарить его на масле. Когда лук слегка поджарится, добавить в него томат-пюре и продолжать жарить еще 3—4 мин, чтобы жир принял окраску томата. После этого влить в лук с томатом сметанный соус, размещать и дать прокипеть в течение 3—5 мин. На 1 стакан сметаны — 0,5 стакана овощного отвара, 1,5 ст..лож­ки муки, 3 ст. ложки масла, 1 головка лука, соль и перец по вкусу.

Коренья и лук очистить, мелко нарезать и поджа­рить в масле, добавив во время жарения муку. После этого положить томат-пюре, размешать, развести 1 ста­каном воды (или мясным бульоном) и проварить на слабом огне 5—10 мин. После окончания варки соус протереть, посолить по вкусу, положить в него кусочек сливочного масла и размешать. На 0,5 стакана томата-пюре — 0,5 ст. ложки муки, по 0,5 моркови и петрушки, 0,5 головки лука, 1 ст. ложка масла.

Промытые в теплой воде сухие грибы замачивать в 3 стаканах холодной воды в течение 2—3 ч, затем в этой же воде сварить без добавления соли. 1 ст ложку муки с таким же количеством масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести 2 ста­канами горячего процеженного грибного бульона. По­лученный соус варить при слабом кипении 15—20 мин. Мелко нарезанный лук поджарить с маслом, добавить нашинкованные сваренные грибы и еще раз все вместе слегка прожарить, а затем переложить в соус, приба­вить по вкусу соль и дать прокипеть. На 50 г сухих грибов — 1 ст. ложка муки, 1 головка лука, 2 ст. ложки масла.

1 ст. ложку муки слегка прожарить с.таким же количеством масла и развести 0,5 стакана овощного отвара и 1 стаканом сметаны. Прокипятить в течение 5 мин, добавить по вкусу соль и процедить. На 1 стакан сметаны по 1 ст. ложке муки и масла.

1 ст. ложку муки прожарить с таким же количест­вом масла и развести горячим молоком, вливая его по­степенно. Соус варить, непрерывно помешивая, 10 мин, затем посолить по вкусу. На 1 ст. ложку муки 1 стакан молока, 1,5 ст. ложки масла.