На нежной "подкладке" из ветчины и сыра…

На 4 порции:
4 шницеля из индейки (по 150 г)
соль,
молотый черный перец
2 ломтика вареной ветчины
4 ломтика твердого сыра
2 чайн. ложки горчицы
20 г топленого масла
100 мл белого вина
200 мл бульона
1 стол. ложка рубленой петрушки
2 стол. ложки загустителя соуса

Приготовление:
1. Шницели ополоснуть, обсушить, посолить и поперчить. Ломтики ветчины и сыра разрезать вдоль пополам. Мясо промазать горчицей и на каждый шницель выложить по ломтику ветчины и сыра. Свернуть рулеты и зафиксировать их шпажками.

2. В сковороде распустить топленое масло и обжарить со всех сторон рулеты (5 мин). Затем влить вино и бульон, накрыть и тушить 15 мин.

3. В последнюю очередь в соус добавить петрушку и довести до кипения. Ввести при помешивании загуститель, соус довести до кипения и приправить. Блюдо украсить и подать с зеленой лапшой.

Время приготовления: 15 мин.
В одной порции 310 ккал
Белки — 44 г, жиры — 11 г, углеводы — 1 г

Люблю Интернет за то, что в нем есть бесплатная музыка, которую можно бесплатно скачать или слушать онлайн.

Сочные тушеные овощи вместо соуса, а на гарнир — лапша с зеленью. Идеальный микс!

На 4 порции:
8 шницелей из телятины (по 75 г)
2 чайн. ложки горчицы
соль, молотый черный перец
по 2 чайн. ложки рубленой петрушки и шалфея
3 стол. ложки оливкового масла
1 луковица
1 баклажан
450 г помидоров
1 цуккини
200 мл бульона
5 г маслин
150 г лапши
табаско
лимонный сок

Приготовление:
1. Шницели ополоснуть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и хорошо отбить между слоями пищевой пленки
тяжелым донышком сотейника или широким кухонным ножом. Промазать горчицей, посолить и поперчить. Посыпать половиной рубленой зелени, скатать в рулеты и зафиксировать деревянными шпажками.

2. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем рулеты со всех сторон.

3. Овощи подготовить и нарезать кубиками. Лук и баклажаны выложить к мясу и тоже обжарить. Затем добавить помидоры, влить бульон, посолить и поперчить. Тушить под крышкой 10 мин. В последнюю очередь выложить цуккини и маслины и оставить на огне еще на 5 мин.

4. Лапшу отварить в большом количестве подсоленной воды.

5. Тушеные овощи приправить соусом табаско и лимонным соком и разложить по тарелкам вместе с рулетами. Лапшу подать отдельно. Готовое блюдо посыпать оставшейся зеленью.

Время приготовления: 45 мин
В одной порции 450 ккал
Белки — 38 г, жиры —18 г, углеводы — 31 г

Хотите приятно удивить своего любимого мужа? Читайте самые изысканные рецепты блюд, готовьте, не бойтесь экспериментировать. Незабываемо вкусный ужин запомнится надолго.

Несомненно, в жизни встречаются ситуации, когда есть желание и возможность провести на кухне немного больше времени, чем обычно. Вместо забот о том, чтобы приготовление обеда или ужина не нанесло ущерб остальным планам, можно полностью отдать себя поискам совершенства. Для таких случаев идеально подходит большой кусок мяса, который за несколько часов в духовке достигает пика нежности и насыщенности вкуса.

свиная корейка на кости (я взял кусок с 3-мя ребрами)

1 головка чеснока (лучше молодого)

10-12 веточек тимьяна

4 звездочки бадьяна

половина корня фенхеля

2 ломтика бекона (можно копченого)

1 ч. л. неострой горчицы

1 ч. л. бальзамического уксуса (необязательно)

оливковое масло

соль и свежемолотый черный перец

Я выбрал свиную корейку, потому что кости дают дополнительный вкус, а мясо вокруг них становится очень нежным при длительной обработке теплом. Однако непосредственно корейка, то есть нежное светлое мясо с внутренней стороны костей, практически не содержит жира. Такое мясо очень легко пересушить, но имея в рукаве пару секретов, можно обойти преграды. Если у вас есть только котлеты на кости по отдельности, то осмелюсь порекомендовать отличный рецепт.

Разогрейте духовку до 180° C. Свинину поперчите и посолите со всех сторон. В большой сковороде хорошо разогрейте 3-4 столовых ложки оливкового масла.

Разберите чеснок на зубчики и слегка их раздавите плоской стороной ножа. Фенхель крупно нарежьте. Сложите на дно глубокой посуды для запекания чеснок и фенхель, бросьте бадьян, в заключение введите веточки тимьяна.

Обжарьте со всех сторон мясо до золотистой корочки. Эта корочка сохранит сок внутри мяса. Главное, не бойтесь и смело обжаривайте мясо до тех пор, пока цвет корочки не будет кричать вам о том, что блюдо точно удастся.

Уложите свинину в посуду для запекания поверх остальных ингредиентов, полейте мясо сверху жиром и мясными соками со сковороды. Чтобы не потерять ни капли вкуса, поставьте сковороду обратно на огонь и влейте стакан воды. Можно также использовать вино или коньяк, но я не хочу дополнительных ароматов на данный момент. Пока вода выкипает, деревянной лопаткой соскребите со дна сковороды остатки карамелизовавшихся соков. Этот процесс называется деглазирование.

Получившуюся жидкость из сковороды перелейте в посуду для запекания. Сейчас мы строим фундамент для очень простого, но очень вкусного соуса, с которым можно подавать мясо.

Чтобы обеспечить нежность корейки, уложите на обе стороны куска мяса по ломтику бекона. Этот жир и будет тем секретным агентом, который сохранит сочность.

Накройте посуду для запекания двойным слоем фольги и поставьте запекаться в духовку на 1,5-2 часа. Рекомендую каждые 30 минут вынимать мясо из духовки, снимать фольгу и поливать кусок соком со дна посуды. Таким образом, мы уничтожаем любые шансы пересушить мясо.

Спустя столь долгое время вам скорее всего не терпится сесть за стол. Мне нужно еще лишь 10 минут вашего терпения. Выложите мясо на тарелку и накройте фольгой.

В это время приготовим соус. Поставьте посуду, в которой запекалось мясо, на плиту, предварительно слив лишний жир. Как только смесь закипит, повторите действия с лопаткой, совершенные ранее. Раздавливайте чеснок и фенхель, которые испеклись и стали слакими и нежными. Затем, пропустите все через сито, продавливая овощи и превращая их в пюре. Это пюре и загустит соус. Получившуюся жидкость снова поставьте на огонь и добавьте горчицу. Затем перемешайте до однородности и выпаривайте до нужной степени густоты.

Избавьте мясо от бекона, он свою работу уже сделал. А фенхель и бадьян свой освежающей пряностью поддержали натуральную сладость свинины. Абсолютно все говорит об удавшейся трапезе.

Подавайте с соусом и наслаждайтесь.

Схожие записи

• Свиная котлета на кости с соусом из грибов
• Пряный куриный бульон
• Гороховый суп

Рецепт прислал (Max)

Взял 4 свиные отбивные из шейки, слегка отбил их, поперчил свежемо­лотым перцем, добавил 3 ст. л. соевого соуса и оставил про мариноваться на 2 часа. Тем временем нарезал колечками 3 сладкие салатные луковицы и 3 сред­них помидора. Мясо вынул из марина­да, дал ему стечь, уложил на смазанный жиром противень, сверху устроил лук и помидоры так, чтобы овощи образо­вали как бы «шубку» для свинины. 300 г сыра натер на крупной терке, посыпал мясо сверху и отправил в духовку, разо­гретую до 220°, на 25-30 мин.  Получилось очень вкусно!

Рецепт прислала (Варя)

Рецепт настоящего ростбифа я при­везла из Англии, куда ездила по обмену. Хозяйка принимающей стороны была очень терпелива и объяснила все тон­кости и нюансы приготовления этого классического английского блюда.

5 зубчиками чеснока шпигую 3 кг го­вядины. Кисточкой обмазываю ку­сок растопленным сливочным маслом, кладу на раскаленную сухую сковородку и быстро переворачиваю лопаткой, что­бы мясо слегка поджарилось со всех сто­рон. Когда образуется корочка и сок из мяса перестанет вытекать, разогреваю духовку до 230°, укладываю мясо на про­тивень и запекаю в течение 15 мин. Затем вынимаю ростбиф, поливаю его бульо­ном, солю, перчу, снижаю температуру до 200° и довожу до готовности, перио­дически поливая мясо скапливающим­ся на противне бульоном. Понадобится минут 20 на каждые 500 г ростбифа. Вынимаю мясо из духовки, оборачиваю фольгой и даю ему «отдохнуть» минут 20. Мясной сок сливаю в соусник и подаю к мясу. На гарнир – картофель.

Вкуснейшие куриные отбивные с грибами под сырной шубкой не требуют особых навыков, приготовить их может каждый. Ну, а их вкус удовлетворит требования всех гурманов без исключения.

Для приготовления куриных отбивных понадобится:
1 кг куриного филе;
400-500 г грибов;
2-3 луковицы;
4-5 яиц;
3 ст.л. муки;
300-400 г сыра;
100 г майонеза;
соль, перец

Рецепт приготовления куриных отбивных
Куриное филе хорошо промыть и нарезать на порционные куски. Каждый кусок хорошо промыть и отбить. С каждой стороны отбивную посолить и поперчить. Приготовить кляр: яйца взбить вилкой или венчиком с мукой (можно немного посолить). Каждый порционный кусок обмакнуть в кляр и поджарить на сковородке с двух сторон. Лук порезать на полукольца, пожарить на растительном масле.
Грибы промыть, порезать на кусочки и тоже обжарить вместе с луком. Сыр натереть на крупную терку. На отбивную выложить сверху горкой грибы и лук. Посыпать тертым сыром, сверху полить майонезом.

А в качестве дополнения к отбивным отлично подойдут салаты с креветками, особенно, если вы планируете приготовить куриные отбивные на праздничные стол.

Приятного вам аппетита!

Рецепт: Кролик с сидром, горчицей и тимьяном

1 кролик, 3 столовые ложки муки, 4 лука, 12 зубчиков чеснока, 25мл оливкового масла, 25г масла, 1 пучок тимьяна, 600мл сидра, 2 столовые ложки цельнозерновой горчицы, 1 столовую ложку меда, 2 столовые ложки сливок.

Приготовление

Нарезать чистого кролика на части, обвалять в муке и отложить. Очистить и нарезать лук и чеснок. Растопите масло и оливковое масло вместе в большой сковороде и добавить кролика. Обжарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Добавить лук, чеснок и тимьян. Варить 10 минут, затем добавить сидр и горчицу. Накрыть крышкой и варить 40 минут. В конце этого периода, не должно быть очень мало сока. Добавить мед, затем сливки, перемешать и продолжать варить в течение одной минуты. Подавать сразу же с вареным картофелем, зеленым салатом и бутылкой хорошего сидра.