Раздел: Блины и оладьи

Ингредиенты: кефир 200 мл 1 яйцо мука 200 гр лук зеленый 1 пучок соль 1/2 ч.л. сода 1/2 ч.л. масло для жарки 1. Зеленый лук мелко нарезаем. 2. Смешиваем кефир, яйцо, муку, соду и соль. Доводим до однородного состояния. 3. Добавляем лук. 4. Жарим с двух сторон в хорошо разогретом масле на медленном огне. 5. Подаем [...]

Нежные, сладкие, сливочные блинчики!
Учитывая мое равнодушие к сладким блинчикам - этот рецепт меня просто покорил :))
Если зажарить блинчики чуть посильнее - краешки будут хрустеть, напоминая сдобные домашние вафли.
Десертные крепы можно подавать с различными сладкими соусами. Один из самых распространенных вариантов подачи - десерт "Креп Сюзетт" - крепы с апельсиновым соусом. Кстати, как раз с этим соусом я подавала их к столу, но об этом немного позже - это уже другой рецепт:)
Что касается приготовления - оно несложно. Но я бы советовала браться за рецепт только опытным хозяюшкам, так как эти блинчики очень нежные, выпекать их нужно тоненькими и очень аккуратно переворачивать, так как они могут легко порваться. Мне понравилось переворачивать их методом подбрасывания на сковороде, но можно перевернуть при помощи длинной, тонкой лопатки.
И последний совет - сковороду для жарки крепов лучше брать тефлоновую, чугун может испортить дело.
Желаю всем вам, дорогие друзья, приятного аппетита и веселой Масленицы! :)

Состав

на 20-30 крепов
яйца - 4 шт,
сливки (33-35%) - 500 мл,
молоко - 320 мл,
мука - 240 г,
сахарная пудра - 60 г (~3-3,5 столовых ложки с горкой),
соль - 1 чайная ложка (без горки),
растительное масло - 1 столовая ложка

Смотреть рецепт Десертные крепы (сладкие блинчики на сливках)
Кулинарные рецепты | Закуски | Салаты | Супы | Вторые блюда | Выпечка | Консервирование

*500 г муки,
*100 г творога,
*2,5 стакана молока,
*20 г дрожжей,
*2 яйца,
*3-4 ст. ложки растопленного сливочного масла,
*3 ст. ложки сахара,
*растительное масло,
*соль (щепотка).

Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить тесто. Поставить тесто в теплое место, дать подойти. Потом положить протертый творог, яйца, сахар, растопленное сливочное масло, соль, вымесить, дать тесту вторично подняться и, не размешивая его, брать смоченной в воде ложкой, класть на разогретую с растительным маслом сковородку и поджарить оладьи с обеих сторон (под накрытой крышкой).
Оладьи подавать с медом, сахаром, вареньем, джемом или со сметаной. Кулинарные рецепты| Кулинарный форум| Салаты| Первые блюда| Вторые блюда| Рецепты котлет| Рецепты пиццы| Блюда из творога| Мучные блюда| Молочные блюда

Ингредиенты:
2 яйца,
0,5 ч.л. соли,
0,5 ч.л. соды,
сыворотка молочная - 1 литр,
мука,
растительное масло.

Способ приготовления:
Взбить яйца с добавлением соли. Влить половину сыворотки и добавлять муку, чтобы получилось тесто как густая сметана. Вымешать, чтоб не было комочков. Затем добавляем остальную сыворотку и граммов 30-50 растительного масла. Еще раз хорошенько размешать и жарить. Тефалевую сковороду смазывать не надо.
Готовые блины смазать сметанкой и чуть присолить. Складывать уголочком или трубочкой, кому как нравится.
Можно вместо соли посыпать сахаром. Или вообще полить жидким медом. Главное, что тесто супер и не дорого.

Как приготовить

Замороженное филе красноватой рыбы (горбуши, к примеру) настрогать тонко на небольшие куски. Взбить вилкой яичка и смешать с нарезанной рыбой из расчета 1 яичко на 100 гр рыбы. Поперчить, посолить и добавить зелень (всякую - зеленоватый лук, укроп, петрушку). Полученную массу отлично перемешать. Разогреть сковороду с растительным маслом и поджарить и сделанного "теста" оладьи на сильном огне до румяности. Потреблять можно как горячие, так и прохладные, с хоть каким соусом.

Продукты

- перец - по вкусу.
- соль - по вкусу
- укроп - 30-50г
- лук зеленоватый - 100г
- яичко - 5 шт.
- рыба (горбуша) - 500г

 

 

400 г пшеничной муки, 0,5 л молока, 2-3 яйца, 40 г сливочного масла, 0,5 ст. ложки соли, 0,5 ч. ложки сахара, 20 г дрожжей, растительное масло для жаренья.

Слегка подогреть 250 г молока и развести в нем дрожжи. Разведенные дрожжи смешать с мукой, замесить тесто и поставить в теплое место. Когда тесто начнет подниматься, добавить в него оставшееся молоко с разведенными в нем желтками, растопленное масло, соль и сахар. Все хорошо перемешать, дать тесту еще раз хорошо подойти. Перед выпечкой блинов добавить взбитые белки. Блины жарят на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.

Раннее субботнее утро, все выходные еще впереди, а настроение такое хорошее, хоть песни пой, ласковое солнышко по-весеннему заглядывает в окошко! Вот как раз с таким настроением и получаются самые вкусные, самые пышные оладьи. Испечь их очень быстро и легко, никакая магазинная булка не сравнится с ароматными оладушками. А если в вашей кровати тихо посапывает утренним сном любимый мужчина, пробудите его соблазнительным запахом из кухни, и на все выходные - он в вашем полном распоряжении :)

Ингредиенты для оладьей

• 500 мл кефира
  
• 3 яйца
  
• сахар я кладу по вкусу, иногда хочется сильно сладких оладушков, иногда - более пресных (среднее количество - 10 столовых ложек с горкой). Не забудьте положить щепотку соли. В сладкие оладьи я также добавляю ванилин на кончике ножа (предварительно растворить в чайной ложечке воды), либо используйте маленький пакетик ванильного сахара.
  
• Мука
  
• Сода (пол столовой ложки), уксусная кислота (либо сок лимона)
  
• Растительное масло

Приготовление оладьей на кефире

Конечно, для начала нужно замесить тесто. Для этого я использую миксер и глубокую чашку.

• Взбиваем яйца с солью, сахаром и ванилином, но не в пену, главное чтобы все равномерно растворилось, перемешалось. Миксер используем на самой низкой скорости.
  
• Добавляем кефир, снова все тщательно перемешиваем. Затем я включаю плиту и ставлю сковороду раскаляться, чтобы к моменту готовности теста можно было сразу начать печь.
  
• Муки кладем столько, чтобы тесто стало густым, как густая сметана, при выкладывании ложкой, оно не должно сразу же растекаться.
  
• Четыре столовых ложки масла растительного добавляем в тесто, тщательно перемешав. Это нужно для того, чтобы оладьи при жарке меньше впитывали в себя масло со сковородки.
  
• Половину столовой ложки соды (без горки) гасим уксусной кислотой, и всю эту шипящую смесь выливаем в тесто, тщательно перемешиваем.
  
• Ну и заключительный этап - обжарка. Я выкладываю тесто на сковороду большой ложкой, и обжариваю до золотистой корочки с двух сторон.

Для того, чтобы оладьи точно пропеклись внутри, и были еще пышнее и объемнее, я накрываю сковороду крышкой, во время обжаривания с первой стороны, вторую сторону обжариваю без крышки - попробуйте!

Кушать оладьи я больше всего люблю со сметаной, можно употреблять их с медом, с вареньем, со сгущенкой.


Моя любимая выпечка:
Очень быстрый яблочный пирог - Шарлотка.
Пасхальный кулич не обязательно печь только на пасху, я пеку его круглый год!
Стеклянная форма для выпечки не просто красива, но и чрезвычайно удобна.

---

Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)

Вы наверняка печете блины обыкновенным способом, кто делает их с содой, для пущей дырявости, кто ее вообще не использует. А вот я на днях попробовала cделать дрожжевые блины, и, скажу я вам – пальчики оближешь, а красивые какие!

Ингредиенты

На большую стопку блинов используем 800мл молока (почти вся пачка, на глазок), 3 яйца, пачка (11грамм) сухих дрожжей, растительное масло – 5 столовых ложек, сахар – 8 столовых ложек, щепотка соли.

Готовим тесто

• Молоко ставим подогреть, чтобы на ощупь стало теплое, но не горячее. В это время взбиваем венчиком яйца (я использую миксер, но в пену взбивать не надо) с сахаром и щепоткой соли.
  
• Отливаем от подогретого молока в маленькую чашечку совсем немножко, и разводим там сухие дрожжи, это делается потому, что в небольшом количестве дрожжи проще развести. Затем выливаем молоко и дрожжи в яйца и перемешиваем.
  
• Засыпаем помешивая муку, до тех пор пока не получится необходимая консистенция – не совсем жидко но и не густо, тесто должно наливаться ложкой. Вымешиваем тщательно миксером или венчиком, чтобы не осталось комочков.
  
• А сейчас, главное отличие дрожжевых блинов – ставим тесто настояться в теплое место на полчасика, чтобы оно увеличилось в объеме.

Ну а дальше нас ожидает, заключительная и самая приятная часть – выпекание! Первый раз необходимо намазать сковороду маслом, дальше – по желанию, можно мазать, можно нет, они и без масла сниматься хорошо будут. Я лично люблю смазать сковороду перед каждым блином, мне кажется, так красивей и вкусней получается:) Дрожжевые блины получаются более воздушные, с огромными дырами и пузырями, очень даже художественно.

Полезные советы для выпекания блинов

• Перед началом выпекания не торопитесь, сковорода должна раскалиться как следует.
  
• Используйте 2 сковороды, так быстрей получается, и скучать не придется:)
  
• Если хотите смазывать сковороду перед каждым блинчиком, а кулинарного венчика под рукой нет – ничего страшного, возьмите луковицу, отрежьте половинку поперек, наденьте на вилку. Макая срез луковицы в блюдце с маслом, смазывайте сковороду.

Обязательно приготовьте баклажаны с помидорами по моему рецепту, обалденно вкусно и быстро!

---

Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)