Раздел: Мясные блюда

1 кг бескостной говядины (шея, лопатка), 2 луковицы 1 морковка, 3 помидора, 1 зубчик чеснока, 750 мл красного сухого вина 25 г муки, 2 веточки тимьяна, 6 горошин черного перца 1 лавровый лист 2 ст. п. растительного масла, соль, перец
Для гарнира: 200 г копченого бекона, 200 г мелких луковиц, 200 г небольших шампиньонов, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец

Говядину нарезать крупными кусками, натереть солью и перцем, обвалять в муке. Порциями обжаривать в кастрюле в разогретом масле, до коричневого цвета. Выкладывать на блюдо.

Тимьян, горошины перца и лавровый лист завязать в полотняную тряпочку. Лук, морковь и чеснок очистить, измельчить. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Лук, морковь и чеснок положить в кастрюлю, где жарилось мясо. Готовить, помешивая и соскребая мясной сок, 10 мин. Добавить помидоры и готовить еще 5 мин.

Влить половину вина, выпаривать 10 мин. Влить 300 мл воды и оставшееся вино.

Вернуть в кастрюлю мясо, положить мешочек с пряностями. Довести до кипения. Накрыть и поставить в разогретую до 160 "С духовку на 2 ч.

Приготовить гарнир. Луковицы очистить, опустить в кипящую воду на 7 мин., затем отбросить на дуршлаг, дать остыть. Грибы вымыть и обсушить. Бекон нарезать небольшими кусочками.

Разогреть в сковороде немного масла, положить бекон. Готовить до тех пор, пока не вытопится практически весь жир. Шумовкой переложить шкварки на бумажные полотенца. Положить в сковороду лук и грибы, добавить сливочное масло и готовить до золотистого цвета, 5-7 мин. Приправить солью, снять с огня. Готовое мясо выложить из кастрюли на блюдо. Из соуса удалить мешочек с пряностями. Добавить шкварки, лук и грибы. Перемешать и довести до кипения. Залить соусом мясо и подать к столу.

Отличное блюдо для любителей мясного и горячего, рецепт приготовления «окорочков по-кубински» я нашла в книге о кубинской кухне. Пикантный вкус можно усилить соевым соусом.

Для приготовления окорочков по-кубински понадобится

• 4 куриных окорочка,
• 200 г длиннозерного риса,
• 200 мл растительного масла,
• 1 ч.л. молотой паприки,
• 3 ч.л. приправы кари,
• 0,5 ч.л. молотого перца,
• 1 яблоко кислых сортов,
• 0,5 л куриного бульона,
• 1 луковица,
• 1 стручок желтого и красного перца,
• 100 мл сливок,
• 2 ст.л. сухого белого вина,
• соль, зелень.

Рецепт приготовления окорочков с овощами и рисом по-кубински

Для приготовления маринада соедините 1 ч.л. приправы кари с 1 ч.л. паприки и 3 ст.л. растительного масла. Добавьте черный молотый перец, соль по вкусу, хорошо перемешайте. Окорочка вымойте, обсушите, обмажьте маринадом, накройте крышкой и оставьте, чтобы мясо замариновалось на 15 минут. На сковородке 4 ст.л. растительного масла довести до кипения и выложить в него замаринованные окорочка. Жарьте мясо на сильном огне, постепенно переворачивая до образования румяной корочки. Уменьшите огонь и жарьте еще 20 минут. Затем выложите окорочка в нагретую кастрюлю, накройте крышкой и поставьте теплое место.

Тем временем приготовьте гарнир. Для этого рис тщательно промойте, залейте куриным бульоном, варите до тех пор, пока жидкость полностью не выпарится. Лук почистите и нарежьте кольцами. У яблок и перцев удалите сердцевины, нарежьте кубиками. Выложите их на сковородку и обжарьте в растительном масле. Добавьте сливки, рис, вино, карри и тушите около 7 минут. Посолите, поперчите гарнир. Выложите горячий гарнир вместе с окорочками. Готовое блюдо украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

На 1 порцию:
3 помидора
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 маленький стручок красного перца Чили
4 веточки базилика
60 г широкой лапши
50 г сыра кусочком
2 стол. ложки панировочных сухарей
3 маленьких шницеля из индейки (по 60 г)
1 стол. ложка муки
1 желток
3 чайн. ложки растительного масла

Приготовление:
1. Помидоры вымыть, разделить на 4 части и, удалив семена, каждую часть разрезать еще раз пополам. Лук и чеснок порубить. Перец чили, удалив семена и промыв, мелко нарезать. Базилик мелко порубить. Отварить лапшу.

2. Сыр мелко натереть и смешать с панировочными сухарями. Шницели вымыть, обсушить, посолить и поперчить с обеих сторон. Шницели обвалять сначала в муке и затем, обмакнув в размешанный желток, — в сырной панировке. В сковороде разогреть 2 чайн. ложки растительного масла и обжарить в нем с обеих сторон шницели до золотистого цвета (8 мин).

3. Оставшееся растительное масло разогреть в сковороде, обжарить в нем лук, чеснок и перец чили. Добавить помидоры и тушить 2 мин. Посолить, поперчить и приправить базиликом. Лапшу откинуть на дуршлаг и подать вместе со шницелями.

Время приготовления: 40 мин
В одной порции 530 ккал
Белки — 49 г, жиры —17 г, углеводы — 43 г

Если для Вашей компании или бизнеса нужен сайт – обращайтесь в веб-студию. Здесь лучшие специалисты сделают сайт, выслушав все Ваши требования.