Раздел: Закуски и бутерброды

Ингредиенты:

1. Помидор 5 шт
2. Огурец 4 шт
3. Брынза 150 г
4. Балык (свиной) 50 г
5. Соль (по вкусу)
6. Специи (лимонный перец, по вкусу)

Приготовление:

1. Берем помидор и делаем четыре продольных надреза до плодоножки.
2. Нарезаем брынзу тонкими кусочками по размеру “лепестков” и закругляем края. В надрезы помидора вставляем брынзу.
3. Делаем еще четыре надреза в центре помидора между большими “лепестками”, и также вставляем в надрезы брынзу.
4. Балык нарезаем тонкими кусочками, а затем эти кусочки нарезаем соломкой. Это наши будущие тычинки.
5. В самом центре помидора прокалываем острием ножа отверстия, в которые вставляем “тычинки” из балыка.
6. Между тычинками вставляем “пестик” из тонкого кусочка огурца.
7. Из огурца вырезаем листья (как их изготовить, я рассказывала ранее), “Цветы” размещаем в центре тарелки, посыпаем их солью и лимонным перцем, вокруг раскладываем огуречные листья, а между ними “бутоны”, изготовленные из кожицы помидоров.

	Еще один вариант пикантной закуски с сельдью.
	Ингредиенты: 1 филе сельди 1 упаковка плавленого сыра в пластинках 50 г сливочного масла 1 маленькая морковь 1 маленькая луковица
Поверхность выстелить пищевой пленкой. Выложить внахлест пластинки плавленого сыра в виде прямоугольника:
Сверху натереть вареную морковь:
Следующий слой — тертое мороженое сливочное масло:
Сельдь нарубить и выложить сверху:
Последний слой — мелко нарезанный лук:
Аккуратно подтягивая пленку свернуть плотный рулетик. Поместить в холодильник на пару часов:
При подаче рулет освободить от пленки и нарезать поперек ломтиками:

Ингредиенты: лук, морковь, плавленый сыр, Сельдь, Сливочное масло

Рыба нужна в любом возрасте: содержащиеся в ней полиненасыщенные жирные кислоты ОmegaЗ, витамины А и Д снижают риск возникновения сердечнососудистых заболеваний и нарушений обменных процессов. Взрослый здоровый человек хотя бы 2 раза в неделю должен съедать по 150-200 граммов рыбы. Наш рецепт удивит тех, кто обычно к рыбе равнодушен.

Рыбные кнедлики с овощами на пару

Порции: 4, подготовка: 20-30 мин., приготовление: 20 мин.

Нам нужно:
500 г филе хека
400 г филе пангасиуса
70 г сыра пармезан,
1 небольшой цукини
1 небольшой баклажан
1 крупный болгарский перец
80 г лука порея
1 ст. ложка оливкового масла
веточка майорана, соль и перец по вкусу

Готовим так:
1. Натереть пармезан на средней терке. Филе хека и пангасиуса пропустить через мясорубку, добавить сыр, нарезанный мелкими кубиками лук порей (зеленую часть). Поперчить и перемешать массу.

2. Взять немного массы в ладонь и сформировать шарик, слегка покатав фарш по доске.

3. Положить кнедлики в пароварку и готовить 7-10 минут при температуре 110 °С.

4. Овощи нарезать кружочками, сбрызнуть оливковым маслом, готовить на пару 5-10 минут.

5. Выложить кнедлики и овощи на тарелку и украсить веточкой майорана.

Есть несколько свободных минут? Рекомендуем посетить игры онлайн и поиграть в удовольствие.

Пшеничный хлеб, твердый сыр (а лучше сыр для тостов), 9 ягод клюквы (если нет, другие ягоды), мелкие вареные яйца (лучше пере­пелиные), зеленый горошек, салями, зелень, паштет, помидор, маслины, сливочное масло или майонез.

Круглый хлеб разрезать пополам и нарезать на треугольные кусочки. Нижний слой намазать сливочным мас­лом или майонезом, верхний – паште­том. Уложить ломтики твердого сыра (лучше разного цвета), затем кружоч­ки салями, на них «ежиков» из яйца (сварить заранее): «глазки» сделать из кусочков маслины и приклеить майо­незом или сливочным маслом, «носик» – зеленый горошек, «иголки» – из зе­леного лука или веточек укропа, также уложить ягодки клюквы. Украсить зеле­нью, из помидора вырезать «цветок».

На 4 порции 
Анчоусы 4 филе, сыр Фета 100г, 3 столовые ложки оливкового масла, перец белый молотый и соль по вкусу, жаренные перцы 50г, петрушка 2 столовые ложки нарезанная, яйца  4. 
Приготовление
Отварить 4 яйца (около 7 минут), затем для ускорения поставить их под холодную воду на несколько минут. Очистите скорлупу, порежьте пополам, достать твердый желток и покрошить. Нарезать сыр фета в небольшими кусочками, сделать тоже самое с филе и с жаренным перцем, анчоусами, мелко нарезать петрушку. Смешать все ингредиенты в миске и добавить оливковое масло и перец, при необходимости посолить. Заполните вареные яйца смесью и поместите их в контейнер с закрытой крышкой, поставить в холодильник не менее часа. Непосредственно перед подачей разместить их на красочный слой салата. 
Если вы не нашли жареного перца, вы также можете использовать маринованные перцы, которые придадут фаршу кислый вкус. Отлично будет заменить сыр Фета тофу.

Для приготовления вам понадобится:
Болгарский перец — 3 шт. разного цвета (зеленый, желтый, красный).
Яйцо куриное — 3 шт.
Твердый сыр — 100 гр.
Чеснок — 1 зубчик.
Майонез, соль.
1.Болгарский перец очистить от семян.
2.Приготовить смесь из твердого сыра, натертого на мелкой терке, чеснока, выдавленного через чеснокодавилку, майонеза. При необходимости посолить.
3.Сварить яйца вкрутую, очистить.
4.Наполнить смесью нижнюю часть перца, поместить внутрь перца яйцо, оставшиеся промежутки заполнить сырной массой.
5.Поставить нафаршированные перцы в холодильник.
6.После этого холодным острым ножом нарезать поперек фаршированный перец на ломтики.
7.Уложить на тарелку ломтики, чередуя по цветам перца.

Для приготовления вам понадобится:
2 спелых авокадо
2 томата
1 пучок базилика
150 г отваренных очищенных креветок
1 столовая ложка сметаны
2 чайные ложки лимонного сока
острая горчица на кончике ножа
белый перец
соль
1. Помыть томаты и базилик. У томатов удалить зернышки. Очень мелко порубить томаты и листочки базилика. Креветки обсушить.
2. Приготовить креветочный соус: смешать сметану с горчицей, лимонным соком, перцем и солью. Добавить томаты, креветки и базилик.
3. Разрезать пополам авокадо, удалить косточку, мякоть вынуть, мелко нарубить и смешать с креветочным соусом. Приготовленной массой заполнить кожуру плодов.
4. Подавать с тостами или же с багетом.

Для приготовления вам понадобится:
Маслины (лучше без косточек) – 12-15 шт.
Французский багет – 1 шт.
Соус томатный – по своему усмотрению.
Лук репчатый – 1 шт.
Сосиски – 6 шт.
Растительное масло.
Перец сладкий – 1-2 шт.
1.Лук порезать кольцами, а потом в растительном масле обжарить.
2.Сладкий перец порезать на кусочки и запечь в духовке либо же на гриле.
3.Разрезать вдоль багет на две части, а после – поперек на три части.
4.Нижние части багета намазать томатной пастой или кетчупом.
5.Сверху положить 1-2 поджаренные сосиски, сладкий перец, кольца лука, 4-5 маслин.
6.Сверху на начинку выложить еще томатной пасты или кетчупа тонким слоем.
7.Накрыть верхними частями багета.
8.Завернуть в фольгу или же пергамент, после чего запечь.

Для приготовления вам понадобится:
250 г филе лосося
350 г судака
2 яйца
200 г сливок
1 вилок пекинской капусты
3 моркови
3 небольшие луковицы
сок одного лимона
1 пучок купыря (кервеля)
1. Разделить филе лосося на 4 брусочка. Посыпать солью и перцем.
2. Нарезать филе судака небольшими кубиками, соединить со 100 г сливок и на 10 минут поставить в морозильную камеру.
3. Отделить белки от желтков.
4. Измельчить в миксере охлажденное филе судака со сливками до консистенции пюре, добавить яичные белки с оставшимися 100 г сливок и еще раз хорошенько взбить.
5. Поставить полученный фарш в холодильник.
6. Промыть капусту и вырезать толстые стебли. Залить листья капусты с небольшим количеством сушеных пряностей кипящей водой, бланшировать пару минут. Затем обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг.
7. Выложить из листьев капусты 4 прямоугольника размером 15х10 см, положить на них ровным слоем фарш а сверху - кусочки лосося, закатать рулетиком и обвязать ниткой.
8. Почистить и помыть морковь, нарезать вдоль соломкой.
9. Очистить и порубить лук.
10. Поместить в отвар, в котором бланшировались листья капусты, брусочки моркови, утолщенные стебли капусты, нарезанные брусочками, порубленный лук и рыбные рулетики. Тушить 12 минут.
11. Разрезать готовые рыбные рулетики на кружочки толщиной 20-30 мм. Разложить красиво по тарелкам рыбу и овощи.
12. Приготовить соус. Для этого оставшиеся сливки, желтки и лимонный сок взбить и этой смесью бульон, оставшийся от тушения. Получившийся соус подавать к рыбе и овощам. Готовое блюдо посыпать зеленью купыря.
На гарнир подать отварной картофель.

Для приготовления вам понадобится:
Персики (консервированные) — 0.5 кг.
Репчатый лук — 1 шт.
Грудка куриная — 1 шт.
Сыр твердых сортов — 150 гр.
Майонез.
Зелень (петрушка, укроп).
Листья салата.
1.Грудку сварить до готовности в слегка подсоленной воде с добавлением перца. Готовое филе руками разобрать на волокна.
2.Репчатый лук мелко покрошить.
3.Сыр измельчить с помощью терки (крупной).
4.Ингредиенты смешать, заправить майонезом. Часть тертого сыра оставить для украшения.
5.На плоское блюдо выложить салатные листья, на них половинки персиков.
6.Каждый персик нафаршировать начинкой, сверху присыпать персики оставшимся твердым сыром, украсить петрушкой или укропом.
Для изменения рецепта вместо курицы можно использовать кальмаров.