Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
0,16 кг (1 стакан) муки
1 стакан воды
50 г сливочного масла
4 яйца
0,25 ч. ложки соды (или 0,5 ч. ложки пекарского порошка)
0,5 ч. ложки красного перца
50 г твердого сыра
Для крема № 1:
2 мягких плавленых сырка «Дружба»
100 г сливочного масла
50 г молока
Для крема № 2:
2 сырка «Дружба»
100-150 г крабовых палочек
50 г сливочного масла
50 г молока
Вскипятить воду, добавить соль и масло. Снять посуду с плиты и за один прием всыпать муку. Тесто проварить на слабом огне до тех пор, пока оно не начнет легко отделяться от дна посуды, Добавить яйца. После того как вбито первое яйцо, тесто нужно слегка охладить. После того как вбито последнее яйцо, следует добавить соду (или разрыхлитель), перец и измельченный сыр, хорошо размешать. Тесто отсадить на смазанный маслом лист в виде палочек.
Перед началом выпечки сбрызнуть дно духовки водой. Выпекать при 210-220 °С 10-15 минут, затем температуру понизить до 200 °С и выпекать еще 10-15 минут. К концу выпекания духовку выключить. Затем открыть дверцу, изделия подсушить.
Приготовление сырного крема № 1.
Плавленый сыр мелко нарезать, смешать со сливочным маслом, добавить молоко и взбить в блендере до получения пышной белой массы,
Приготовление сырного крема № 2.
Плавленый сыр мелко нарезать, смешать со сливочным маслом, добавить молоко, измельченные крабовые палочки и взбить в блендере до получения пышной массы.
Оформление.
Остывшие выпеченные палочки разрезать по горизонтали (не до конца) и ложкой (или с помощью кондитерского мешка) наполнить кремом.

Ингредиенты:

1. Картофель 2 шт. крупные
2. Огурчик соленый 1 средних размеров
3. Куриное филе 1/2 шт.
4. Карбонат или любое другое мясо 150 гр
5. Чеснок 2 зубчика
6. Майонез 2-3 ст л
7. Хрен 1/2 ст л

Приготовление:

1. Картошку очистить , мелко порезать соломкой и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Солить по вкусу.
2. Мясо, курицу и чеснок порезать соломкой. Заправить майонезом и хреном.
3. Картофель выложить на тарелку, сверху положить тонко нарезанный огурчик.
4. На огурец выложить закуску в виде пирамидки.

Для приготовления вам понадобится:
Под крышечками из картофельного пюре сохраняют сочность
На 4 порции:
300 г картофеля
соль
2 стол, ложки сливочного масла
200 мл сливок
молотый черный перец
2 чайн. ложки рубленого майорана
600 г свиного филе
не менее 12 ломтиков бекона
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Воду слить, картофель в горячем виде размять в пюре. Подмешать сливочное масло и 2 стол, ложки сливок. Посолить, поперчить, приправить 1 чайн. ложкой майорана и на время поставить в теплое место.
Филе разрезать на 8 медальонов. Посолить, поперчить, по окружности завернуть в бекон, концы при необходимости сколоть.
Медальоны выложить в сотейник и запекать в духовке 10 мин при 200°. Из картофельного пюре сделать крышечки и запечь под грилем.
В сок от жаренья добавить сливки и довести до кипения. Приправить майораном, посолить и поперчить. Подать с медальонами. При желании можно добавить хрустящие ломтики жареного бекона.
Время приготовления: 45 мин.
В одной порции 590 ккал
Белки — 37 г, жиры — 45 г, углеводы — 11 г

Для приготовления вам понадобится:
1 кг свинины
0,4 кг сала
8 зубков чеснока
8 горошин черного перца
мускатный орех
2 ч. ложки соли
Мясо и половину сала нарезать мелкими кусочками, остальное сало пропустить через мясорубку. Добавить в фарш чеснок, перец, соль, начинить кишки не плотно и поставить на холод на 5-6 часов. Затем проколоть иглой в нескольких местах и обжарить на сале с луком. Можно колбасу сварить, обжарить и залить смальцем.

Для приготовления вам понадобится:
цельный кусок свиной вырезки 1-2 кг
соль, черный перец, лавровый лист
чеснок – 5-6 зубков
морковь, порежьте небольшими ломтиками
прованские травы или орегано
Смешайте соль с перцем и молотым лавровым листом. Сделайте небольшие надрезы. Обмажьте мясо смесью и положите в надрезики ломтики моркови и чеснока. Обваляйте мясо в травках и заверните в фольгу – пусть пропитается в течение нескольких часов…
Поставьте мясо вместе с фольгой в разогретую до 220 гр. духовку и дайте ему 20-30 минут, затем убавьте до 180 гр. и еще час. Зависимо от размера мясного куска, длительность можно варьировать. Дальше дайте мясу остыть и уложите в пластиковый контейнер и ставьте в холодильник.

Рецепт: Закуска «Сырные корзиночки» на пикник

Вам понадобится:
100 г муки
100 г отрубной муки
100 г маргарина
3-4 ст.л. воды
Для начинки:
300 мл молока
100 г тертого твердого сыра
5 яиц
2 помидора
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Нарезать маргарин, соединить его с мукой, растереть пальцами или в комбайне, добавить нужное для однородности теста количество воды, замесить тесто, раскатать его, посыпав поверхность мукой, вырезать кружки около 10 см диаметром.
Разложить кружки теста по формочкам для кексов.
Две трети тертого сыра разделить на все корзиночки, выложить нарезанные кусочками помидоры.
Яйца соединить с молоком, взбить, распределить смесь по корзиночкам, посыпать приправами по вкусу, сверху посыпать остальным сыром.
Запечь корзиночки при температуре 180 градусов в течение 20 мин до готовности.
Перед подачей закуска «Сырные корзиночки» на пикник охлаждается.

Итальянцы испытывают огромное уважение к животным, которых выращивают, поэтому субпродукты играют не менее важную роль, чем более привычные вырезки, ребра и т.п. Немного больше любви и внимания, и результат будет достоин новогоднего стола. Прежде чем основное блюдо окажется на праздничном столе итальянца, разнообразные закуски (или antipasti) будут разжигать аппетит. Маринованный язык, к тому же, будет прекрасным аккомпанементом к алкоголю.

1 говяжий язык

1 морковь

1 стебель сельдерея

1 белая луковица

1 зубчик чеснока

175 мл белого винного уксуса

4 яйца

1 ст. л. мелко нарубленного белого лука

горсть свежих листьев петрушки

4 ст. л. белого винного уксуса для соуса

200 мл оливкового масла

соль и свежемолотый черный перец

Поместите язык, лук, морковь и сельдерей в большую кастрюлю. Залейте холодной водой. Доведите до кипения. Слегка посолите, затем убавьте огонь до минимума и варите 3 часа. Язык станет нежным, сочным.

Выньте язык из кастрюли, промойте под холодной водой, чтобы прекратить процесс варки. Снимите кожицу. Если язык готов, то она будет довольно легко отходить от мяса.

Смешайте в миске уксус, мелко нарубленный зубчик чеснока, соль и перец. Тонко нарежьте язык, поместите в маринад и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 1,5-2 часа, дожидаться соуса.

Для соуса тартар, залейте 3 яйца холодной водой, доведите до кипения, затем варите 7-8 минут.

Очистите яйца, выньте желтки и поместите их в блендер. К ним добавьте 1 свежий яичный желток. Взбивайте до получения однородной массы. Можно использовать и миску с обычным венчиком, но с блендером все получается куда быстрее.

Затем добавьте лук и петрушку, посолите и поперчите. Еще раз взбейте.

Теперь понемногу добавляйте оливковое масло, вливайте его тонкой струйкой, не переставая взбивать. Когда консистенция соуса будет вас устраивать, таким же способом вводите уксус. В итоге соус должен получиться нежным, но иметь яркий вкус. Весь процесс взбивания займет не более 7 минут. При желании, можно добавить в соус свежих листьев тархуна, или использовать маринованный лук вместо свежего.

Подавайте ломтики языка с соусом тартар в качестве закуски.

Ингредиенты:
.
.
.
1. Яйцо – 1 шт.
2. Ветчина – 200 г.
3. Сливки 22% – 100 мл.
4. Сыр с голубой плесенью – 300 г.
5. Слоеное бездрожжевое тесто «Звездное»- 750 г.
6. Консервированный ананас – 150 г.
7. Орехи грецкие – 80 г.
8. Чеснок – 2 зубчика.
.
.
.

Приготовление:

1. Разморозить тесто при комнатной температуре, 15 минут, раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Подравнять края и разрезать на 4 одинаковых квадрата.

2. На каждом квадрате сделать проколы вилкой, поверхность смазать слегка взбитым яйцом. Поочередно выкладывать коржи на смазанный маслом противень и запекать 15 минут при температуре 180 градусов, до золотистого цвета. Снять 3 коржа с противня на кухонную решетку, дать остыть. Оставшийся корж допечь в духовке до сухости.

3. Приготовить начинку. Очистить и раздавить чеснок. Взбить сыр со сливками и чесноком в однородную массу. Ветчину и ананас натереть небольшими кубиками. Орехи порубить в крупную крошку. Аккуратно перемешать сырную массу с ветчиной, орехами и ананасом.

4. Сложить коржи друг на друга, промазывая каждый начинкой. Густо нанести сырную массу на торт сверху и по бокам.

5. Сухой корж растолочь в крошку, посыпать торт со всех сторон, убрать в холодильник на 1 час.

Количество порций: 12. Время приготовления: 80 мин.

“Русская водка, черный хлеб, селедка…” Еще одна закуска к Новому году! Разрезать кусочек черного хлеба наискосок, поджарить, положить на него вкусную селедочку! Все готово, пробуйте!

  Вкусная закуска. Нам понадобится: ветчина – 300-350 гр. сыр чеснок майонез зелень Делаем начинку: трем сыр на мелкую терку, смешиваем его с майонезом, выдавливаем зубчик чеснока, добавляем рубленную зелень. Все перемешиваем. Заворачиваем начинку в ветчину. Скрепляем зубочисткой или шпажкой. Ура! С НОВЫМ ГОДОМ!