Раздел: Мясные блюда

Ингредиенты:

• говядина (толстый край) 950г
• лук 300г
• топленый жир 90г
• томат-пюре 120г
• зелень петрушки и укропа

 

Приготовление:

Лук нарежьте соломкой и пассеруйте на части жира, до золотистого цвета. В конце добавьте томат-пюре и пассеруют все вместе.

Мясо промойте, очистите от пленок и сухожилий, нарежьте поперек волокон небольшими брусочками. Подготовленные кусочки говядины положите на раскаленную с жиром сковороду и обжарьте до образования корочки. Затем добавьте пассерованный с томатом лук и обжарьте все вместе еще 2—3 минуты.

При подаче на стол посыпьте рубленой зеленью. На гарнир подойдет жареный картофель, отварные овощи, рассыпчатые каши или отварные бобовые.

Время приготовления примерно 20 минут

 

Приятного аппетита!

Утку промойте, разделайте на порционные куски. Залейте утку водой, доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите до мягкости. Рис выложите на противень или в неглубокую глиняную посуду, добавьте черный перец и толченый чебрец. Готовые куски утки положите на рис, залейте бульоном, оставшимся от варки утки, и запекайте в духовке в течение 20-25 минут....

Для приготовления вам понадобится.400г мяса курицы.
½ стакана куриного бульона.
½ чайной ложки желатина.
1 маринованный болгарский перец.
2 огурца.
2 луковицы.
Зелень.
1 столовая ложка кулинарного жира.
Перец.
Соль.
Лук и перец нарежьте кольцами, огурцы – дольками, зелень укропа порубите.
Желатин разведите водой, смешайте с бульоном, доведите до кипения. Мясо курицы промойте, нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите, жарьте на кулинарном жире до готовности.
Выложите в форму, украсьте кольцами лука и перца, дольками огурцов, залейте горячим бульоном, остудите и поставьте в прохладное место на 2 часа.
Готовое мясо выньте из формы, нарежьте порционными кусками, посыпьте зеленью укропа и подавайте к столу.

Ингредиенты:

• говядина 500г
• сметана или майонез 4-5 ст. ложек
• сыр 150г
• лук 2 шт.
• маслины 50г
• соль, перец по вкусу

 

Приготовление:

Мясо хорошо отбейте, поперчите, посолите, обмажьте сметаной и выложить в форму, смазанную маслом.

Сыр натрите на крупной терке. Сверху на мясо выложите лук, нарезанный кольцами, разрезанные пополам маслины (не вплотную), полейте майонезом или сметаной (волнистой линией) и посыпьте тертым сыром.

Между кусочками мяса налейте немного воды, запекайте в духовке при 180⁰— 200⁰С до готовности. В качестве гарнира можно использовать тушеную капусту и свежие овощи.

 

Приятного аппетита!

 

• 
  
  Мясо молодого барашка (можно молодого поросенка) 1кг.

• 
  
  Лук репчатый 0,5 кг.

• 
  
  Соль, черный перец по вкусу.

• 
  
  Уксус спиртовой или любой другой (очень хорошо подойдет виноградный) 50гр. Можно использовать сок свеже выжатого лимона.

• 
  
  Зелень петрушки, кинзы.

• 
  
  Мясо молодого барашка (можно молодого поросенка) 1кг.
• 
  
  Лук репчатый 0,5 кг.
• 
  
  Соль, черный перец по вкусу.
• 
  
  Уксус спиртовой или любой другой (очень хорошо подойдет виноградный) 50гр. Можно использовать сок свеже выжатого лимона.
• 
  
  Зелень петрушки, кинзы
• 
  
  Помидоры 4-5 шт.

• 
  
  Мясо молодого барашка (можно молодого поросенка) 2кг.Использовать только свежее мясо и ни в коем случае не мороженное.
• 
  
  Лук репчатый 1 кг.
• 
  
  Базилик сушеный, перец красный, соль и ни каких приправ больше не нужно добавлять, что бы не убить вкус кавказского шашлыка.
• 
  
  Зелень петрушки или кинзы.
• 
  
  Лаваш 3-4шт или листы салата.
• 
  
  Соус Ткемали.
• 
  
  Свежие огурцы

Мясо обмыть, очистить от сухожилий, нарезать на порционные кусочки, хорошенько отбить. Отбитые кусочки мяса посыпать солью, смочить во взбитом яйце, обвалять с двух сторон в горчичном порошке. После этого мясо положить на разогретую сковороду, смазанную жиром или маргарином, жарить 10-15 минут.

Рецепт приготовления:

Этот шашлык можно также приготовить, используя свинину. Для приготовления этого шашлыка я взяла 4 кг мяса и 3 кг репчатого лука. У меня получилось 3 слоя мяса и 3 слоя лука. Лук можно нарезать кольцами или мелко нашинковать (мелко нашинкованный лук - пустит больше сока). Каваказский шашлык Приготавливается из баранины, лучше всего использовать грудинку. Мясо к настоящему кавказскому шашлыку не маринуют в кислых маринадах. В посуду мясо, нарезанное на небольшие продолговатые кусочки, нужно складывать слоями: Первым слоем выкладываем мясо. Слой мяса посолить. Солить нужно каждый последующий слой мяса.
Затем, такой же слой лука, несколько лавровых листочков, 6-8 горошин черного перца, можно добавить 2-3 зубчика чеснока. Я выложила первый слой лука, нарезанного кольцами, затем два вторых слоя - мелко нашинкованный лук. Кольца лука, можно будет зажарить вместе с мясом. Далее повторить, закончить слоем лука.
Утрамбовать и залить водой так, чтобы вода только доходила до последнего слоя. Выдержать под гнетом, 10 часов. При жарке поливать сухим белым вином.
И еще, этот шашлык можно приготовить, пропустив лук через мясорубку. Выложить слоями мясо и лук, не забывая добавлять перец, лавровый лист, чеснок, а также солить мясо. Поставить под гнет.

Приятного аппетита!
Кулинарные рецепты| Кулинарный форум| Салаты| Первые блюда| Вторые блюда| Рецепты котлет| Рецепты пиццы| Блюда из творога| Мучные блюда| Молочные блюда| Шаг к красоте

Ингредиенты:

• куриные крылышки 1 кг.
• чеснок 4 зубчика
• растительного масла 5 ст. ложек
• соевый соус 200 мл
• мед 5 ст. ложек
• зелень петрушки 10г
• молотый черный перец по вкусу

 

Приготовление:

Куриные крылышки вымойте и обсушите. В сковороде разогрейте 4 стол, ложки растительного масла и жарьте крылышки со всех сторон до золотистого цвета. Затем переложите в глубокую миску и дайте немного остыть.

Для маринада чеснок очистите 2 зубчика нарежьте длинными ломтиками, 2 пропустите через пресс.

Соевый соус смешайте с медом, чесноком и перцем. Залейте получившимся маринадом куриные крылышки и оставьте на 30 минут.

В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло, положите ломтики чеснока, крылышки и жарьте по 3 минуты с каждой стороны. Затем добавьте маринад, накройте сковороду крышкой и держите на маленьком огне еще 10 минут.

Зелень петрушки вымойте и обсушите. Готовые крылышки выложите на блюдо, полейте получившимся в процессе приготовления соусом, украсьте веточками петрушки. На гарнир можно подать отварной рис.

 

Приятного аппетита! 

Состав: грудинка телячья – 500 г, батон – 100 г, сухари панировочные – 100 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, жир – 70 г, миндаль измельченный – 50 г, сливки – 100 мл, яйца – 2 шт., лимон – 1 шт., чеснок – 2 дольки, коньяк – 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень шпината, петрушки и листья салата – по 1 пучку, мускат, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
1. Грудинку помыть, посолить и в нижней части осторожно надрезать, чтобы получился карман.
2. Для приготовления начинки яйца смешать со сливочным маслом, добавить размоченный в 50 мл сливок батон, миндаль, измельченную зелень шпината и петрушки, лимонный сок, мускат, соль, перец, немного панировочных сухарей.
3. Полученный фарш тщательно вымешать, если он получается слишком густым, его можно разбавить сливками, в обратном случае добавить панировочные сухари.
4. Фаршем начинить карман, зашить его нитками или скрепить деревянными шпажками.
5. Грудинку натереть перцем и чесноком и жарить в жире до золотистой корочки.
6. Затем влить немного воды, тушить до готовности.
7. Готовую грудинку освободить от ниток и шпажек, нарезать порционными кусками и положить на блюдо на листья салата.
8. Оставшийся от жарки сок процедить, влить коньяк и оставшиеся сливки, добавить муку, посолить, поперчить и варить до загустения.
9. Грудинку полить приготовленным соусом и украсить кружками лимона. Гарнируют консервированным зеленым горошком.

телятина – 1 кг.
картофель – 10 шт.
лук репчатый – 3 шт.
чернослив – 100 гр.
петрушка – по вкусу
укроп – по вкусу
жир – для жарки
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Телятину помыть и нарезать. Посолить. Поперчить. Обжарить.
Поджаренное мясо разложить в керамические горшочки. Добавить обжаренный лук, картофель, нарезанный кусочками, чернослив и измельченную зелень. Накрыть крышками и тушить до готовности.