Раздел: Мясные блюда

Вам понадобится:
700 г говяжьего бульона
600 г мякоти говядины
500 г светлого пива
2 головки репчатого лука
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. пшеничной муки
1 ч.л. орегано или майорана сушеного
1 ч.л. сахара
черный молотый перец
Способ приготовления:
Нарезать мясо кубиками по 4 см, обжарить до румяной корочки, выложить из сковороды, слегка обжарить на ней лук, посыпать его мукой, прожарить еще 2 мин, затем влить пиво, бульон, добавить пряности, сахар и соль. Довести соус до кипения.
Добавить мясо в соус, накрыть плотно крышкой, тушить около 2 часов в духовке при температуре 180 градусов.
Перед подачей выложить говядину «по-валлийски» в пиве на блюдо, гарнировать свежими овощами и отварным картофелем.
Говядина, приготовленная по этому рецепту, прекрасного подойдет в качестве первого блюда на новогоднем столе.

Из этих же ингредиентов :

• Крученики «Волынские»
• Суп с черемшой и говядиной
• Рыба-меч с лимоном и шалфеем

Ингредиенты:

• телятина (корейка, окорок) или говядина (вырезка) 950 г
• масло топленое 90г
• майоран1 ч. ложка
• соль, перец по вкусу

Для соуса:

• лук репчатый 350 г
• мука пшеничная 1 ст. ложка
• сметана 270 г
• соль
• зелень

 

Приготовление:

Мясо нарежьте вдоль волокон пластинками толщиной примерно в 1 см, слегка отбейте и нарежьте поперек волокон соломкой длиной 3—4 см. Поперчите, посолите и посыпьте майораном (или другой вашей любимой специей к мясу).

Лук мелко порежьте и жарьте на части масла до золотистого цвета.

Приготовьте соус: муку подсушите без изменения цвета до появления запаха каленого ореха, слегка охладите и соедините со сметаной, хорошо размешайте и добавьте жареный лук. Проварите 5 минут, постоянно помешивая на небольшом огне.

На раскаленную с жиром сковороду положите тонким слоем нарезанное мясо и обжарьте, помешивая, до образования корочки. Мясо нужно жарить быстро, иначе оно получится сухим.

Залейте мясо сметанным соусом с луком и доводите до кипения.

Подайте на тарелке, уложив мясо вместе с соусом, оформив зеленью. В качестве гарнира можно подать отварной или обжаренный картофель, свежие или маринованные овощи.

Время приготовления примерно 20 минут

 

Приятного Вам аппетита! 

Ингредиенты:

• телятина (корейка, окорок) или говядина (вырезка) 950 г
• масло топленое 90г
• майоран1 ч. ложка
• соль, перец по вкусу

Для соуса:

• лук репчатый 350 г
• мука пшеничная 1 ст. ложка
• сметана 270 г
• соль
• зелень

 

Приготовление:

Мясо нарежьте вдоль волокон пластинками толщиной примерно в 1 см, слегка отбейте и нарежьте поперек волокон соломкой длиной 3—4 см. Поперчите, посолите и посыпьте майораном (или другой вашей любимой специей к мясу).

Лук мелко порежьте и жарьте на части масла до золотистого цвета.

Приготовьте соус: муку подсушите без изменения цвета до появления запаха каленого ореха, слегка охладите и соедините со сметаной, хорошо размешайте и добавьте жареный лук. Проварите 5 минут, постоянно помешивая на небольшом огне.

На раскаленную с жиром сковороду положите тонким слоем нарезанное мясо и обжарьте, помешивая, до образования корочки. Мясо нужно жарить быстро, иначе оно получится сухим.

Залейте мясо сметанным соусом с луком и доводите до кипения.

Подайте на тарелке, уложив мясо вместе с соусом, оформив зеленью. В качестве гарнира можно подать отварной или обжаренный картофель, свежие или маринованные овощи.

Время приготовления примерно 20 минут

 

Приятного Вам аппетита! 

Крылышки солим и перчим, предварительно сделав на них надрезы, даем настоятся 30-60 минут. Разогреваем подсолнечное масло в сковороде (2-3 см) и обжариваем в нем крылышки. Полная версия рецепта: Куриные крылышки

Всем доброго здоровьица! Недавно вернулись из путешествия по Криту. Напробовались всяких вкусностей, накупили специй и критского масла. Уж не судите строго, но я все же попытаюсь изобразить что-нибудь из критской стряпни под руководством Мирсини Лобраки, выпустившей уже не одну книгу о Критской кухне. Надеюсь, что это не последний рецепт и начала я с самого простого. Ну, помолясь, как говорится. Лук мелко порубить и протушить в оливковом масле. Добавить мясо порционными кусками и подрумянить его со всех сторон. Добавить 2 чайных чашки воды, закрыть и тушить в течении 30 минут. Открыть кастрюлю, добавить соль, томатную пасту, перец и обезшкуренные и порезанные на кубики помидоры ( как всегда, ножичком крестик на попках и в кипяток, уж это мы все усвоили). Тушить еще минут 30. Шумовкой вынуть мясо и отложить его в сторону ( сохранять теплым!!). Добавить в кастрюлю с соусом достаточное количество воды, довести до кипения и добавить макароны, сварить в соответствии с тем, какие макаронные изделия Вы добавляете. У меня спиральки, варились 7 минуток. Подавать макароны вместе с мясом, густо посыпав сыром. Приятного аппетита! Полная версия рецепта: БАРАНИНА под красным соусом с макаронами по-КРИТСКИ

С давних пор в нашей семье появилась вредная привычка - на выходных мы с мужем очень часто завтракаем жареной картошкой, он просто обожает ее. Вот и в этот раз он попросил приготовить меня картошку с жареным мясом.

К своему удивлению обнаружила всего одну большую картошку, чего для мужа явно не достаточно, поэтому, чтобы не расстраивать его (а расстроить мужа с утра – очень плохой знак), пошла на маленькую хитрость – поджарила свиную отбивную в картофельной шубе.

По сути, получилось то, что он заказывал, но в несколько иных пропорциях. Итог – весьма оригинальный завтрак для нашей семьи (за счет того, что до сих пор такого не делала, хотя для кого-то это может быть полноценным обедом или ужином), который занял даже меньше времени на приготовление, сколько потребовалось бы на жарку картофеля.

подготовленную курицу натереть внутри и сверху лимонным соком.посолить и поперчить/как бы делая ей массаж/! обрезать с курицы жирок/внизу и вокруг шеи/.отбить и распределить его аккуратно приподняв кожицу на грудке на выступающую часть.это поможет сохранить её более сочной. слегка смазать курицу оливковым маслом и подождав 5 минут. опять таки. словно массируя. равномерно нанести смесь из приготовленных специй. очищенный лук разрезать пополам и вложить в лимонные чашечки.поместить их и чеснок в брюшко курицы.ножки связать шпагатом. застелить жаростойкую форму пекарской бумагой. которую слегка смазать ол.маслом. запекать на нижней полке/ориентируйтесь на вашу духовку/при 190-200" 75-85 мин.при необходимости обвернуть ножки и крылышки фольгой.чтобы не обгорели.в процессе запекания поливать курочку выделившимся соком. из готовой курицы удалить чашечки с луком и чеснок.но не спешите выбрасывать последний.муж сказал.что это обалденно вкусно.а я ему верю!!! сервировать с салатом и овощами. Полная версия рецепта: Запечёная курица.румяная и ароматная/дуэль/

Ингредиенты на 6 порций:

1. Куриные грудки без костей (куриное филе) 4 шт.
2. Манго 2 шт.
3. Сливки любой жирности 120 мл.
4. Репчатый лук 1 шт.
5. Растительное масло
6. Соль
7. Перец черный молотый

Приготовление:

1. Плоды манго очистить от кожуры, отделить косточку и измельчить до пюреобразного состояния.
2. К пюре манго добавить сливки и перемешать.
3. Куриное филе нарезать кусочками со своему желанию.
4. На небольшом кол-ве растительного масла (я использую кукурузное, но подойдет любое без запаха) обжарить нарезанную кусочками курицу, буквально несколько секунд, чтобы мясо схватилось и не потеряло свой сок при дальнейшей готовке.
5. Добавить нарезанный мелким кубиком репчатый лук, посолить, поперчить. Обжарить лук до прозрачности.
6. Залить курицу мангово-сливочной смесью. Тушить до готовности курицы.

Осень - это не только пора серых дождей, жeлтых листьев и сбора дачного урожая. Это ещe и сезон охоты. Сегодня, вслед за бароном Мюнхгаузеном, мы отправимся охотиться на оленя. Почему на оленя, спросите вы? На то есть несколько причин. Во-первых, оленина обладает целым рядом полезных свойств. Это низкокалорийное мясо считается диетическим и богатым витаминами продуктом, а организмом оно усваивается гораздо лучше, чем баранина, свинина, говядина или даже курица. А уж благодаря своим вкусовым качествам мясо оленя является гастрономическим изыском в кухнях самых разных стран.

Каждый стейк индейки вымыть, обсушить и отбить в пакете молоточком с двух сторон. Затем посолить поперчить и добавить соус из алычи (он служит маринадом). Перемешать и оставить на 5-7 минут. Тем временем измельчить в блендере орехи в среднюю крошку. Крекеры в мелкий порошок. Смешать крошку ореха, порошок крекера и цикорий. Добавить специи и перемешать...это панировка. В глубокой сковороде нагреть оливковое масло...не жалейте. Каждый кусочек индейки обвалять в панировке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Жарить на среднем огне, пару раз переворачивая с одной стороны на другую. Подавать с любимым гарниром и бокальчиком красного вина. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Полная версия рецепта: Отбивные из индейки в маринаде из алычи и в ореховой панировке.