Раздел: Блины и оладьи

Рецепт «Дрожжевые блины от тёти Лены».

Дрожжевые блины пеку очень редко. Как-то не лежат руки, как мне казалось. Но вчера пришла соседка, у неё болит рука и попросила меня испечь её блины. Я отнекивалась, но соседка не из тех, чтобы отступать от задуманного. Пришлось мне уступить и приступить … Вот тут-то и выяснилось, что здесь нет ничего сложного: тесто подошло быстро, и даже первый блин не был комом. Блинчики получились румяные и аппетитные. Сегодня пришлось на «бис» испечь ещё целую горку блинов – умяли, только за ушами потрескивало….

Ингредиенты для «Дрожжевые блины от тёти Лены».

Молоко-1 л

Яйца -3 шт.

Соль-1 ч. л.

Сахар- 8 ст. л. (я положила только 1 ст.л.)

Дрожжи 1,5 ст. л.

Каймак( густая сметана)-1 ст. л.

Мука- сколько войдёт ( примерно 2 стак.)

Масло растит. -2 ст.л.

Рецепт «Дрожжевые блины от тёти Лены».

Берём стакан молока (t=36*C). Выливаем в литровую банку, добавляем 3 ст. л. муки, смешанной с дрожжами и сахаром (для меня 8 ст. л. сахара – слишком сладко, я ограничилась одной). Перемешали до исчезновения комочков и поставили в тёплое место, чтобы подошло( минут на 30).

Молоко подогреваем (причём примерно 400мл молока до 36*С, а вторую половину(300мл) до кипения). В тёплое молоко кладём яйца, соль, опару и муку и все хорошенько перемешиваем до однородности, а теперь тонкой струйкой вливаем кипящее молоко, не переставая взбивать ( масса получается как сметана), снова ставим её в теплое место и ждём увеличения в объёме в 2-3 раза (около30-40 минут).

Подошло? Вливаем растит. масло, перемешиваем. Разогреваем сковородку (сильно) и вливаем тесто.

Готовые блины смазываем сливочным маслом (чем больше, тем вкуснее, хотя я не сторонник излишеств, но сегодня последний день Масленицы - так что, наверное, можно).

Приятного аппетита!

Рецепт блинчиков на сухом молоке.

Аппетитные блинчики, которые так и просятся, чтобы их съели с удовольствием.

Ингредиенты для блинчиков на сухом молоке.

Мука- 2 стак.

Молоко сухое-1 стак.

Вода- 3 стак.

Соль-1 ч.л.

Яйцо- 2 шт.

Сахар-3 ч. л.

Масло растит. -2-3 ст.л.

Рецепт блинчиков на сухом молоке.

Молоко сухое и мука просеиваются через сито, сюда же добавить воду и хорошенько перемешать (лучше миксером или блендером) до исчезновения комочков. Оставить на час -полтора, чтобы мука набухла, настоялась, (а ещё лучше оставить это дело на ночь).

Далее мы процеживаем получившуюся молочно- мучную массу через сито, добавляем соль,, яйца, сахар – перемешиваем, вливаем растит. масло и можно печь блинчики.

Сковородку перед первым блином смазываем маслом, а потом печём, не смазывая. Не забудьте: сковородка должна быть хорошо разогрета, иначе блины прилипнут.

Я для начинки брала творог, взбила его блендером с сахаром и свежезамороженной чёрной смородиной, поэтому и цвет такой необычный.

Приятного аппетита!

Вам понадобится:
200 г тертого сыра
50 г дрожжей
3 яйца
2 стакана молока
1 стакан сливок
1 стакан рисовой муки
1 упаковка крем Bonjour «маринованные огурчики»
7 ст.л. пшеничной муки
4 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. сахара
соль
Способ приготовления:
1 стакан молока подогреть, растворить в нем дрожжи, добавить пшеничную муку и сахар, перемешать, оставить, когда тесто поднимется, добавить яичные желтки, рисовую муку, остальное молоко, соль и масло, перемешать.
Отдельно взбить яичные белки и сливки, добавить в тесто по очереди.
Сковороду смазать маслом, тонким слоем вылить в нее тесто, посыпать тертым сыром, запечь в духовке до готовности.
Готовый блин смазать крем Bonjour.
Так же приготовить остальные блины для пирога, собирать блинчатый пирог с творожным кремом, укладывая смазанные блины друг на друга по 5 штук.

• Рисово-сырные блинчики
• Гречневые блины на сливках «Боярские»
• Пшенные блинчики

Вам понадобится:
Блины:
50 г сливочного масла
2,5 стакана молока
2 стакана муки
2 яйца
2 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 щепотка соли
Начинка:
600 г творога
1/3 стакана грецких орехов
3 ст.л. сметаны
3 ст.л. сахара
ванильный сахар
Для обмазывания торта:
1 яйцо
молоко
мука
Способ приготовления:
Из указанных ингредиентов для блинов замесить тесто, испечь на растительном масле блины обычным способом.
Измельчить орешки, растереть с ванилином и сахаром творог, добавить орешки и сметану, перемешать.
В форму для выпекания выкладывать блины, смазывая каждый 5 мм слоем начинки.
Соединить муку с молоком и яйцом, сделать жидкое тесто, обмазать им торт.
Запекается творожно-ореховый блинчатый торт до золотистой корочки в горячей духовке, подается холодным или горячим.

• Гречневые блины на сливках «Боярские»
• Торт «Зебра» (фото рецепт)
• Творожно-ореховые блинчики

Вам понадобится:
пресные блины
Фарш:
250 г отварной говядины
100 г капусты
100 г сливочного масла
5 вареных яиц
2 моркови
2 головки репчатого лука
1 стакан вареного риса
сметана
соль
Способ приготовления:
Перекрутить говядину в мясорубке, морковь и лук мелко нарезать, мелко нашинковать капусту, обдать кипятком, добавить к луку и моркови, обжарить овощи, всыпать рис, добавить мелко нарезанные яйца, посолить и перемешать начинку.
В смазанную маслом форму для выпекания выкладывать блины, прослаивая их начинкой, последний блинчик смазать сметаной и маслом, запечь блинчатый пирог «Рязанский» в духовке до золотистой корочки.

• Щи с фасолью
• Уха по-царски с блинчиками
• Плов, все о плове, рецепты

Вам понадобится:
пресные блины
Фарш:
400 г филе говядины
100 г сыра
100 г сметаны
100 г сливочного масла
2 головки репчатого лука
1 ч.л. соли
Способ приготовления:
Нарезать говядину мелкими кубиками, обжарить и добавить к ней немного воды, потушить до готовности, затем перекрутить в мясорубке, добавить обжаренный мелко нарезанный лук и сливочное масло, посолить и перемешать.
В форму для выпекания выкладывать блины и прослаивать их фаршем, всего должно быть 4 слоя, обмазать блинчатый пирог «Костромской» сметаной и посыпать натертым сыром, запечь до румяной корочки в духовке.

• Щи с фасолью
• Уха по-царски с блинчиками
• Пирог «Быстрый» из традиционных блинов