Крем-суп из шпината

Крем-суп из шпината

2 столовые ложки сливочного масла (или любимого растительного масла)
1 луковица, мелко нарезанная
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
1 средний картофель (200 г), нарезать мелкими кубиками
1 л овощного бульона
300 г шпината
щепотка мускатного ореха
соль и перец по вкусу

В глубокой кастрюле растопить масло и потушить в нём лук до прозрачности. Добавить чеснок и тушить ещё минуту.
Добавьте картофель и снова тушите, часто помешивая, минуты три.
Залейте овощи бульоном. Под крышкой доведите суп до кипения и варите на медленном огне 15 минут.
Добавьте шпинат и варите до мягкости.

Суп перемолоть в блендере и снова прокипятить на медленном огне. Добавить соль, перец и мускатный орех.

Подавать суп тёплым, посыпав тёртым сыром.