Раздел: Выпечка и десерты

На 4-6 порций

Полстакана молока, 0,5 л сливок, стручок ванили (или порошок ванилина), 7 яичных желтков, 150 г сахара плюс столовая ложка коричневого сахара или сахарной пудры, 10 тонких ломтиков белого хлеба (без корочек), 50-70 г сливочного масла.

Приготовление

Кипятим молоко со сливками и ванилью, снимаем с огня, остужаем, процеживаем. Яичные желтки растираем с сахаром, разводим молочной смесью, хорошо перемешиваем, вливаем рюмку какого-либо крепкого спиртного напитка. Белый хлеб нарезаем кусочками, смазываем каждый с обеих сторон сливочным маслом и выкладываем на противень слоями, в 3-4 «этажа», прокладывая между ними фрукты, ягоды, цукаты. Поливаем приготовленным кремом, даем с полчаса настояться, затем выпекаем в умеренно нагретой духовке на водяной бане минут 30-40, пока пудинг не подрумянится, но не дольше, чтобы крем не свернулся. Вынимаем из духовки, посыпаем коричневым сахаром или сахарной пудрой и ставим на несколько минут в гриль, чтобы сахар слегка расплавился и покрыл пудинг хрустящей корочкой. Украшаем взбитыми сливками или кремом, декорируем хрустящими карамельными палочками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

На 0,5 кг творога—250г шпината, 3 яйца, стакан сметаны, по 2 столовые ложки сахара, манной крупы, сливочного масла, сухарей, полстакана тертого сыра, соль—по вкусу.

Приготовление

В протертый творог добавить яичные желтки, растопленное масло, сахар, соль, манную крупу. Все вместе хорошо выбить. Шпинат перебрать, вымыть, обсушить, порубить и перемешать с творожной массой. Отдельно взбить белки в крутую пену и осторожно ввести их в творог со шпинатом и желтками. Выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, разровнять поверхность, смазать сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и—в духовку на полчаса. Горячий, румяный пудинг выложить на блюдо, полить растопленным маслом, отдельно подать сметану.

Овсяное печенье – вкусное и полезное лакомство, которое любят и дети и взрослые. Предлагаем вам простой рецепт! Печенья получаются необыкновенно вкусные!

Для приготовления овсяного печенья понадобится
1 яйцо
1 стакан овсяных хлопьев
3 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
100 г маргарина или сливочного масла
3 ст.л. орехов (по вашему желанию – грецкие, арахис, фундук)
1-2 ч.л. панировочных сухарей
курага или грецкие орехи для украшения

Рецепт приготовления овсяного печенья
Насыпьте в пустую сковороду овсяные хлопья и подсушите их на медленном огне около 10-15 минут. Не забывайте постоянно помешивать. Должен появиться характерный запах. При этом хлопья не должны поменять цвет. Переложите хлопья в чистый целлофановый кулек и раскатайте скалкой, чтобы получилась овсяная мука. Орехи измельчите таким же образом. Можно воспользоваться блендером. Отделите желток от белка. Белок охладите в холодильнике. Желток соедините с ванильным сахаром и сахаром. Теплый маргарин или масло разомните вилкой. Масло соедините с желтком. Белок взбейте. Хлопья, ореховую смесь, сухари положите в яично-масляную смесь, хорошо перемешайте. Добавьте взбитый белок и еще раз перемешайте. Из теста руками сформируйте печенья и выложите их на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом. В серединку каждого печенья положите орех или курагу. Если вы хотите, чтобы печенье было хрустящим, раскатывайте тесто тонко. Более толстое печенье будет хрустящим снаружи и мягким внутри. Выпекайте до готовности при температуре 180-190°С. Вынимать печенье нужно, когда оно еще мягкое. Не дожидайтесь, пока оно затвердеет в духовке. Нужно сказать, что во время выпечки овсяное печенье слегка увеличивается в размере. Приятного аппетита!

Вода 400мл, малина 125г, лимоны 2, йогурт без сахара 250г, сахар 200г.

Приготовление
Сначала подготовить сироп: В кастрюле нагреть воду с сахаром, перемешивать пока сахар полностью растает. Доведите до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 10 минут. Дайте остыть. Выжать сок из лимонов. Тщательно вымойте и высушите ягоды, а затем в блендере сделать пюре из них. В двух чашках йогурт смешать с пюре, лимонный сок и добавить в сироп, сделанный ранее. Положите десерт в морозильник. Каждые два часа достать из морозильника и перемешать миксером, чтобы удалить кристаллы льда. Оставить десерт в морозильник на ночь. На следующий день, за полчаса перед подачей на стол, вынуть из морозильника и еще раз перемешать миксером.
Можно приготовить шербет и с клубникой, ежевикой, черникой, бананами и даже манго. Если вы предпочитаете вы можете заменить йогурт с таким же количеством молока или сливок.

 

 

Ингредиенты:
.
.
.
.
1. Кокос – 1 шт.
2. Молоко – 1 ст.
3. Ликер – 70 мл.
4. Финики – 70 г.
5. Яйцо – 4 шт.
6. Сахар – 50 г.
7. Мука – 50 г.
.
.
.

Приготовление:

1. Финики вымыть, обсушить, надрезать вдоль одной стороны и вынуть косточку. Положить в миску, залить ликером, дать настояться в течение 30 – 40 минут.

2. Кокос расколоть, слить молочко, вырезать мякоть, натереть ее на мелкой терке.

3. Молоко налить в небольшую кастрюльку, поставить на огонь, всыпать туда 70 г кокоса, довести до кипения, оставить на 1 час.

4. В другой кастрюле взбить желтки с сахаром, не прекращая взбивать, постепенно добавляем муку. Поставить на огонь и, помешивая, влить горячее молоко с кокосом. Проварить крем на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Снять с огня, остудить, добавить нарезанные небольшими кусочками финики, перемешать. Аккуратно переложить в креманки и подавать.

Совет. Ликер, в котором настаивались финики, можно добавить в крем после того, как туда влили молоко (в этом случае количество муки необходимо увеличить на 1 ст.л.). Во время заваривания крем может приставать к стенкам кастрюли, поэтому лучше поместить емкость с кремом на водяной бане.

Количество порций: 2. Время приготовления: 90 мин.

Какао 1 столовая ложка, кофе в зернах 50г, 100г темного шоколада, молоко 150мл, 6 яичных желтков, ваниль по вкусу, сахарная пудра 80г.

Приготовление
Крупно измельченные кофейные зерна слегка обжарить в сковороде или кастрюле постоянно помешивая в течение нескольких минут. В небольшой кастрюле вскипятить молоко с ванилью, снять с огня, добавить кофе в зернах, размешать деревянной ложкой и дать остыть. Затем процедить молоко и снова вскипятить. В миске взбить миксером яичные желтки с сахарной пудрой. Когда смесь получится пушистой, добавить какао-порошок, затем постепенно добавить горячее молоко и продолжать взбивать. Вылить смесь в кастрюлю и добавить нарезанный шоколад. Постоянно помешивая, варить на медленном огне. Варить недолго, снять с огня, когда крем загустеет. Налить в чашки и дать остыть перед подачей на стол.

 

Мороженое

Сливки 33% 210 мл, яичные желтки 3 шт, молоко 210 мл, сахар 160-170г, ванильный сахар 1-2 чайных ложки.



В кастрюльку налить молоко, довести до кипения, снять пенки и остудить до температуры тела. К желткам добавить сахар и ванильный сахар и взбить в однородную массу. Не прекращая взбивание влить в желтки с сахаром молоко (вливать тонкой струйкой). Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет. Готовый крем остудить, а затем немного охладить, убрав в холодильник. В миску налить сливки и взбить до образования мягких пиков. В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать. Переложить получившуюся смесь в удобную емкость, накрыть крышкой и убрать в морозилку на 2-3 часа. Через 2-3 часа вынуть мороженое из морозилки, переложить в большую миску и быстро взбить миксером или растереть вилкой (взбивать нужно быстро).
Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку еще на 3 часа. Через 3 часа массу можно еще раз взбить, переложить в емкость для заморозки и убрать в морозилку еще на 3 часа или до полной заморозки.
Перед подачей вынуть мороженое из морозилки и поместить на 20 минут в холодильник.

Желе из апельсинов

2 апельсина, 200г сахара, 400г воды, 160г желатина, лимонная кислота по вкусу.




С апельсинов срезать корку. Мякоть апельсина порезать на тонкие ломтики, удалить зерна, засыпать половинной нормой сахара и оставить на 30-40 минут до образования апельсинового сока. Воду вскипятить с остальным сахаром, апельсиновой цедрой, положить замоченный желатин, вымешать его до растворения, после чего снять с огня, влить апельсиновый сок и прибавить по вкусу лимонную кислоту. Сироп процедить, слегка охладить, разлить в приготовленные формы или на пирог (слой желе должен быть не более 1,5-2 см) и поставить на холод для застывания. На застывший слой желе положить ломтики апельсина и залить снова оставшимся желе.

Желе из сливок

200г сливок, 2 яйца, 150г сахара, 2 чайные ложки желатина.


Желатин залить холодной водой, дать набухнуть. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с половиной нормы сахара. Отдельно взбить белки и сливки. Оставшийся сахар разделить пополам на две части и добавить к белкам и сливкам. Набухший в воде и разведенный желатин добавить к желткам, туда же ввести взбитые белки и сливки. Наполнить этой массой высокие стаканы, охладить перед подачей. Гарнировать конфетами.