Раздел: Выпечка и десерты

Шоколадные конфеты с фундуком

Для начинки: шоколад белый 100г, сливки густые 2 ст. ложки, фундук жаренный рубленный 4 ст. ложки, хлопья рисовые 2 ст. ложки, изюм без косточек 2 ч. ложки.
Для глазури: шоколад молочный 50г, фундук жаренный рубленный 2 ст. ложки.



Для начинки белый шоколад растопите, сливки доведите до кипения. Соедините и перемешайте. Добавьте жаренный фундук, рисовые хлопья, изюм, все перемешайте и выложите в формочки на 3 часа в холодильник. Для глазури молочный шоколад, доведите до 35 градусов, затем охладите до 25 градусов и подогрейте до 31 градуса, добавьте фундук и перемешайте. Из формочек выньте конфеты, покройте глазурью и охладите.

"Рафаэлло" из чернослива

Чернослив без косточек 400г, орехи кешью 100г, арахис 50г, ликер амаретто 1 ст. ложка, стружка кокосовая 2 ст. ложки, сахар ванильный 1 ст. ложка.



Чернослив ошпарьте, пропустите через мясорубку. Орехи обжарьте, измельчите. Чернослив соедините с орехами, добавьте ванильный сахар, ликер, перемешайте. Из полученной массы сформуйте шарики, запанируйте их в кокосовой стружке. Подавайте десерт охлажденным.

Итальянские шоколадные трюфели

Темный шоколад 175г, миндальный ликер (амаретто) 2 ст.л., сливочное масло 3 ст.л., сахарная пудра 50г, миндаль (молотый) 50г, молочный шоколад (тертый) 50г.



Растопить темный шоколад с ликером в миске, поставленной на кастрюлю с медленно-кипящей водой. Добавить масло и размешивать, пока оно не растает. Добавить сахарную пудру и молотый миндаль. Оставить смесь в прохладном месте на 24 часа пока смесь не застынет достаточно, чтобы из нее можно было раскатывать шарики. В тарелку насыпать тертый шоколад, сформировать из смеси 24 шарика и каждый обвалять в шоколаде. Положить в бумажные формочки и охлаждать.

Рецепт «Рулет с яблочным повидлом».

Как всегда у меня простой рулетик из разряда – быстро, просто, вкусно.

Ингредиенты для «Рулет с яблочным повидлом».

Мука-210г

Слив. масло-125 г.

Яйца (только желтки)- 2 шт.

Дрожжи сухие- 1 ч. л.

Сахар-1 ст.л.

Соль-1/5 ч.л.

Сметана -1 ст.л.

Яблочное повидло-3 ст.л.

Рецепт «Рулет с яблочным повидлом».

Сливочное масло растопить, остудить, влить в муку, добавить желтки, соль и разведённые со столовой ложкой сахара дрожжами, добавить 1 ст. л. сметаны (если есть). Вымесить тесто, оставить на полчаса, затем раскатать тонким пластом, смазать тонким слоем яблочного повидла. Теперь свернём рулетом

и поставим в нежаркую духовку( примерно150*) минут на 30-35.

Когда остынет, нарезать толстыми ломтиками.

Приятного чаепития.

Конфеты "Коровки" домашние

0,25 л 10%-ных сливок, 500г сахара, ванилин, щепотка пищевой соды, 10г масла.



Сливки с сахаром, содой и ванилином варить на небольшом огне в широкой кастрюле с толстым дном. Когда масса начнет густеть, снять с огня, растереть и вылить на противень, смазанный оливковым маслом. Дать постоять, чтобы масса немного затвердела, затем разрезать на прямоугольные кусочки острым ножом, смоченным в горячей воде.

Конфеты "тянучка"

2 стакана сливок, 2 стакана сахара, ванилин, 50г шоколада, 50г орехов или 50г сладкого миндаля с одной горькой миндалиной.



Смешать сливки с сахаром, подогревать на плите, помешивая, пока масса не начнет темнеть (не давая закипеть). Прибавить ванилин, тертый шоколад, фруктовый сироп, толченые орехи или сладкий миндаль с добавленным к нему горьким миндалем. Перемешать, вылить тонким слоем на лист, смазанный оливковым маслом. Слегка подсушить в духовке (на слабом огне). Когда смесь немного остынет, нарезать на прямоугольные кусочки.

Для приготовления вам понадобится:
кекс,
шоколадное печенье,
мороженое,
жевательные червяки,
небольшие горшочки для цветов,
трубочки,
цветы
Бисквитный кекс нарежьте ломтиками:
Из полученных ломтиков вырежьте кружки, чтобы они вместились на дно цветочного горшка (вырезать можно стаканом или формой для печенья, ножом):
Цветочные горшки тщательно помойте и высушите. На дно выложите вырезанные кружки кекса.
Трубочки обрежьте по длине, чтобы она была короче на 2 см от высоты горшка, воткните их в кекс по середине (она будет служить держателем цветка).
На кекс выложите слой мороженого, в этом случае мороженое в разных горшках разноцветное.
Несколько жевательных червяков всуньте в мороженое. Особо впечатлительным гостям червяки в мороженое лучше не класть.
Прикройте червяков еще слоем мороженого.
Горшки с мороженым лучше поставить в морозилку до прихода гостей, потому что когда мороженое растает - получится каша.
Печенье понадобится для изготовления внешней "земли". Для этого необходимо перемолоть шоколадное печенье (покупайте потемнее) в блендере (или скалкой в пакете).
Перед подачей десерта присыпьте горшки с мороженым измельченным печеньем.
В трубочку воткните цветок.
И засыпьте видимую часть мороженого "землей" (из печенья).
И сразу же подайте гостям десерт. Уверяю, они удивятся.

Для приготовления вам понадобится:
250 г бисквита (лучше шоколадного),
1 ст.л. ликера или коньяка,
200 г черного шоколада,
200 г клубничного шоколада
Измельчите готовый бисквит. Черный шоколад растопите (на водяной бане или в микроволновке).
Перемешайте крошки бисквита, растопленный шоколад и ликер. Сформируйте небольшие шарики, выложите их на доску и положите в холодильник на 30-40 минут.
Растопите клубничный шоколад (у меня шоколад белый клубничный пористый "Русский шоколад").
Шоколадные шарики наколите на шпажки, окуните в шоколад и дайте шоколаду застыть (поставьте конфеты в низкий стакан).
Можно оформить еще так:
В этом случае конфеты нужно немного приплюснуть, обмакнуть в молочный растопленный шоколад и дать остыть.
Потом верхушку обмакнуть в клубничный шоколад и посыпать каким-нибудь декором.

Для приготовления вам понадобится:
0,5 кг мандарин, 150 мл сахара,
горький или молочный шоколад,
150 мл воды
1. Мандарины очистить, разделить на дольки.
2. В воду добавить сахар и поставить на медленный огонь, довести до кипения. Выложить одним слоем мандарины и дать прокипеть в течении 20 минут. Кипеть должно еле-еле).
3. По истечении 20 минут выложить дольки мандарин на решетку и дать стечь сиропу.
4. Разогреть духовку до 140 градусов. Противень застелить бумагой, сверху поставить решетку с мандаринами и поставить в духовку на полчаса.
5. Дольки мандарин остудить на решетке. Шоколад растопить на водяной бане, половину каждой дольки мандарина окунуть в шоколад и оставить застывать на решетке при комнатной температуре.
6. Готовые дольки выложить в стеклянную закрытую посуду.

Для приготовления вам понадобится:
6 яиц, 100 г сахара,
250 г сметаны, 15 г слив, масла,
1 ч.л. имбиря, 1 лимон,
6-7 мандарин,
корица, соль
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте яйца с сахаром, сметаной, солью, растопленным сливочным маслом, столовой ложкой лимонного сока и имбирем.
2. Натрите сливочным маслом 6 огнеупорных чашек, выложите в них приготовленную смесь.
3. В каждую чашку положите очищенные от кожицы дольки мандарина. Накройте чашки фольгой и поставьте в духовку на 35 мин.
4. Перед подачей на стол украсьте лимонной цедрой и корицей.