Простое, лёгкое и изысканное блюдо из куриной или индюшиной печени можно приготовить к рождественскому столу.
Для приготовления нам понадобится: грамм 800 куриной (или индюшиной) печени, грамм 150 рубленых орехов (грецких, или фундука). Ещё понадобится: 3 куриных яйца, 150 мл молока, 2-4 столовых ложки натуральной сметаны, 1 луковица, немного растительного масла, перец чёрный молотый, соль, зелень петрушки, лимон, рюмка белого вина (мускат, мадера, херес).
Промоем печень и нарежем немелкими кусочками. Огнеупорную форму слегка смажем растительным маслом (или свиным жиром), выложим печень в форму, подольём вина и поставить в разогретый до 180-200º по С  градусов духовой шкаф минут на 10-12.
Пока печень запекается, смешаем и взобьём миксером (или венчиком) яйца, молоко, сметану. Подсолим и поперчим.
Теперь вынимаем форму с печенью. Зальём смесью, посыплем рубленными орехами и снова поместим форму в духовой шкаф. Запекать будем до образования золотистой корочки приблизительно минут 25-30.
Готовую запеченную печень под ореховой корочкой выложим на сервировочное блюдо и украсим веточками зелени, сбрызнем лимоном и будем подавать со светлым охлаждённым вином.

Для приготовления вам понадобится
на 4 порции:
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 стручок красного сладкого перца
60 г оливок без косточек
1 стол, ложка рубленого миндаля
800 г шницелей из индейки
по 2 стол, ложки оливкового масла и томатной пасты
250 г очищенных томатов в собственном соку
сахар
1 стол, ложка рубленого тимьяна
Лук и чеснок очистить. Стручок перца вымыть, семена и перегородки удалить и вместе с луком, чесноком и оливками мелко порубить. Смешать с миндалем. Приготовленную начинку посолить и поперчить по вкусу.
Шницели отбить широким кухонным ножом, поместив мясо между слоями пищевой пленки. Посолить и поперчить. На мясо выложить 2/3 начинки. Шницели свернуть в рулеты и сколоть деревянными шпажками.
Оливковое масло разогреть в глубокой сковороде и обжарить в нем со всех сторон рулеты. Затем к рулетам выложить томатную пасту и очищенные томаты в собственном соку. Приправить солью, перцем, сахаром и тимьяном по вкусу. В приготовленный соус добавить оставшуюся овощную начинку и тушить под крышкой 25 мин на слабом огне. Готовое блюдо подать горячим с поджаренными ломтиками свежего белого хлеба.
Время приготовления: 25 мин
В одной порции 330 ккал
Белки — 50 г, жиры — 12 г, углеводы — 4 г

Цыплята по-монастырски

800г цыпленка, 3 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 корень петрушки, соль.
Для соуса: 1 ст. ложка муки, 2 стакана бульона.



Цыпленка порубить на небольшие куски, положить в кастрюлю, залить кипятком (чтобы вода едва его прикрывала), добавить масло, корень петрушки, соль и сварить. Изюм перебрать, промыть и сварить отдельно. Приготовить соус: муку обжарить
до слегка кремоватого цвета, влить бульон и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Готовые куски цыпленка разложить в керамические горшочки, добавить изюм, соус, накрыть крышкой и разогреть в духовке.

Апельсиновая курица

1 большая курица, 3 больших апельсина, 2/3 стакана майонеза, 2-3 зубчика чеснока.



Из апельсинов выжимаем сок и медленно вливаем его в майонез, помешивая. Затем кладем в получившийся маринад прессованный чеснок. Курицу натираем солью, заливаем маринадом, оставляем на 30 минут, затем выпекаем в духовке при температуре 150 градусов около часа.

Крылышки с соусом из сыра с благородной плесенью

500г крылышек (или бедрышек, голени и т.д.), 100 мл соевого соуса, 3 зубчика чеснока, 200 мл сливок 15-20%, 100г сыра Camembert.



Вместо сыра Camembert можно использовать любой сыр с благородной плесенью (Brie, Dorblu, Gorgonzola, Roquefort и т.д.). Конечно, можно использовать обычный сыр, но вкус и консистенция соуса будут совершенно другими.
Смешать соевый соус и выдавленный через чеснокодавку чеснок. Крылышки положить в соус, поставить в холодильник на 2-3 часа. Затем крылышки выложить в смазанную маслом форму, поставить в духовку. Жарить при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. В сливки добавить сыр. Нагревать до тех пор, пока сыр не растворится. Снять с огня. Если соус получился с комочками, можно протереть его через сито. Подавать крылышки с соусом.

Крылышки, маринованные в соевом соусе и кетчупе

700г куриных крылышек (или голени, бедрышек и т.д. Также, можно использовать свинину, индейку или говядину), 150 мл соевого соуса, 150 мл кетчупа (или томатной пасты), 150г лука.



Лук мелко покрошить. Смешать соевый соус и кетчуп. Добавить лук, перемешать. В маринад положить крылья. Если маринад не полностью покрывает крылья, добавьте еще соус и кетчуп.
Солить не надо, соевый соус достаточно соленый. Поставить крылья в холодильник на 3-4 часа. Затем выложить в форму для запекания, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Куриное филе и брюссельская капуста под соусом "Бешамель"

500г куриного филе, 400г брюссельской капусты (или брокколи), 500 мл молока, 50г сливочного масла, 50г муки, 150г сыра, соль, перец.



Филе отварить до готовности (варить 20 минут после закипания). Брюссельскую капусту опустить в кипящую подсоленную воду, варить 10-15 минут. Филе нарезать небольшими кусочками. Готовим соус "Бешамель". Масло растопить. Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать. Слегка обжарить. Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать и довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. В соус добавить филе и капусту, перемешать, если необходимо, посолить, поперчить. Сыр натереть на средней терке. Филе и капусту выложить в форму для запекания. Посыпать сыром.
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.

Для приготовления вам понадобится
на 4 порции:
8 тонких шницелей из свинины (по 80 г)
1 пучок петрушки
соль
молотый перец
50 г сливочного масла
3 стол, ложки раст. масла
кайенский перец
1 багет
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 стол, ложка томат-пасты
сахар
500 г помидоров кусочками
Нагреть духовку до 175°. Шницели слегка отбить. У петрушки оборвать листики. Мясо приправить специями, смазать сливочным маслом и выложить на него петрушку. Скатать рулетиками, сколоть зубочистками. Жарить, переворачивая, около 15 мин. в 2 стол, ложках растительного масла. Багет разогреть в духовке в течение 10-12 мин.
Для соуса мелко порубить репчатый лук и спассеровать его в оставшемся растительном масле до прозрачности. Чеснок измельчить с помощью пресса и добавить к луку вместе с томатом-пастой и помидорами. Все пассеровать. Приправить кайенским перцем, довести до кипения и около 4 мин. тушить на слабом огне. Посолить, поперчить, приправить сахаром.
Рулеты разложить по тарелкам вместе с томатами, украсив по желанию пряной зеленью.
Приготовление: 30 мин.
В одной порции: 290 ккал

*1 курица (5 кг),
*1,3 кг грибов,
*2 луковицы,
*250 г печени (говяжьей, свиной или куриной),
*2 яйца,
*2 ст. ложки лимонного сока,
*соль, перец черный молотый.
*Для маринада:
*цедра одного лимона,
*3 зубчика чеснока,
*2 ст. ложки соевого соуса,
*1/2 ч. ложки соли,
*1 ч. ложка перча черного молотого,
*5 ст. ложек майонеза.
Сначала нужно снять кожу с курицы. Это не так сложно, как кажется, но это кропотливый труд. Легче кожа снимается с магазинной курицы, так как кожа у таких кур эластичная. Сложнее с курицей домашней, обычно кожа у домашних кур мягкая, жирная и легко рвется. Для примера я приготовила именно домашнюю курицу (молодого бройлера). Постаралась, как можно подробнее показать весь процесс. Посмотреть, как снять кожу, можно здесь.
Приготовить фарш:
Грибы вымыть разрезать на 4 части, лук нарезать мелко. Грибы и лук обжарить на растительном масле (можно обжарить лук и грибы, как вместе, так и по отдельности). Печень нарезать небольшими кусочками.
Мясо курицы отделить от костей и пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, яйца, лимонный сок, хорошо перемешать. Затем выложить подготовленные грибы и печень, хорошо перемешать.
Зашить конец шеи и ног, заполнить кожу курицы фаршем, курицу зашить.
Приготовить маринад:
Лимон хорошо вымыть, натереть цедру на средней терке, туда же выдавить чеснок, добавить соевый соус, соль, перец, майонез, хорошо перемешать. Натереть этой смесью курицу. На противень положить пергаментную бумагу или фольгу, затем положить курицу и поставить в холодильник на 1,5 часа.
По истечении времени поставить курицу в предварительно разогретую до 170-180С духовку, запекать до темно-золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Кулинарные рецепты| Кулинарный форум| Салаты| Первые блюда| Вторые блюда| Рецепты котлет| Рецепты пиццы| Блюда из творога| Мучные блюда| Молочные блюда

Рецепт: Куриное филе с начинкой из творога

Настоящим гурманам, наверняка, понравится оригинальное блюдо — куриное филе с начинкой из творога. Попробуйте, вкус по истине потрясающий!

Для приготовления куриного филе с начинкой из творога понадобится

Одна куриная грудка
соль
перец

Для начинки
50-70 г творога (он обязательно должен быть нежирным, иначе начинка просто вытечет)
укроп
чеснок

Для соуса
200 г шампиньонов
1 луковица
200-250 г майонеза (можно заменить сметаной)
майонез (сметана) — 200-250 г

Рецепт приготовления куриного филе с начинкой из творога

Это блюдо очень вкусное — обязательно приготовьте его, и Ваш супруг обязательно оценит Ваши кулинарные изыски, и может подарит золотые серьги, или же цепочечку

Вернемся к рецепту. Творог перемешайте с чесноком и зеленью (при желании можно положить больше чеснока). Куриное филе отбейте, посолите, поперчите. В каждый кусочек на серединку заверните творог с зеленью.

Закрепите филе зубочисткой, и обжарьте его с двух сторон до золотистой корочки.

Приготовьте соус: лук мелко порежьте и обжарьте его на растительном масле, чтобы он стал мягким, Добавьте грибы, порезанные пластинками, и обжаривайте их в течение 7 — 10 минут.

К грибам добавьте сметану и, периодически помешивая, доведите соус до кипения, посолите, поперчите. Готовые рулетики залейте соусом и прокипятите в течение нескольких минут. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты:

• Яйца с острым грибным фаршем
• Мясные рулетики с грибами
• Мини-штрудели с творогом
• Ватрушки (булочки с творогом)
• Салат английский