Рецепт: Торт печеночный «Модерн»

	Думаю, печеночным тортиком трудно кого удивить, но этот рецепт от моей тетки все-таки неизменно вызывает изумление гостей...
	Ингредиенты: Для коржей: 400 г печени 100 г сала 4 яйца 1 луковица 500 мл молока 6 столовых ложек муки Соль, пакетик разрыхлителя Для крема: 1 лоток плавленого сливочного сыра (200-250 г) 250-300 г  майонеза 1 пакетик желатина (20 г) 1 головка чеснока
Печень вымочить в воде, удалить пленку. Пропустить вместе с салом и луком через мясорубку:
Влить молоко, вбить яйца:
Всыпать муку с разрыхлителем, посолить и хорошо перемешать:
Тесто наливать половником на смазанную маслом сковороду:
Быстро обжаривать блинчики с обеих сторон и выкладывать стопкой:
Желатин замочить в половине стакана холодной воды, нагреть до полного растворения, не доводя до кипения:
На высокой скорости миксера соединить плавленый сыр с майонезом, влить тонкой струйкой желатиновую смесь. Добавить чеснок:
Стопку печеночных блинчиков разрезать продольно на 4 части равной ширины:
Каждую полоску смазать кремом с обеих сторон:
Первую полоску свернуть рулетиком и поставить торцом вниз в вертикальное положение:
Каждую последующую полоску обматывать вокруг предыдущей:
Лучше это проделывать сразу в форме с высокими бортиками:
Остатками крема хорошо обмазать верх и бока торта. Поместить в холодильник на ночь:
При подаче нарезать обычным способом как торт:

Ингредиенты: Желатин, молоко, печень говяжья, сало, Сыр плавленый, чеснок, яйца

Рецепт: Творожный торт с вишней.

Для приготовления вам понадобится:
печенье диетическое - 200 г
масло сливочное с пониженным содержанием жира - 70 г
творог - 100 г
сыр москарпоне - 125 г
сахарная пудра - 2 ст.
желатин - 1 ст.
Масло растопите, соедините с измельченным печеньем. Полученную массу выложите в форму, выстланную пергаментом и поставьте в холодильник. Желатин замочите в холодной кипяченой водой до набухания. Затем лишнюю жидкость слейте, желатин распустите на водяной бане. Сыр разомните, соедините с творогом, сахарной пудрой и взбейте до получения однородной массы. Введите распущенный желатин, перемешайте. Полученную массу выложите на основу из печенья, торт охладите. Готовый торт освободите от формы, оформите шоколадной стружкой и ягодами.

Не так давно мы с друзьями отправились на природу отмечать праздник «Нептуна». Этот праздник берёт основы от традиции моряков при пересечении экватора.


Были шашлыки, пиво, различная закуска. Но все же хитом празднования стал «Печеночный торт» который испекла моя кума.


Вам потребуются:

печень говяжья или свиная- 600г;

яйцо - 1-2 шт.;

мука - 2-3 ст.л.;

морковь, лук репчатый - 1-2 шт.

майонез,

соль, перец по вкусу.



Печень очистить от пленок и протоков, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне.

Яйца слегка взбить, добавить в печеночную массу и хорошо перемешать. Затем понемногу добавить муку, приправить солью и перцем, еще раз перемешать.

Сковороду небольшого диаметра хорошо разогреть, влить немного масла и выложить на поверхность 2-3 ложки печеночной массы. При этом массу надо разровнять ложкой, чтобы блин пропекся равномерно.

Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порезать. Овощи поджарить на масле до готовности.

Каждый блин намазать майонезом, посыпать сверху морковью и луком. Печеночные коржи уложить друг на друга, чтобы получился блинчатый печеночный торт. Верхний корж, как и остальные, намазать майонезом и поверху выложить жаренные лук и морковь.




Приятного аппетита.

Рецепт: Пирожные с десертным кремом.

Для приготовления вам понадобится:
сливки густые - 200 г
шоколад белый - 200 г
бисквит готовый - 200 г
ягоды - 50 г
имбирь молотый по вкусу
Сливки взбейте в пену, добавьте растопленный на водяной бане шоколад, имбирь и перемешайте. Из бисквита вырежьте 4 круга, уложите каждый в формочку, наполовину заполните их кремом, затем положите ягоды, сверху - крем. Охлаждайте 1 час. При подаче выньте десерт из формочек, оформите ягодами, шоколадом и листиками мяты.

Рецепт: Торт шоколадный с мороженым.

Для приготовления вам понадобится:
шоколад горький - 300 г
сливочное масло - 270 г
сливки густые - 250 г
яйца - 4 шт.
сахар - 1/3 стакана
мука пшеничная - 3-4 ст.
мороженое - 150 г
ванилин на кончике ножа
Яичные желтки отделите от белков. 250 г шоколада растопите вместе с маслом на водяной бане, введите по одному желтку, добавьте муку, ванилин, перемешайте до получения однородной массы. Белки взбейте с сахаром в устойчивую пену, осторожно введите в шоколадную смесь. Перелейте ее в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или манкой. Выпекайте корж 40 минут при 170-180 градусах. Для соуса сливки нагрейте, добавьте оставшийся шоколад, доведите смесь до кипения. Горячий торт осторожно выньте из формы, уложите на блюдо, полейте соусом. Сверху уложите 2-3 шарика шоколадного мороженого и сразу подавайте.

Рецепт: Торт "Ягодная смесь".

Для приготовления вам понадобится:
ягоды - 1 кг
белки яичные - 6 шт.
уксус бальзамико - 2 ч.
ванилин на кончике ножа
сахар - 1 1/3
сливки густые - 4 стакана
сахарная пудра - 2 ст.
Для безе яичные белки взбить, добавив щепотку соли, до образования пены. Влить уксус и разведенный водой ванилин и, продолжая взбивать, всыпать понемногу сахар. Взбивать до образования упругой, блестящей пены. Разложить приготовленную массу на выстланный пергаментом противень, в виде двух лепешек. Выпекать при 110 *С пока безе не затвердеет (около 3 часов). Охладить. Сливки взбить с сахарной пудрой до образования пышной массы. Половиной крема смазать корж, уложить на него часть ягодной смеси, накрыть вторым коржом, выложить на него оставшийся крем и оформить ягодами.

Ингредиенты:

• печенье рассыпчатое 1 кг
• сахар 1,5 стакана
• какао 60г
• молоко 4 ст. ложки
• масло сливочное 400г
• орехи измельченные (грецкие или миндаль) по вкусу

 

Приготовление:

Растопите сливочное масло, печенье размельчите с помощью мясорубки, комбайна (или собственными руками). Яйца взбейте до гоголь-моголя, добавляя горсть сахара. В растопленное масло добавьте смесь сахара с какао и размешайте до однородной массы. Затем добавьте в эту смесь гоголь-моголь, тщательно перемешайте и доведите до кипения.

Полученную массу добавьте в печенье с измельченными орехами  и размешайте. Разделите на 4 части и положите на лощеную бумагу или целлофановый пакет, скатайте в виде колбаски и положите в морозильную камеру на 1- 1,5 часа.

Время приготовления примерно 20 минут+охлаждение

 

Приятного аппетита!

Эти апельсиновые кексы обладают очень нежной, почти воздушной структурой и удивительным вкусом. Ну и кроме всего прочего они довольно просты в приготовлении и требуют практически минимума навыков. Поэтому, даже если Вы не имеете большого опыта в приготовлении домашней выпечки – не беда, эти кексы у вас обязательно получатся… Апельсиновый кекс Состав: - 120 грамм размягченного сливочного масла или

Рецепт: Заварные пирожные с вишневым кремом.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 1 стакан
сливочное масло - 100 г
яйца - 4 шт.
вода - 1 стакан
соль - 1 щепотка
Для начинки:
вишня консервированная - 600 г
сок вишневый - 1/2 стакана
сахар - 1/2 стакана
творог - 200 г
сливки густые - 1 стакан
белок яичный - 1 шт.
сахарная пудра - 1 стакан
лимонный сок - 2 ст.
посыпка кондитерская - 1 ст.
Воду доведите до кипения, добавив масло и соль. Всыпьте муку и проварите 2-3 минуты, непрерывно помешивая. Тесто охладите до 60?С, постепенно введите яйца, перемешайте до однородной массы. Тесто отсадите на противень, покрытый пергаментом с помощью кондитерского мешочка и выпекайте при 220?С 25-30 минут. Теплые пирожные разрежьте по горизонтали пополам. Для крема вишню смешайте половиной нормы сахара и соком, доведите до кипения и охладите. Творог протрите через сито, перемешайте с оставшимся сахаром, вишневым отваром и взбитыми сливками. Наполните нижнюю половинку пирожных кремом и накройте другой половинкой. Белок взбейте, соедините с сахарной пудрой и лимонным соком, разотрите, смажьте пирожные, посыпьте цветной посыпкой и подсушите.

Рецепт: Прованский томатный торт

Для теста
* 240 г обычной муки
* 2 столовые ложки свеженатертого сыра пармезан
* 1 столовая ложка свежего розмарина, измельченного
* морская соль и свежемолотый перец
* 125 г охлажденного сливочного масла
* 3 столовые ложки ледяной воды

Для начинки
* 125 г свежего козьего сыра
* 3 столовые ложки рубленого свежего базилика, плюс 1 веточка для украшения
* свежемолотый перец
* 4 зрелых томата, нарезанных кружками (толщиной 6 мм)
* оливковое масло первого отжима
* морская соль крупного помола

Чтобы приготовить тесто, в миксер выложите муку, сыр пармезан, розмарин, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Смешивайте в течение 30 секунд. Разделите масло на 8 равных частей и равномерно распределите поверх мучной смеси. Обрабатывайте в режиме пульсации около 10 раз или до тех пор, пока масса не будет напоминать муку грубого помола. Полейте поверхность ледяной водой и обработайте в пульсирующем режиме еще 7 раз. (Тесто все еще будет выглядеть рыхлым, но начнет сцепляться, если сжать его пальцами.) Сформируйте из теста диск толщиной около 2 см. Плотно заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут или оставьте на ночь.
Разогрейте духовку до 220 °С На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 30 см и толщиной 3 мм. Свободно закрутите этот круг вокруг скалки, затем аккуратно разверните его в форме для торта диаметром 23-25 см со съемным дном. Тесто должно слегка свисать с бортиков. Аккуратно придавите тесто к дну и бортикам, затем прокатайте скалку сверху по бортам формы, чтобы удалить избытки теста.
Равномерно проколите вилкой дно теста, затем выложите его куском промасленной пергаментной бумаги (или бумаги для выпечки). Заполните специальными «пекарскими бобами» или сушеными бобами. Выпекайте в духовке около 8 минут, пока тесто не «схватится». Уберите бобы и пергаментную бумагу, снова поставьте тесто в духовку и выпекайте 8-12 минут до золотистого цвета. Переложите из духовки на металлическую решетку и остудите при комнатной температуре.
Для приготовления начинки в миксер выложите козий сыр, 2 столовые ложки рубленого базилика и 1/4 чайной ложки перца. Обрабатывайте до получения однородной массы около 30 секунд.
Равномерно распределите полученную смесь по охлажденному тесту. Начиная с внешнего конца, разложите кружки томатов концентрическими кругами так, чтобы они слегка находили друг на друга. Полейте оливковым маслом, посыпьте солью крупного помола, перцем и оставшимся рубленым базиликом. Украсьте веточкой базилика и сразу подайте на стол.

К этому томатному торту, очень подойдет запеченная камбала. Приготовьте и наслаждайтесь отменными вкусовыми качествами этих блюд.
Живите вкусно!