Раздел: Вторые блюда

Для приготовления вам понадобится:
Длинный рис -350гр,
Фасоль стручковая-200 г,
Фарш говяжий -200г,
Картофель-2шт,
Лук-1гл,
Томатная паста -2 ст. ложки
Соль, перец, куркума по вкусу.
Рис предварительно замачиваем минимум на час.
Зажарка: Обжариваем до полуготовности лук и фарш, соль, перец по вкусу, куркуму (не больше ¼ ч.ложки), добавляем стручковую фасоль, жарим около 3-5 минут, следим чтобы фасоль приготовилась, но оставалась зеленой. Добавляем 2 добрые ложки томатной пасты. Жарим еще 3-4 минуты.
Рис промываем, бросаем в кипящую воду, Варим до полуготовности. Сливаем воду через дуршлаг, промываем водой комнатной температуры, чтобы он не склеился.
Выкладываем дно котелка пластинами картофеля толщиной 0,8 см. Первый слой риса, затем слой зажарки, затем слой риса, слой зажарки, слой риса, слой зажарки. Закрываем кастрюлю плотно крышкой. Нужно очень плотно закрыть, поэтому под крышку кладем бумагу или полотенце. Готовим так на медленном огне около 40 минут.
Потом все перемешать.

На 2 порции

2 куриных грудки без кожи; горсть шампиньонов; 1 луковица; 50 мл мясного бульона; 2 ст. л. топлёного масла; 0,5 ст. сливок (22%); соль, белый перец

Листья капусты мелко порубить и залить кипятком. Накрыть крышкой и дать постоять минут 20, затем слить воду.

Отварить рас до полуготовности, лук порезать, чеснок мелко порезать или подавить. Смешать рис, капусту, фарш, лук, чеснок, добавить яйца. Посолить и добавить специи.
Из этой массы слепить шарики и немного их прижать.

В глубокой сковороде разогреть немного растительного масла. Выложить туда голубцы, обжарить с двух сторон, затем налить воду и тушить под крышкой на медленном огне минут 10.

Смешать сметану и томатную пасту. Добавить это к голубцам и тушим еще минут 5. Если соус начал пригорать, можно добавить еще немного воды.

Готовые голубцы выложить на тарелку, сверху полить оставшимся соусом и посыпать зеленью.

Ингредиенты:
несколько листьев капусты
150 г риса
300 г фарша
2 зубчика чеснока
1-2 яйца
100-150 гр сметаны
1 ст.л. томатной пасты
0,5-1 ст. воды
соль, перец по вкусу

Вам понадобится:
500 г слоеного теста
8 пластиков бекона
8 куриных бедрышек
8 пластиков твердого сыра
2 зубчика чеснока
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Приготовить чесночную приправу, перемешав пропущенный через пресс чеснок с перцем и солью.
Под кожу каждого бедрышка поместить по пластику бекона и сыра, а снаружи натереть бердышки чесночной приправой.
Раскатать тесто пластом в полсантиметра толщиной, нарезать полосочками шириной по 5см, каждое бедрышко обернуть полоской теста.
Взбить яйцо, добавив к нему немного воды.
Бедрышки выложить на противень, смазанный маслом, тесто обмазать взбитым яйцом, запечь все до готовности.
Перед подачей куриные бедрышки под слоеным тестом гарнируются овощами.

• Яйца с финиками
• Французский луковый пирог с сельдью
• Сырный пирог с перцем и беконом

Для приготовления вам понадобится:
куриное мясо - 200 грамм
репчатый лук - одна штука
бульон - 1 стакан
рис - 1/2 стакана
мука - одна столовая ложка
твердый сыр - 100 грамм
сливки или молоко - 1/2 стакана
сливочное масло - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для смазки
зелень - для украшения
Куриное филе отварите и нарежьте небольшими квадратиками. Сыр натрите на средней терке.
Репчатый лук помойте, почистите и обжарьте на разогретой с растительным маслом сковороде. После этого добавьте рис и обжарьте 3-5 минут. Далее залейте бульоном. Посолите и варите до мягкости.
Отдельно обжарьте муку на разогретой с растительным маслом сковороде, посолите и разведите сливками. Добавьте 50 грамм тертого сыра и варите на медленном огне еще 5 минут.
Рис выложите в смазанную сливочным маслом форму, сверху положите нарезанное куриное филе и полейте соусом. После этого посыпьте оставшимся натертым сыром и поставьте запекаться в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 10-15 минут, пока сыр не зарумянится.
Перед подачей посыпьте измельченной зеленью.

Рецепт « Курица в маринаде с соевым соусом».

Румяная курочка с нежнейшим мясом, со щекочущим ноздри ароматом приправ и чесночка… Вкусно очень.

Ингредиенты дл я« Курица в маринаде с соевым соусом».

Курица – 1шт. (1,2кг- 1,5 кг)

Чеснок- 3-4 зубч.

Масло оливковое- -1-2 ст. л.

Соус соевый-3 ст. л.

Мёд-1 ст. л.

Тимьян- 1 ч. (если есть)

Соль, перец- по вкусу.

Рецепт « Курица в маринаде с соевым соусом».

Начнём с маринада: чеснок мелко режем, растираем его с 1 ст. л. оливкового масла, тимьяном, солью, перцем, медом, вливаем соевый соус и всё это тщательно перемешиваем.

Курицу моем, разрезаем на порционные куски. Тщательно натираем каждый кусочек маринадом и отставляем на 2 часа.

Выкладываем замаринованные кусочки на противень, смазанный оливковым маслом, и отправляем в духовку нагретую до 200*С до зарумянивания (но не меньше, чем на 50 минут), периодически поливая выделяющимся соусом (я наливаю на противень немного водички (примерно 1 стак.), чтобы курочка не подгорела, да и мясо станет значительно нежнее).

Подаём с гарниром из свежих овощей (я люблю положить ещё жареное кисло- сладкое яблочко, но это на любителя).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1,5 кг. индейки или курицы

Для соуса:

0,5 кг. грецких орехов,
3 ст. л. сливочного масла,
4 шт. репчатого лука,
1 ст. л. муки,
4 ст. л. винного уксуса,
Чеснок,
Зелень,
Шафран,
Перец черный молотый,
Соль по вкусу.

Птицу отварить до полу готовности, посолить, смазать жиром, обжарить в духовке до готовности; затем разрубить на части. Измельченный лук обжарить, добавить муку, после чего постепенно развести бульоном, добавить уксус, соль, измельченную зелень, толченый чеснок. Протушить птицу в полученном соусе 10 минут. Орехи измельчить, отжать масло, развести настоем шафрана и бульоном, смешать с толченым стручковым перцем и добавить к тушащейся птице. Затем снять кастрюлю с огня и остудить. Сациви подать как холодную закуску, сбрызнув ореховым маслом.

Для фрикаделек: чеснок 2 зубчика, говяжий фарш 500г, лук нарезанный 100г, мята 10г, оливковое масло 5-6 столовые ложки, чили 1, петрушка 30г, колбаса 100г, соль по вкусу.  Для соуса: чеснок 1 зубчик, оливковое масло 2 столовые ложки, орегано по вкусу, томатный соус 800г, йогурт  200мл. 
Приготовление
Вымойте петрушку и мяту, нарезать перец и удалить семена внутри, нарезать лук на большие куски и положить все эти ингредиенты в миску блендера, измельчить, чтобы смесь стала однородной. Колбасу нарезать, измельчить в блендере и добавить его к смеси из мяты, петрушки и лука, добавить фарш и посолить по вкусу. Тщательно перемешать, пока смесь не станет однородным. С помощью ложки взять часть смеси и сформировать удлиненные котлеты, В большой сковороде с 4-5 столовыми ложками масла обжарить зубчик чеснока, добавить фрикадельки и обжарить до коричневого цвета с одной стороны в течение 3-4 минут, затем перевернуть и обжарить с другой стороны, они должны готовиться в течение 10-12 минут. Как только приготовятся, достать и держать их в тепле. В той же сковороде, где вы обжарили фрикадельки добавить томатный соус и другой зубчик свежего чеснока, кипятить несколько минут, затем добавить горсть орегано, фрикадельки и варить на слабом огне еще 10-15 минут. Подавать котлеты с соком и ложкой йогурта. 
Для дальнейшего обогащения вкуса с мятой и мелко нарезанной петрушкой можно также добавить свежую кинзу и чайная ложка молотого тмина.

 

Для приготовления вам понадобится:
слабосоленая сельдь - три штуки
вареные яйца - четыре штуки
яблоки - одна штука
репчатый лук - одна штука
батон - 2 ломтика
молоко - 3/4 стакана
сливочное масло - 100 грамм
сок лимона - по вкусу
Яблоко очистите от кожицы и семян и нарежьте небольшими кусочками. Лук почистите и разрежьте на 4 части.
Вареные яйца очистите от скорлупы, одно яйцо оставьте для украшения. Яичные белки мелко нарежьте, желтки смешайте с солью и перцем до однородного состояния. У ломтиков батона отрежьте корочки, мякоть батона замочить на несколько минут в молоке, после чего отожмите.
Сельдь очистите от кожицы и костей, удалите все мелкие косточки и нарежьте филе кусочками. Сельдь, батон, лук и яблоко пропустите 2 раза через мясорубку.
В получившуюся селедочную массу добавьте размягченное сливочное масло, яичные белки, сок лимона и половину яичных желтков. Все тщательно перемешайте и взбейте в легкую пышную массу. После этого выложите на плоское блюдо, украсьте оставшимися яичными желтками и ломтиками вареного яйца. После чего поставьте в холодильник не менее чем на 6 часов.
Готовый форшмак можно подайте с тостами из черного хлеба.