Очень насыщенный и ароматный вариант сборного плова, который не обязательно делать с крылышками, а можно использовать любое мясо.
	Ингредиенты: 1 кг куриных крылышек 50 г копченой грудинки 1 стакан длиннозерного риса ½ стакана отварного нута ½ стакана изюма и чернослива ½ моркови 2-3 луковицы 4-5 зубчиков чеснока Соль, молотый черный перец, острый красный перец, шафран, барбарис, кумин, куркума, кориандр, чабер
Крылышки разрезать по суставу на 3 части. Для плова использовать первые 2 фаланги:
В кастрюле с толстым дном раскалить масло на 2 пальца. Выложить крылышки и быстро обжарить, мешая:
Добавить нарезанную грудинку и жарить до вытапливания последней:
Всыпать лук и жарить пару минут:
Добавить соломку моркови и жарить еще 3-4 минуты, постоянно мешая:
Заложить отварной нут, промытый изюм, чернослив, специи:
Сверху выложить ровным слоем хорошо промытый рис, чеснок:
Залить водой на 2 пальца выше уровня риса, хорошо посолить, довести до кипения, огонь уменьшить:
Когда рис вберет в себя почти всю воду, огонь уменьшить до минимального:
Кастрюлю накрыть плотной крышкой (можно положить сверху полотенце) и томить плов 35-40 минут:
Затем огонь выключить, а плов оставить под крышкой еще на 30 минут. У вас получится невероятно красивый, хорошо пропаренный рассыпчатый  рис:
Перед подачей перемешать:

Ингредиенты: Изюм, Копченая грудинка, Куриные крылышки, лук, морковь, Нут, рис, чернослив

Ингредиенты :

мука – 2 стакана
вода – 0,5 стакана
растительное масло – 1 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

говядина – 200 г
свинина (или баранина) – 200 г
кориандр (молотый) – щепотка
соль, черный молотый перец – по вкусу

Рецепт приготовления хинкали :

Замесим тесто из 1 стакана муки и 0,5 стакана ледяной воды с добавлением растительного масла и соли и оставим на полчаса. Через 30 мин добавим еще 0,5 стакана муки и хорошо вымешаем тесто в течение 10 минут. Оставим еще на полчаса.
В это время приготовим начинку для хинкали. Для этого свинину и говядину пропустим через мясорубку с крупными отверстиями, смешаем с мелко порезанным луком, добавим соль, черный молотый перец и кориандр. В фарш вольем холодную воду и перемешаем до однородного состояния.
Добавим в тесто оставшуюся муку и замесим тугое тесто. Тесто раскатаем тонко и вырежем круги как для пельменей, только больше (около 10-15 см в диаметре). На каждый такой круг выложим фарш (1,5 ст.л. в каждый) и соберем края теста вверху, чтоб получился мешочек. Края защипнем и немного вытянем вверх.
Воду в кастрюле доведем до кипения и опустим туда хинкали хвостиками вверх. Варить 15 минут после того, как всплывут.
Готовые хинкали подавать со сливочным маслом и рубленой зеленью.

Приятного аппетита

	Фрикадельки, думаю, любят многие. Поэтому предлагаю простой способ, как разнообразить привычное блюдо.
	Ингредиенты: 500 г мясного фарша 1 яйцо 1 луковица 2-3 ломтика булки Соль, молотый перец Для соуса: 1 литр бульона или воды 1 столовая ложка меда 2 столовые ложки сладкой горчицы 2 столовые ложки муки
К мясному фаршу добавить размоченную и отжатую булочку, измельченную луковицу, яйцо. Посолить, поперчить и хорошо вымесить:
Из полученной массы мокрыми руками сформовать небольшие фрикадельки и выложить на сковороду с разогретым маслом:
Быстро зарумянить со всех сторон, слегка встряхивая сковороду:
В нагретый бульон (воду) добавить горчицу, растертую с медом. Закипятить:
Всыпать муку и проварить соус минут 5, пока она не разойдется:
Заложить фрикадельки, подсолить:
Томить на среднем огне 12-15 минут, периодически мешая. Снять с огня и настоять под крышкой 15 минут:
Подавать с любимым гарниром, обильно поливая соусом:

Ингредиенты: Булочка, мед, мясной фарш, сладкая горчица, яйцо

На 4 порции:
2 норвежские сельди
2 яблока
1 луковица
3 яйца
2 ломтика белого хлеба
150 мл молока
1 цуккини
1 стол. ложка меда
2 свеклы
пару веточек укропа

Приготовление:
1. Яйца и свеклу отварить и очистить. Хлеб замочить в молоке. Сельдь разделать на филе. Лук и 1 яблоко крупно нарезать. Свеклу нарезать кружочками.

2. Рыбу пропустить через мясорубку с луком, белками, хлебом и яблоком. Цуккини нарезать полосками и бланшировать 5 мин в кипящей подсоленной воде.

3. Оставшееся яблоко нарезать дольками, смешать с медом, нагреть и дать остыть. На полоски цуккини положить фарш и свернуть их в виде рулетиков.

4. На тарелки или большое блюдо выложить кружочки свеклы, на них вертикально поставить рулетики из цуккини с селедочной начинкой. Сверху положить в каждый дольки медовых яблок. Украсить укропом.

Время приготовления: 45 мин.
В одной порции 275 ккал
Белки — 21 г, жиры — 19 г, углеводы — 22 г

Для приготовления вам понадобится:
говяжий язык - один килограмм
репчатый лук - две штуки
корень петрушки - одна штука
лавровый лист - одна штука
черный перец горошком - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для смазывания формы
для начинки:
мясной фарш - 200 грамм
белый хлеб - 3 ломтика
молоко - 100 миллилитров
яйцо - одна штука
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
для соуса:
мука -1,5 чайные ложки
сливочное масло - две столовых ложки
сметана - 50 миллилитров
бульон - 100 миллилитров
соль - по вкусу
Лук почистим и нарежем на четвертинки. Корень петрушки почистим и помоем.
Говяжий язык хорошо помоем, положим в кастрюлю, вольем воду и варим на небольшом огне 2 часа. Затем посолим, добавим перец горошком, лавровый лист, лук и корень петрушки. Варим еще в течении часа. Снимем кастрюлю с огня. Сразу достанем язык и выложим его в тарелку с холодной водой.
Язык нарежем вдоль на две половинки. Затем с помощью острого ножа аккуратно, не повредив стенки, вынем из середины языка мякоть.
Начинка
Зелень петрушки помоем и измельчим. Белый хлеб замочить в молоке, отожмем и смешаем с фаршем. В мисочке соединим мелко нарезанную мякоть отварного языка, мясной фарш с хлебом, яйцо, измельченную зелень петрушки, молотый перец и соль. Все хорошенько перемешаем. Приготовленную начинку выложим в лодочки из отварного языка. Затем на одну наполненную фаршем половинку языка положим вторую половинку языка, начинкой вниз. Связать обе половинки языка кулинарной нитью.
Выложим рулет из фаршированного языка в смазанную растительным маслом форму. Запечем в течении 30-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке, иногда поливая бульоном. Дальше достанем форму из духовки, выложим фаршированный язык на блюдо и нарежем кусочками, убрав нить.
Соус
Муку обжарим на сливочном масле. Затем добавим в сковороду бульон и сметану. Посолим, все хорошо перемешаем и вскипятим. Приготовленным соусом польем кусочки фаршированного языка и подадим на стол.

Рецепт: Телячьи фрикадельки с соусом из сельдерея

Телячьи фрикадельки с соусом из сельдерея.

400 г говяжьего фарша
1 ломтик белого хлеба
1 яйцо
1 луковица
1 / 2 пучка петрушки
1 щепотка сухого молотого имбиря
1 / 2 ч.л. куркумы
1 / 2 ч.л. тертого мускатного ореха
соль и перец

Для соуса в котором будут тушиться фрикадельки:
400 г замороженного горошка
1 луковица
1 / 2 пучка сельдерея (листья)
1 щепотка шафрана
50 мл. оливкового масла
соль и перец

Для фрикаделек хлеб замочите в воде. Отожмите и добавьте в фарш. Лук и петрушку мелко порежьте.
Все ингридиенты смешиваем. Хорошо вымешиваем фарш. Формуем шарики и пока откладываем в сторону.

Шафран замочите в 400 мл. воды.
Луковицу мелко режем, листья сельдерея крупно.
Отварите горошек с солью и перцем в течение 15 минут. Слейте из горошка воду, это для гарнира, по желанию вы можете потушить горошек с фрикадельками.

Смешиваем все продукты для соуса ( и горошек, если хотите). Половину выливаем в кастрюлю. Укладываем туда фрикадельки и заливаем второй половиной соуса.

Тушим на среднем огне минут 20.

	Эти крылышки я однозначно охарактеризовала бы как «улетающие в миг». А готовить их проще простого.
	Ингредиенты: На 10 куриных крылышек: 2-3 столовые ложки тертого твердого сыра 100 г сливочного масла 1 столовая ложка сладкой горчицы 1,5 чайные ложки молотой паприки Панировочные сухари Соль
К растопленному сливочному маслу добавить мелко натертый сыр, горчицу, паприку:
Полученной массой обмазать каждое крылышко:
Затем, не жалея, обвалять в сухарях, смешанных с солью, слегка вдавливая их:
Подготовленные крылышки выложить на противень:
Поместить в духовку при 180 градусах:
Запекать 20-30 минут до желаемой корочки:
Подавать сразу горячими с любимым соусом:

Ингредиенты: Куриные крылышки, Паприка, сладкая горчица, Сливочное масло, Сухари панировочные, сыр

Для приготовления вам понадобится:
200 г филе судака
1 яичный белок
2 стакана сливок
2 стакана соцветий капусты брокколи
1 чайная ложка сливочного масла
соль
перец
400 г тонкой лапши
1 головка репчатого лука
молотый мускатный орех
соль
перец
1. Почистить и помыть рыбу, нарезать ее кубиками, посолить, завернуть в пищевую пленку и поместить в морозилку на 30 минут.
2. Измельчить охлажденную рыбу до консистенции пюре в миксере или в блендере, добавить взбитый белок со сливками, поперчить и хорошо вымешать и снова поставить в холодильник на 1 час, но уже не в морозилку.
3. Бланшировать брокколи 2 минуты в подсоленной воде, затем облить холодной водой, дать стечь воде. Разделить капусту на мелкие соцветия, обсушить и смещать с рыбным фаршем.
4. Смазать сливочным маслом небольшие формочки, наполнить рыбным фаршем и запекать в микроволновой печке 8 минут при 600 Вт.
5. Приготовить сливочный соус. Для этого очистить и нарезать кубиками лук. Проварить брокколи в сливках вместе с нарезанным луком около 5 минут. Добавить в соус соль, перец и молотый мускатный орех.
6. Сварить спагетти по инструкции на упаковке.
7. Выложить готовые рыбные тефтели на порционные тарелки, обложить спагетти и брокколи. Полить спагетти сливочным соусом.