Для груши: вода 500мл, груши 4, сахар 200г, ванильный соус 200мл.
Для шоколадного соуса: вода 30мл, шоколад 100г, сливки 30г.
Приготовление
Сначала подготовить сироп, сварить сахар и воду в кастрюле, вымыть и очистить кожуру с груш, варить в сиропе на среднем огне в течение 20-25 минут, пока они не станут мягкими, но не вкрутую. После этого достать их из сиропа и поместить на блюдо с бумажным полотенцем и высушите очень хорошо, удалите бумагу, накрыть фольгой и поместить в холодильник для охлаждения в течение часа. Подготовка шоколадного соуса: нарезать ножом шоколад и поместите в миску, нагреть воду и на водяной бане растопить шоколад, помешивая ложкой. Взбить теплые сливки и размешать с ванильным соусом. Залить в тарелку две столовые ложки ванильного соуса, положите груши, затем шоколадный соус горячий.

Крендели выборгские

  Выборгские крендели издавна славятся своим вкусом, недаром их называют императорской или праздничной выпечкой, которая поставлялась к столу царей пекарями из города Выборг.

  Для опары выборгских кренделей нам потребуется:
— 1½ стакана муки
— 2 стакана теплого молока
— 2 ст. ложки дрожжей

  Для теста нам необходимо:
— 3½ стакана муки
— 1 стакана сахара
— 1 ст. ложка сливочного масла
— 3 зерна кардамона
— соль

  Для выпекания выборгских кренделей:
— 1 яйцо
— ½ стакана рубленых ядер орехов
— сахарная пудра

  1)Из муки, молока и дрожжей ставим опару, даем ей подняться, а затем вмешиваем в опару сахар, масло, соль, толченый кардамон, долго и тщательно перемешиваем опару для выборгских кренделей, а после снова даем ей подняться.

  2)Тесто для выборгских кренделей раскатываем в жгуты длиной 50 см, следя за тем, чтобы концы были немного тоньше, и сворачиваем в виде восьмерки.

  3)Укладываем на противень, смазываем пряную выпечку разведенным с водой яйцом, посыпаем рублеными орехами и выпекаем выборгские крендели в не слишком горячей духовке 20-25 мин.

	Этот рецепт порадует любителей ватрушек или ценителей выпечки с творогом. Воздушный сметанный бисквит, нежнейшая творожная начинка и простота приготовления — что еще нужно?
	Ингредиенты: Для теста: 2 яйца 2/3 стакана сахара (стакан 250 г) 1 стакан сметаны 1 стакан муки 1 стакан сметаны 2 столовые ложки сливочного масла ½ чайной ложки соды Для начинки: 500 г творога 3 яйца ¾ стакана сахара 1 столовая ложка манки Изюм, орехи, ягоды, ванилин по вкусу
Смешать все компоненты начинки и хорошо взбить (добавить ягоды, изюм, орехи, ванилин по вкусу):
Для бисквита яйца взбить с сахаром:
Добавить растопленное сливочное масло, сметану, смешанную с содой. Перемешать:
Всыпать муку и замесить тесто:
Форму смазать маслом, посыпать мукой:
Вылить тесто:
В середину аккуратно тонкой струйкой вылить творожную начинку:
Форму с ватрушкой поставить в холодную духовку. Включить нагрев на 180 градусов:
Выпекать около 40 минут:
Остудить и освободить от формы (при этом середина ватрушки опустится):
В разрезе:

Ингредиенты: Манка, сметана, творог

Рецепт рогаликов - сладкие рогалики

Необходимые продукты:
Тесто: 2 яйца, 100 г сливочного маргарина, 2 ст. л. сметаны (20%), 3 ст. л. сахара, 2 ч. л. сухих дрожжей, 2,5-3 стакана муки, соль.
Начинка: 150 г ядер фундука, 300 г абрикосового конфитюра, 100 г изюма.
Способ приготовления:
1. Для приготовления опары в небольшой миске смешать сухие дрожжи, 1 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара. Влить полстакана теплой воды и хорошо размешать. Поместить миску с опарой в теплое место и оставить на 10-15 мин. (как только опара вспенилась - она готова).
Хорошо охлажденный маргарин натереть на крупной терке в муку, добавить щепотку соли и слегка перемешать. В центре масляно-мучной смеси сделать углубление, туда вылить сметану, 1 яйцо и готовую опару.
Замесить тесто, накрыть и дать ему подойти в тепле.
2. Для начинки смешать абрикосовый конфитюр и дробленый фундук.
3. Подошедшее тесто обмять, выложить на посыпанный мукой стол и разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в круг толщиной около 3 мм, разрезать круг на 12 клиньев...

На 4 порции:
10 г дрожжей,
2 ст. ложки молока,
100 г муки,
40 г сахара,
1 яйцо,
1 желток,
25 г сливочного масла,
тертая цедра 1/4 апельсина,
щепотка тертого мускатного ореха,
2 ст. ложки апельсинового сока,
1 ст. ложка апельсинового ликера,
1 ч. ложка лимонного сока,
1 ч. ложка сахарной пудры,
200 г разных фруктов (виноград, киви, банан).
1. Дрожжи раскрошить и распустить в теплом молоке. Добавить муку, сахар, яйцо и желток, размягченное сливочное масло, цедру, мускатный орех и замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить на 45 минут в теплое место.
2. Тесто хорошо вымесить, разложить по 4 формочкам диаметром 10 см и оставить на 10 минут.
3. Духовку нагреть до 200 градусов. Кексы выпекать 18-20 минут. Затем достать из формочек. Смешать апельсиновый сок с ликером, разлить по формочкам и снова положить в них кексы.
4. Лимонный сок смешать с сахарной пудрой, залить нарезанные фрукты и украсить кексы.
В одной порции 250 ккал, белки – 5 г, жиры – 11 г, углеводы – 57 г.

Для приготовления абрикосовых кнедликов потребуются следующие ингредиенты:
5 ст. ложек растопленного масла,
250 г творога,
щепотка соли,
2 яйца,
120-150 г муки высшего сорта,
500-750 г абрикосов,
на каждый абрикос по одному кусочку сахара,
1 ч. ложка соли,
80-100 г масла,
100 панировочных сухарей из пшеничного хлеба,
2 ст. л. с верхом сахара.
Творог смешать с маслом, солью, яйцами и таким количеством муки, чтобы получить мягкое тесто. Накрутить тесто на скалку, накрыть и дать 30 минут вылежаться. Абрикосы вымыть, осушить, удалить косточки и каждый абрикос положить по одному кусочку сахара. Довести до кипения три литра воды. Товрожное тесто раскатать на доске, посыпанной мукой в пласт толщиной около 1 см и вырезать квадратики размером около 5 см. В каждый квадратик теста завернуть по абрикосу и прочно скрепить края. Кнедлики поштучно опустить в умеренно кипящую подсоленную воду и поварить 8-10 минут, пока они не всплывут наверх. На масле подрумянить панировачные сухари с сахаром и посыпать (или обвалять) кнедлики.
Совет: абрикосовые кнедлики можно приготовить и из картофельного теста: 800 г вареного натертого картофеля смешать с 250 г. муки высшего сорта, 5 столовыми ложками манной крупы и 50 г масла и 2 яйцами.

Рецепт: Печенье со шкварками.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 500 г
шкварки - 300 г
яйца - 2 шт.
разрыхлитель для теста - 1 пакетик
сахар - 150 г
сахарная пудра для посыпки
Шкварки дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Муку смешать с разрыхлителем теста. Все ингредиенты соединить и замесить тесто. Готовое тесто раскатать, вырезать печенье разной формы и выпекать при 180 *С. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Рецепт: Вафли с яблоками

Ингредиенты:
2 яйца
1,5 стакана молока
1/2 стакана растительного масла
1 столовая ложка сахара
чуть меньше 1 столовой ложки пекарского порошка
1 чайная ложка соли
1 3/4 стакана муки
1 очищенное и порезанное тоненькими ломтиками яблоко (можно еще присыпать сахарной пудрой, если яблоки кислые)

Смазать вафельницу маслом

В небольшой миске взбить белки до кремообразного состояния.

В миске побольше взбить до побеления желтки, добавить молоко и масло, взбить.

Затем добавить сухие ингридиенты и взбивать тесто для вафель, пока в нем не останется комочков. тесто должно напоминать густую сметану.

Аккуратно вмешать в тесто для вафель взбитые белки. Тесто готово.

Дальше его надо выкладывать на вафельницу, выкладывать поверх него резаные яблоки и печь вафли как обычно.

Приготовление:
Мандарины очистить от кожицы, на дольки не разделять.
Сахар смешать с просеянной мукой, добавить какао, соду и разрыхлитель.
Яйцо взбить при помощи миксера в пену, добавить растительное масло и еще раз взбить.
Высыпать к яйцу половину сухой смеси и вылить половину молока, взбить.
Высыпать оставшуюся сухую смесь и остальное молоко, взбить миксером и добавить крутой кипяток. Еще раз взбить.
Силиконовые формочки можно не смазывать, а металлические смазать растительным маслом, посыпать манкой.
На дно формочек выложить по столовой ложке теста, затем уложить целиком мандарин и полить его тестом. Формочки заполнять чуть более чем на половину.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку выпекаться. Время выпекания – приблизительно 30-35 минут.

Репетировала десерт на новогодний ужин. Получился очень вкусный нежный рулет!

Для меренги:

4 белка
180 г. сахарной пудры
1 ч.л. лимонного сока

Для посыпки:

50 г. сахарной пудры
1 ч.л. молотой корицы
60 г. измельченного фундука

Для крема:

300 мл. сливок 35%
1 ч.л. растворимого кофе, разведенного в 1 ч.л. кипятка

1. Проложить противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Разогреть духовку до 150С.

2. Взбить белки до мягких пиков, добавить лимонный сок и половину (90 г) сахарной пудры. Взбивать до устойчивых пиков, затем аккуратно вмешать оставшуюся пудру.

3. Выложить массу на противень и размазать до толщины 1 см. Посыпать корицей, сахарной пудрой и орехами. Поставить в духовку на 20 минут.

3. Перевернуть на кухонной полотенце и снять бумагу. Оставить остывать.

4. Тем временем, взбить сливки с разведенным кофе. Промазать корж кремом, свернуть в рулет.



Пошагово процесс выглядит так...