Клюква в сахаре

Клюква 500г, 2-3 яйца, сахарная пудра 200г, ванилин 1 ст. ложка.

Клюкву вымыть и обсушить на бумажных полотенцах. Растереть белок яиц с сахарной пудрой, добавить ванилин или 1 столовую ложку лимонного сока. Каждую ягоду обвалять в смеси и обсушить на листах пергамента.

Щербет из чернослива

Чернослив 250г, сахар 0,5 стакана, яичный белок 2-3 шт., лимонный сок по вкусу.



Перебрать и промыть чернослив, залить его кипятком так, чтобы вода только покрыла его, и оставить под крышкой на 5-6 часов. Сливы при этом впитают почти всю воду. Из слив вынуть косточки, а мякоть пропустить через мясорубку или протереть через редкое сито. К полученному пюре прибавить сахар,
лимонный сок и поставить в холодное место.
Холодные сливки или яичные белки взбить в крутую пену, смешать с подготовленным пюре перелить в глубокие блюдца и подать.
Если сливки жидкие и не взбиваются, можно прибавить листок
желатина, предварительно замоченного в холодной воде и распущенного в 0,25 стакана кипятка.

Зефир земляничный со сливками

450г садовой земляники протереть, соединить с 1 стаканом сахара и непрерывно помешивая пропарить до загустения. 1 стакан сливок и 7 белков, охладить по отдельности, по отдельности взбить. Соединить белки и сливки, добавить 2 чайных ложки желатина, растворенных в воде. Всю массу размешать миксером, разложить в креманки или розетки и охладить.

У гренок значительно менее интересная история Фактически это обжаренный так или иначе хлеб Чаще всего - на сковороде или в духовке (на решетке или на противне), а также в тостере или ростере и даже в вафельнице. Итальянцы вообще предпочитают жарить брускетту (итальянский родственник гренки) в камине, на открытом огне, нанизывая каждый ломтик хлеба на веточки какого - нибудь плодового дерева.

Многие считают, что сделать грен .и без яиц и сливок - невыполнимая задача Ничего подобного! Даже в студенческие времена мы еще не обремененные каким бы то ни было кулинарным опытом, жарили вкуснейшие гренки, просто - напросто обмакнув ломтики бате на в сладкий чаи и бросив их на горячую сковородку с минимальным количеством сливочного масла. О том, что хлеб можно обмакивать в пиво, мы тогда знать не знали ..

Сэндвич с маслинами и паприкой Единство противоположностей - этот закон применим даже к сэндвичам! Бекон и анчоусы, красное и желтое... Неожиданно. Иногда это так необходимо утром.

Перец очистите от семян запеките в духовке на сильном жару до появления черных подпалин, выньте из духовки и положите в герметичный пластиковьй пакет на 15 мин Затем снимите с перца кожицу и нарежьте поперек полосками шириной 5 мм (все это можно сделать заранее, накануне вечером) Филе анчоуса мелко порубите, шалот и маслины нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте немного оливкового масла и потушите в нем анчоус и овощи 3 мин , посолите и поперчите

Кусок хлеба смажьте горчицей, выложите на него бекон, сверху равномерно распредели подготовленные овощи и накройте вторым куском хлеба Разрежьте по диагонали и подавайте холодным или теплым.

Совет гастронома

Еще эффектнее этот сэндвич будет выглядеть, если вы добавите в начинку (вернее, выложите поверх начинки) пророщенные семена. Вы можете прорастить дома любые семена по вашему вкусу. Для этого положите между двумя слоями очень влажных полотенец сырые семечки подсолнуха или тыквы, фасоль, сою, горошек, предварительно замоченные на сутки. Через 2 - 3 дня семена прорастут - только следите за тем, чтобы полотенца все время были влажными.

На 4 порции
Малина 100г, черника 100г, ежевика 100г, грейпфрут 2 больших, смородина 100г, сахар 2 столовые ложки.
Приготовление
Вымойте грейпфруты, высушить и разрезать их пополам, затем очистить ее от мякоти, но без ущерба для кожуры плода, у вас есть 4 чашки. Мякоть грейпфрута размешать с сахаром, затем протереть через сито. Между тем, все очищенные ягоды вымыть под проточной водой (но осторожно, чтобы предотвратить их повреждение), процедить и высушите, затем разложить их в равных порциях в каждой чашке из грейпфрута. Затем влить грейпфрутовый сок в каждую чашку, и положить их в холодильник, покрытый полиэтиленовой пленкой.

Апельсиновый сок 1/2 чашки, бананы 4, масло 40г, ром 1 чашка, сахар 120г.

Приготовление
Очистить от кожуры бананы. В кастрюле растопить масло, добавить сахар и, когда сахар растает, добавить апельсиновый сок. Все хорошо перемешать и добавить очищенные бананы, варить около 5 минут со всех сторон, поворачивая их осторожно. Налейте в кастрюлю ром фламбе наклонить кастрюлю, чтобы зажечь пламя и алкоголь (быть очень осторожными, чтобы не обжечься, когда вы это сделаете). Как только пламя погаснет, подавать бананы фламбе горячим. Украсить бананы фламбе нарезанными апельсинами.

Ингредиенты:

Для теста:

1. Яйцо 2 шт.
2. Сахар 1 стакан
3. Кефир 9 столовых ложек
4. Сода 1 чайная ложка
5. Мука 1 стакан
6. Сливочное масло 20 гр.
7. Ванилин по вкусу или 1 столовая ложка сока лимонного

Для начинки:

1. Вареная сгущенка 0,5 банки
2. Творог 200 г
3. Масло сливочное размягченное 100 г

Для глазури:

1. Сметана 100 г
2. Сахар 2 столовые ложки
3. Какао 3 столовые ложки

Для посыпки:

Орехи или кокосовая стружка.

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром в густую пену.
2. Добавить кефир, соду, сок лимона, муку, тщательно перемешать.
3. Противень(размер 40Х30) смазать сливочным маслом.
4. Вылить тесто тонким слоем на противень.
5. Выпекать 5 минут при температуре 200 градусов, а потом15 минут при температуре 160 градусов, не передержать!
6. Размягченное сливочное масло взбить с вареной сгущенкой и творогом.
7. Слегка дать остыть выпеченному слою теста, равномерно смазать начинкой.
8. Свернуть в виде рулета, положить на холод на 1 час.
9. Для глазури: сметану, сахар и какао соединить и размешать. Довести до кипения и выключить.
10. Остывшей глазурью смазать рулет сверху, присыпать орехами или кокосовой стружкой.

Бренди 2 столовые ложки, 200г темного шоколада, клубника 14, сливки 150мл. 
Приготовление
Нарезать шоколад на маленькие кусочки и положите в кастрюлю с сливками. На водяной бане перемешивая растопить шоколад. Снять кастрюлю с огня и, если хотите, добавьте ликер, хорошо перемешайте. Вылить шоколад в фондю и подавать на стол с надлежащей горелкой внизу, чтобы держать его горячим. Вымойте и высушите клубнику, не убирая стебли, положить их в тарелку. Вы можете взять клубнику непосредственно пальцами и искупаться в шоколаде, или использовать специальные стальные палочки, которые обычно продаются вместе с фондю или использовать длинные зубочистки. 
Такой же метод может быть использован для фондю с другими фруктами, как киви, бананы, персики, яблоки, груши, или с печеньем или зефиром. Обратите внимание, что плод имеет тенденцию становиться темнее, как бананы, яблоки и груши, должны быть, смочены в лимонном соке, как только вы нарежете. 

Рецепт: ватрушки из слоеного теста

Ещё один вариант изготовления ватрушек.
Так как слоёное тесто раскатывается довольно тонко, то оно хорошо пропекается, несмотря на влажную начинку.
Ватрушки данного вида отличаются от обычных дрожжевых ватрушек тем, что у них интересное сочетание суховатого слоистого теста и нежной творожной начинки.

Шансы бутерброда с повидлом на падение повидлом вниз прямо пропорциональны стоимости ковра.

СОСТАВ

На 12 ватрушек

500г слоёного теста, 500г творога, 1/3~1/2 стакана сахара, 1 яйцо, ароматизаторы (ванилин, цедра лимона, эссенции)

Творог размешать или взбить миксером с яйцом, сахаром и каким-нибудь ароматизатором.
Если творог очень влажный, то можно добавить 1~2 столовые ложки крахмала.
В творожную массу можно добавить свежие или консервированные ягоды или фрукты, а также сухофрукты.

Тесто разделить на 2 части и каждую раскатать в прямоугольник размером 30х20см. Раскатывать необходимо на столе, густо посыпанном мукой.
Разрезать прямоугольники на 6 квадратов.

Сложить квадраты стопочкой и ножницами отрезать углы, придавая квадратам вид кругов.

Стакан поставить дном вверх.
На стакан по очереди накладывать круги теста мучной стороной вверх.
Обжать их по форме стакана.

И уложить в формы для кексов.

Заполнить тестяные чашечки творожной массой.
При желании поверх творога можно положить ягоды или фрукты.

Запекать ватрушки в разогретой до t=170~200°C духовке до готовности - 30~35 минут.
Если края теста или начинка начнут подгорать, то накрыть формы сверху листом фольги.
Форму с готовыми ватрушками достать из духовки.
Дать немного - 3~5 минут, - постоять и вынуть ватрушки из формы, аккуратно подцепляя их сбоку ножом или вилкой.

Вкусно:

- ватрушки (булочки с творогом)
- творожная запеканка в булочке
- гренки с творожной серединкой
- ватрушки из сушек
- ленивые ватрушки

Рецепт: Печенье с финиками.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 200 г.
хлопья овсяные "Увелка" - 150 г.
сахар - 200 г.
маргарин - 100 г.
разрыхлитель для теста - 1 ч.
орехи грецкие рубленые - 80 г.
финики - 200 г.
Соедините 1/4 стакана сахара, 1 1/4 стакана воды и варите смесь на среднем огне, постоянно помешивая, 10 -15 минут. Финики нарежьте мелкими кусочками, соедините с сиропом и орехами, Для теста муку смешайте с овсяными хлопьями, оставшимся сахаром, разрыхлителем, размягченным маргарином и перемешайте. На противень, смазанный маслом, выложите полученное тесто, разровняйте его и выпекайте 15 минут. Горячий корж смажьте финиковой массой, выпекайте его еще 25 минут, затем охладите. Перед подачей нарежьте пласт квадратиками.