Необходимо:

1 курица (около 1,5 кг)

2 столовые ложки оливкового масла

1 крупная морковь, 1 корень сельдерея

1 крупная красная луковица, 40 г сливочного масла

1 стакан сухого вермута, 1/3 стакана куриного бульона

3 зубка чеснока, 3 головки чеснока

1 столовая ложка измельченного эстрагона, соль по вкусу.

Для горчичного соуса:

2/3 стакана сметаны, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка эстрагона, молотый черный перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук, морковь и сельдерей почистить, вымыть, мелко нарезать, высыпать в сковороду с разогретым оливковым маслом и обжарить, помешивая, до золотистого цвета, после чего выложить в сотейник.

Размягченное сливочное масло растереть с измельченными зубками чеснока и эстрагоном и посолить. Курицу вымыть, выпотрошить, натереть поверхность птицы половиной чесночной смеси и уложить тушку в сотейник поверх овощей. Вокруг курицы положить чесночные головки, поставить сотейник в предварительно нагретую духовку и запекать 35–40 минут при температуре 200 °C.

После этого тушку перевернуть, полить вермутом и бульоном, распределить по грудке оставшееся чесночное масло, снова поставить в духовку и запекать до золотистого цвета еще 45 минут, периодически поливая стекающим соком. Готовую курицу выложить вместе с чесноком на подогретое блюдо, накрыть фольгой и отставить.

Приготовить соус: оставшиеся в сотейнике овощи и сок переложить в глубокую сковороду, добавить сметану, горчицу и эстрагон, посолить, поперчить, перемешать и подать отдельно.

Еще один простой рецепт курицы здесь

Ингредиенты:

1. Молодой картофель мелкий 400 гр.
2. Чеснок 2 зубца
3. Сыр твердый 100 гр.
4. Куриное филе 200 гр.
5. Перец сладкий болгарский 2 шт. разного цвета
6. Пряная зелень 2 ч.л.
7. Соль
8. Перец черный молотый
9. Оливковое масло 6 ст.л.

Приготовление:

1. Картофель промыть, отварить в подсоленой воде в мундире. Остудить, очистить и нарезать кружочками толщиной около 7 мм.
2. Сыр натереть на мелкой терке, чеснок измельчить.
3. Оливковое масло соединить с зеленью, чесноком и сыром, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
4. Перец очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать крупными кубиками.
5. Куриное филе нарезать кусочками по размеру кусочков перца.
6. Полученный соус из масла с зеленью разделить на две части: в одной части соуса замариновать курицу и перец, в другой – картофель.
7. Нанизать на древянные шпажки картофель, перец, куриное мясо.
8. Выложить на противень и запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 30 минут, периодически переворачивая для зарумянивания.

Вам понадобится:
700 г говяжьей вырезки
400 г зелени петрушки, базилика и укропа
1 яичный желток
4 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. мелко нарезанного розмарина
черный молотый перец
соль
Для приготовления соуса:
8 помидоров без семян и кожицы
1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
2 ст.л. сливочного масла
Способ приготовления:
Приготовленная таким способом говядина выглядит очень красиво, а на вкус просто великолепна, она украсит новогодний стол и станет замечательным первым блюдом.
Натрите говядину розмарином, солью и перцем, обжарьте на масле до румяной корочки, дайте остыть.
Уложите говядину на противень, покрыв с боков и сверху слоем мелко нарезанной зелени, уплотните его.
Полейте мясо желтком, предварительно взбитым с 1 ст.л. воды, и запеките при температуре 170 градусов в духовке до золотистого оттенка.
Приготовление соуса: мелко порубленный чеснок и лук обжарить на масле до золотистого оттенка, добавьте помидоры, поперчите и посолите, тушите 10 мин под крышкой.
Подавайте говядину с ароматными травами с приготовленным соусом.

• Кабачковая икра – простой рецепт
• Хрустящие маринованные огурчики
• Тушеные баклажаны «Аджаб-сандал»

Мясо жареное по-венгерски

     Мясо отбить, поперчить, посолить,  обвалять в муке, быстро зажарить в масле на сильно разогретой сковороде.

     Вынуть его со сковороды, а в оставшемся жире поджарить мелко нарезанный лук, добавить томатный соус или пасту, поперчить, залить вином и притушить в течение 5 мин.

     Мясо переложить в кастрюлю, вылить на него соус.

     Когда мясо станет мягким, добавить нарубленные обжаренные грибы.

     - 4 ломтика мяса по 180 г каждый

     - 80 г жира

     - 1 луковица

     - 1 стакан красного вина

     - 150 г варёных грибов

     - 1 ч. ложка муки

     - 1 ст. ложка томатной пасты

     - соль

     - перец

Ингредиенты:
1. Яйцо – 3 шт.
2. Бекон – 100 г.
3. Кролик – 2500 г.
4. Ветчина – 100 г.
5. Сыр твердый – 100 г.
6. Масло сливочное – 50 г.
7. Масло растительное – 1 ст.л.
8. Вино сухое белое – 1 ст.
9. Соус соевый – 1 ст.л.
10.Розмарин – 1 веточка.
11.Чеснок – 3 зубчика.
12.Корица – 0,5 ч.л.
13.Шпинат – 1 кг.
14.Мед – 1 ч.л.
15.Перец, соль.

Приготовление:

1. Кролика вымыть, обсушить, освободить от костей так, чтобы мясо оставалось в виде единого пласта. Пласт разложить на доске, отбить, особенно внимательно ножки, посыпать солью, корицей. Сверху разложить полоски бекона.

2. Приготовить начинку. Листья шпината вымыть, обсушить, нарезать. Ветчину мелко нарезать, чеснок и розмарин нарубить, слегка поджарить все вместе на сливочном масле, добавить шпинат и тушить 5 минут. Выложить в отдельную миску.

3. В горячую массу добавить сырые яйца и быстро перемешать, немного остудить, добавить тертый сыр, перец, соль по вкусу и опять перемешать. Выложить ровным слоем на бекон и завернуть в рулет.

4. Концы рулета закрыть кроличьим мясом, завязать пищевым шпагатом. Поверхность рулета смазать соевым соусом, смешанным с растительным маслом и медом. Поместить рулет в рукав для запекания, влить туда вино. Запекать в течение 1 часа при температуре 180 – 200 градусов.

Совет. Освободить мясо от костей в виде цельного пласта, – довольно трудная задача. Для подстраховки нужно иметь еще 1 куриное отбитое филе, из которого можно сделать заплатки, если вдруг кролик будет прорезан.

Количество порций: 10. Время приготовления: 150 мин.

баранина – 500 гр.
баклажан – 2 шт.
помидор – 2 шт.
кабачок – 1 шт.
лук репчатый – 3 шт.
капуста – 0,25 кочана
сметана – 1 стакан
масло растительное – 2 ст. л.
лист лавровый – 2-3 шт.
перец черный молотый – по вкусу
петрушка – по вкусу
укроп – по вкусу
чеснок – по вкусу
соль – по вкусу

Мясо разрезать на кусочки так, как для гуляша, и слегка отбить. Овощи, за исключением капусты, нарезать кружками, капусту - соломкой. На дно широкой и неглубокой кастрюли, смазанной сливочным маслом, положить слой баклажанов, затем слой лука, помидоров, кабачков, на них - слой мяса. Затем слои повторить. Через каждые 2-3 слоя мусаку пересыпать пряностями и посолить. Особенно сдабриваются средний мясной слой, а также верхний овощной слой. Сверху мусаку залить подсолнечным маслом и сметаной. В духовке выдержать 1 час. Посыпать зеленью. Мусаку подать горячей с соусом, в котором она варилась.