Еще сохранился в памяти образ тех времен когда в период своего беззаботного детства, я путешествуя с родителями в страну предков Румынию отведывал всевозможные кулинарные прелести национальной кухни.
Помнится как однажды мы поехали в один из горных районов, где простирались в древние века владения Влада Цепеша Дракулы.
В тот день шел легкий дождик. Облака плыли словно молочные реки. Казалось, что они почти рядом.
В деревне недалеко от замка мы остановились, так как ехать было почти не возможно. Рядом как раз оказался небольшой придорожный трактир.
Фирменным блюдом этого заведения был маринованный карп. Их вылавливали где-то недалеко в горном озере.
Посетителей не было и по этому старый румын, который по видимому и был хозяином харчевни не прочь был поболтать. Он рассказал, что по легенде маринованных карпов полюбливал сам граф Дракула. Моему интересу не было предела. Что же такого в этом карпе? Но продолжения истории я так и не услышал.
Попробовав это блюдо можно было с ума сойти от удовольствия.
Досыта наевшись мы двинулись в путь, благо облака расступились и видимость стала нормальной.
Не так давно перебирая мамины кулинарные за
Может это и тот самый рецепт удивительного маринованного карпа, а может быть и что-то другое но все же рискнул приготовить.
Для приготовления понадобиться:
Карп желательно вес от 1 -2кг. Подойдет также лещ .
Соль перец по вкусу.
Уксус столовый(спиртовой, яблочный или виноградный)
Масло кукурузное (можно подсолнечное или оливковое) 50гр.
Лук 4-5 средних луковиц.
Перец душистый 5-7 горошин.
Лавровый лист 3-4шт
Уксус 50гр. (можно яблочный, виноградный).
Зелень петрушки или кинзы.
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и разделать на кусочки. Промыть тщательно и пересыпать солью каждый кусочек. Дать постоять примерно час. Промыть водой и посыпать по вкусу перцем. Положить в эмалированную посуду и полить уксусом примерно 50 гр. на 1кг рыбы. Добавить немного кипяченной воды, чтобы рыба была покрыта сверху. Тщательно перемешать и поставить под гнет.
Мариновать 1-2дня.
Затем промыть и заправить маслом с луком. Добавить зелень. Желательно использовать кукурузное масло, но можно подсолнечное или оливковое.
Подают обычно к столу с мамалыгой
Приятного аппетита.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Картофель, фаршированный грибами.: Для приготовления вам понадобится:картофель - восемь штуксвежие грибы - 200 граммрепчатый лук - одна шт...
» Домашний сыр для бутербродов: Ингредиенты домашнего сыра для бутербродов :Творог нежирный 1 пачка (250 гр.)Сливочное масло ...
» Яичница по-бирмингемски.: Для приготовления вам понадобится:яйцабелый хлеб (батон)соль по вкусумасло для обжарки1. Из куска хлеба...
» Блины с икрой и лососем.: Ингредиенты: Выход: 2 порцииВремя приготовления: 50 мин.Яичный салат:1 яйцо св...
» Клюквенный мусс: *3 стакана воды,*0,5-1 стакан клюквы (я взяла 1 стакан),*0,5 стакана манной крупы,*0,5 стакана сахара.К...
» Домашний сыр для бутербродов: Ингредиенты домашнего сыра для бутербродов :Творог нежирный 1 пачка (250 гр.)Сливочное масло ...
» Яичница по-бирмингемски.: Для приготовления вам понадобится:яйцабелый хлеб (батон)соль по вкусумасло для обжарки1. Из куска хлеба...
» Блины с икрой и лососем.: Ингредиенты: Выход: 2 порцииВремя приготовления: 50 мин.Яичный салат:1 яйцо св...
» Клюквенный мусс: *3 стакана воды,*0,5-1 стакан клюквы (я взяла 1 стакан),*0,5 стакана манной крупы,*0,5 стакана сахара.К...