Ингредиенты:

• яйца 4 шт.
• сахар 1,5 стакана (в том числе 1 стакан в тесто)
• масло сливочное 300 г
• сода 1/2 чайной ложки
• уксус 3%-ный 1/2 чайной ложки
• варенье 300 г
• мука 2 стакана
• орехи 200 г

 

Приготовление:

Яичные желтки тщательно разотрите с сахарным песком и размягченным сливочным маслом. Добавьте погашенную уксусом питьевую соду и просеянную пшеничную муку. Замесите тесто, разделите его на 5 частей и каждую раскатайте в лепешку. Выпекайте при 180 — 200°С.

Остывшие лепешки промажьте кремом. Готовят его так: яичные белки взбейте с сахарным песком и вареньем (клюквенным, черносмородиновым) или клюквой, протертой с сахаром. Промазанные лепешки посыпьте измельченными грецкими орехами и соедините. Верхнюю лепешку смажьте кремом, посыпьте крошкой (из шоколада) и измельченными орехами.

 

Приятного аппетита!

 

7 яиц, 200г сахара, 175г муки. Для крема – 7 яичных желтков, 7 столовых ложек сахара, 1/2 ванильной палочки, 100мл молока, 200г шоколада, 250г сливочного масла. Для украшения – 200г сахарной пудры.

 

Приготовление

Желтки взбить с сахаром, добавить круто взбитые белки и муку. Осторожно перемешать. Смазать форму или противень сливочным маслом, посыпать мукой. Взять одну ложку массы и тонким слоем размазать ее по дну формы. Быстро выпекать в духовке при средней температуре. Должно получиться 12-14 слоев. Достать их из формы теплыми, чтобы не ломались. Приготовить крем: желтки взбить с сахарной пудрой, добавить ваниль, влить молоко и варить на водяной бане, постоянно помешивая, пока не загустеет. Добавить размягченный шоколад, хорошо перемешать, снять с огня. Остывшую шоколадную массу ввести в хорошо взбитое сливочное масло (лучше делать именно так, а не наоборот). Слои теста промазать кремом и положить один на другой. Для верхнего слоя оставить самый удачный корж. Сахарную пудру нагреть на сковороде, пока она не станет светло-коричневой. Тогда быстро смазать этой массой верхний корж торта и разгладить горячим, смазанным маслом ножом. Другим горячим ножом наметить места будущих разрезов. Смазать остатками крема бока торта.

Рецепт: Пирожное "Аннушка".

Для приготовления вам понадобится:
мука - 250 г
сливочное масло - 250 г
сахар - 250 г
сахарная пудра - 200 г
паста шоколадная - 200 г
шоколад тертый - 125 г
миндаль мелко рубленный - 100 г
цукаты - 50 г
меренги - 10 шт.
яйца - 4 шт.
сок малиновый - 3 ст.
коньяк или ром - 2 ч.
разрыхлитель для теста - 1 1/2
1. Масло взбейте, добавьте сахар, яйца и коньяк. В конце взбивания всыпьте смешанную с разрыхлителем муку, шоколад, миндаль и нарезанные кубиками цукаты и замесите тесто.
2. В смазанную маслом форму выложите тесто. Выпекайте при 200 *С около 1 часа.
3. Для глазури сахарную пудру, малиновый сок и 3 столовые ложки горячей воды разотрите до получения блестящей массы.
4. Корж разрежьте по горизонтали пополам, нижний пласт смажьте шоколадной пастой и накройте верхним.
5. Заглазируйте корж, дайте подсохнуть, затем разрежьте и оформите меренгами и цукатами.

Ингредиенты:

• яйца 2 шт.
• сахарный песок 2 стакана (в том числе 1 стакан на крем)
• сметана 3 стакана (в том числе 1 стакан в тесто)
• маргарин 200 г
• сода питьевая 0,5 чайной ложки
• уксус 3%-ный 0,5 чайной ложки
• мука 3 стакана
• ванильный сахар по вкусу
• орехи 200 г или варенье 300 г

 

Приготовление:

Яйца тщательно разотрите с сахарным песком, добавьте сметану, растопленный маргарин (его не доводите до кипения!), погашенную уксусом или лимонным соком питьевую соду, просеянную пшеничную муку и ванильный сахар. Замешайте мягкое тесто, разделите его на шесть частей и на 20 — 30 минут поставьте в холодильник. Части охлажденного теста (по одной) выкладывайте на чистую форму для запекания, разровняйте поверхность и выпекайте при 220 — 250°С.

Горячую форму с выпеченным коржом охладите, затем опрокиньте и снимите корж.

Охлажденные коржи промажьте кремом. Делают его так: сметану взбейте с сахарным песком, ванильным сахаром и рублеными орехами (их можно заменить вареньем). Верхний корж можно оформить крошкой (из печенья) и посыпать сахарной пудрой. Можно положить крупные куски орехов, а если использовать варенье, то — дольки мармелада.

 

Приятного аппетита!

Рецепт: Австралийский торт-безе.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука кукурузная - 4 ч.
белки яичные - 5 шт.
сахар ванильный - 1 ч.
сахар - 150 г
сахарная пудра - 70 г
Для начинки:
клубника - 300 г
сахарная пудра - 4 ст.
сливки густые - 375 г
водка черешневая - 1 ст.
Для теста белки взбейте с ванильным сахаром в пену, постепенно добавьте сахар и сахарную пудру. Продолжайте взбивать до тех пор, пока не образуется пышная масса. Кукурузную муку осторожно перемешайте со взбитыми белками. Противень выстелите пергаментом и нарисуйте на нем круг диаметром 24 см. Половину полученной массы с помощью кондитерского мешка отсадите в нарисованный круг - это будет основа торта. Вторую половину отсадите по краю основы в виде шариков. Выпекайте безе 2 часа при 110 *С. Половину нормы клубники протрите и смешайте с 2 столовыми ложками сахара. Сливки взбейте с сахарной пудрой в пышную пену, сбрызните черешневой водкой и выложите на основу торта. Поверх взбитых сливок уложите оставшиеся ягоды и покройте их клубничным пюре.

Ингредиенты

Рецепт приготовления

Готовим тесто.

Смешать масло и яйца.

Добавить молоко, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.

Скатать его в шар и положить в холодильник (не в морозилку) на 1 час.

Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

Охлажденное тесто порвать на маленькие кусочки.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистого цвета (около 15-20 минут). У меня получилось 4 противня (таких, как на фото).

Для приготовления крема масло взбить миксером добела.

Добавить сгущенку, взбивать до получения однородной массы.

Выпеченное тесто перемешать с кремом.

Выложить горкой.

Дать торту пропитаться.

Рецепт: Пирожные с сухофруктами и орехами.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 2 стакана
сливочное масло - 200 г
яйца - 2 шт.
сахар - 3/4 стакана
сухофрукты - 150 г
орехи рубленые (грецкие, миндаль) - 150 г
повидло - 200 г
Масло вместе м мукой порубите ножом, добавьте 100 г сахара, желтки и перемешайте до однородной массы. Тесто охладите полчаса, раскатайте и выложите на противень. Тесто смажьте повидлом. Оставшийся сахар взбейте с яичными белками и смажьте тесто. Сухофрукты замочите, мелко нарежьте. Орехи и сухофрукты посыпьте сверху. Выпекайте при 200?С 30-40 минут. При подаче разрежьте корж на порции.

Рецепт: Торт "Черный кофе".

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 170 г
яйца - 5 шт.
сахар - 200 г
какао-порошок - 30 г
ванильный сахар - 1 ч.
корица молотая - 1/2 ч.
ликер апельсиновый - 50 г
сахар - 100 г
вода - 50 г
Для кофейного крема:
кофе растворимый - 1 ст.
желатин - 10 г
вода - 1 ст.
сливки густые - 300 г
сахарная пудра - 300 г
коньяк - 70 г
сок 1/2 лимона
Для крема:
цедра апельсина - 1/2 ч.
йогурт апельсиновый - 125 г
ликер апельсиновый - 40 г
сливки густые - 200 г
сметана - 50 г
желатин - 10 г
1 Для бисквита яйца с сахаром взбейте в пышную массу, всыпьте в смесь просеянную муку, какао, корицу, ванильный сахар и взбейте. Перелейте тесто в форму, выстеленную пергаментом, и выпекайте при 200 *С до готовности. Выпеченный бисквит охладите, выложите из формы, разрежьте по горизонтали на 3 коржа. 2 Для сиропа воду соедините с сахаром, варите 3 минуты, остудите, влейте ликер, перемешайте. 3 Для кофейного крема кофе растворите в горячей воде. Желатин замочите в шестикратном количестве воды до набухания. Лишнюю жидкость слейте, распустите желатин на водяной бане и соедините с кофе. Сливки взбейте, добавьте сахарную пудру, коньяк, лимонный сок, кофе с желатином и перемешайте. 4 Для апельсинового крема желатин замочите в холодной воде до набухания, затем распустите на водяной бане. 5 Сливки взбейте, соедините со сметаной и йогуртом, введите распущенный желатин, ликер и цедру. 6 Бисквитные коржи пропитайте сиропом. Один корж смажьте частью кофейного крема, второй - апельсиновым кремом. Уложите коржи один на другой, накройте третьим. Верх и боковую поверхность торта покройте оставшимся кофейным кремом. Поставьте торт на 20 минут в холодильник. Затем посыпьте торт какао-порошком, оформите зернами кофе, уложите звездочку бадьяна и палочку корицы.

Рецепт: Соевые пирожные.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 1 стакан
фарш соевый - 1 стакан
вода - 1 стакан
варенье густое - 4 ст.
соль и сода пищевая - по 1/2
Муку соедините с соевым фаршем, водой, добавьте соль, соду и замесите тесто. Раскатайте тесто в пласт и выпекайте до готовности. Сформуйте пироженое, прослоив вареньем. При подаче оформите ягодами.