100г свиного сала нарежьте кусочками, обваляйте в толчёных пряностях (1 лавровый лист, тмин, базилик, перец, 3 зубчика чеснока, тёртый мускатный орех), 2 мелко рубленных луковицах, зелени петрушки, посолите и нашпигуйте гуся.
Положите его в утятницу или большой котелок, добавьте 3 нарезанные луковицы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 10 горошин душистого перца, немного соли, 2 столовые ложки бульона или воды, ½ стакана водки.
Закройте крышкой и томите в духовке до готовности или варите на самом слабом огне, в последнем случае надо влить в 2 раза больше бульона.

 

1 кг печени, 2-3 луковицы, сливочное масло, соль.

 

Приготовление

Печень очистить от пленки и отварить до готовности. Луковицы нарезать полукольцами и обжарить в сливочном масле. Все вместе дважды пропустить через мясорубку, посолить по вкусу. Затем взять фольгу, смазать ее маслом, по всей ее ширине размазать ножом полученную печеночно-луковую массу, сверху намазать тонким слоем размягченного масла. С помощью ножа свернуть печеночный прямоугольник рулетом. Завернуть в эту же фольгу и поставить на несколько часов в холодильник. Подавая на стол, нарезать ломтиками, красиво разложить на блюде, украсить зеленью и дольками лимона, маринованного огурца.

 

 

 

 

На две средних размеров курицы— 0,5 кг сухофруктов (курага, чернослив, груши, вишня) и 5-6 головок репчатого лука.

 

Приготовление

Сухофрукты запарить в небольшом количестве воды. Воду слить. Куриц разрезать на небольшие порционные куски. Репчатый лук шинковать. На дно кастрюли уложить слоями сухофрукты, лук, мясо. Опять уложить сухофрукты, на них лук и мясо и т.д. Последним должен быть слой лука. Содержимое кастрюли залить горячей водой, чтобы она только покрыла последний слой. Довести до кипения и варить около 30-40 минут на тихом огне. Снять с огня и оставить под крышкой до полного остывания. Поставить в холодильник на сутки. Подавать к столу с рассыпчатым рисом, заправленным сливочным маслом, растертым с небольшим количеством чеснока. Для приготовления соуса в небольшом количестве бульона развести 2 столовые ложки вишневого сиропа, добавить сок одного граната и лимона, соль, сахар по вкусу.

Всмысле рецепт такой…

Приготовим бесхитростное но шибко вкусное жорево.
Потребуется утка или хотя бы часть ее как у меня. Мне досталось утиное филе, 3 куска грамм на 700. Еще необходимы сливы, лучше алыча, но за неимением выбираем самые кислые из тех что продают. Лук, имбирь, чеснок и чили. Мята обязательна, у меня свежая с дачи — сорняк же)

Из слив вынимаем кости, имбирь и мяту режем:

Заливаем кипятком и варим на тихом огне:

Утку расчленяем на порционные куски и обжариваем до румянца на ложке оливкового:

Добавляем лук, чеснок и чили, жарим до мягкости лука:

Заливаем кипятком что б покрыло мясо и немного провариваем:

Прикидываем сколько потребуется соуса на имеющееся количество мяса и выпариваем лишний если требуется (или доливаем кипятка). Утку аккуратно вынимаем и перекладываем в кастрюльку. Лук-чеснок нах процеживаем. Сливовый соус также процеживаем и протираем что протирается в кастрюлю:

Вливаем рюмаху крепкого бухла, тока не коньяка. Это б/п обязательно! Выправляет органолептические свойства готового блюда, кароч, без бухла даже не стоит и затевать всю эту хрень.
Даем немного побулькать вместе утке и соусу, снимем с огня и даем немного подышать. Употребляем просто так, ибо неча жрать на ночь лишние углеводы:

Гы.., на самом деле лучше есть из миски или пиалы, залив соусом, но фотать не стал.

Всем не хворать!
ТОН.

Окорок прежде всего необходимо опустить в хлебный квас, выдержать его всю ночь в холодном помещении, затем вынуть из кваса, обсушить салфеткой, натереть его смесью молотых чёрного перца, лаврового листа и соли, завернуть в раскатанное тесто, защипать плотно шов и запекать.
Разумеется для окорока теста потребуется значительно больше, чем для вырезки, что же касается запекания окорока, то продолжительность его составляет не менее 3,5 часа.

  Семь лет назад мне довелось на протяжении года пожить в США. Там я несколько раз в неделю питалась в так называемых Чайниз Буфетах. В них мне особенно нравились острые ломтики курицы в кисло-сладком соусе. С тех пор такой курицы я не пробовала нигде. Понадобилось много лет, чтобы дождаться от Александры рецепта той самой вкусной курицы: В [...]

По такому вот, оригинальному рецепту мексиканцы готовят утку под соусом.
Для приготовления нам понадобится: 1 утка, полстакана натурального яблочного или светлого виноградного 3-х% уксуса, 2 белых луковицы + 1 фиолетовая, 6 зубчиков чеснока, 2 помидора, 2 моркови, 2 кочана латука, 4 столовых ложки растительного масла, 4 листика базилика, 2 листика мате, 2 листика лаврушки, 10 горошин черного перца, соль, бокальчик недорогой текилы.
Очищенную и выпотрошенную тушку утки промоем горячей водой, обсушим чистой полотняной салфеткой, обольём текилой и поджжём, чтобы удалить сырой привкус.
Теперь отварим утку с лавровым листом, базиликом, мате, белым репчатым луком, перцем и 1 зубчиком чеснока в течение полутора часов или пока мясо не станет достаточно мягким. Бульон процедим, а готовую утку освободим от костей и нарежем кусочками (небольшими).
Нарезанный фиолетовый лук обжарим на среднем огне в течение нескольких минут в разогретом масле, добавим уксус, оставшийся тёртый чеснок, соль, 2 стакана утиного бульона и нарезанную мелко морковь. Проварим минут 5 под крышкой.
Выложим на блюдо листья латука, затем мякоть утки, польём  приготовленным соусом, а рядом выложим кружочки помидоров. Можно добавить несколько веточек свежей зелени.
Приготовленную таким образом утку нужно подавать в холодном виде с крепким столовым вином в испанском стиле (херес, мадера, портвейн).

курица тушеная с баклажанами в сырно-сметанном соусе


Преаппетитнейшее блюдо. Но рассказать об его особенностях не так-то
просто. Куриная грудка получается очень мягкой. Баклажаны практически
растворяются в соусе. А соус обладает ярко выраженным сливочным
ароматом.
На вкус блюдо не слишком острое или кислое. Поэтому любителям более
острой пищи я советую положить больше красного перца или томатный соус для
кислинки.







- Наши учёные научились превращать баклажаннную икру в чёрную.
- Где?! Как?! В каком институте?
- В институте нанотехнологий им. Чубайса.



СОСТАВ

растительное масло, 2 луковицы (300~400г), 2 куриные грудки (~1кг200г),
1~1,5кг баклажанов, 250г сметаны, 200г плавленного сыра (типа "Янтарь"),
~1,5 ч ложки соли, 1 ч ложка паприки, перец чёрный, перец красный острый

Лук мелко порезать.
В толстостенный чугунок или в сотейник налить масло и поставить на
средний огонь.
Засыпать лук. Оставить тушиться, периодически помешивая,
пока подготавливается курица.


С куриных грудок снять кожу и вырезать кость.
Порезать средними кусочками.

Положить к луку и перемешать.


Огонь прибавить до максимума и через 3 минуты, когда курица прогреется,
перемешать, закрыть крышкой и убавить огонь до нижесреднего.
Подготовить баклажаны. Отрезать плодоножку и очистить от кожуры.


(Если чугунок большой, то можно взять 1,5 или даже 2кг баклажанов.)
Порезать полу- или четверть шайбами толщиной 1~1,5см.


Положить баклажаны в чугунок, перемешать.


Закрыть крышкой и тушить примерно 5 минут.
Добавить сметану и плавленный сыр. (При желании сыр можно не класть;
вместо него увеличить количество сметаны до 500г.)
Посолить, насыпать паприку и по щепотке чёрного и красного перца. Перемешать.


Тушить ещё 15~20 минут на минимальном огне под крышкой до
готовности.
При подаче блюдо можно посыпать мелко порезанной зеленью.

посмотреть калорийность»


Рецепты вторых блюд с соусом из плавленного сыра:

- картофель запеченный с плавленным сыром


- печень в сырном соусе


- тушеный картофель с сыром


- котлеты из цветной капусты с сырным соусом




рецепт опубликован 5 августа 2019г

• 800 гр среднего картофеля, почистить, нарезать на четвертинки
• 80 мл (1/3 стакана) оливкового масла
• 8 куриных ножек
• 250 гр помидоров “Черри”
• 100 гр (1/2 стакана) смеси шпината, сыра Пармезан и кешью
• соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 180°C.

Положить картофель в большую кастрюлю с подсоленной водой. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, снизить огонь до среднего и варить картофель 15 минут, пока он не станет мягким. Воду слить.

Добавить 2 столовые ложки оливкового масла на картофель, перемешать, переложить картофель на блюдо для выпечки.

Выложить куриные ножки на блюдо, взбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла, заправить солью и перцем по вкусу. Поставить в разогретую духовку, выпекать 30 минут. Добавить помидоры, запекать еще 15 минут, или пока курица не подрумянится.

Сырную смесь выложить в миску, добавить оставшееся масло, перемешать. Запеченную курицу, картофель и помидоры разложит по тарелкам, полить соусом песто.

Приятного аппетита!

Рецепт: Шашлык в кисломолочном маринаде

	Для этого чудесного варианта шашлыка подходят любые кисломолочные продукты, содержащие живые бактерии — йогурт, кефир, мацони, тан, айран, катык и т.п.
	Ингредиенты: На 1 кг свинины (курицы): ½ литра кисломолочного продукта 2-3 луковицы ½ лимона Соль, молотый черный перец
Мясо нарезать крупными продолговатыми кусками:
Лук очистить и крупно нашинковать, посыпать молотым перцем:
Выдавить лимонный сок. Хорошо обмять руками до выделения лукового сока:
Залить кисломолочным продуктом, посолить, перемешать. Оставить на 4-8 часов:
Мясо нанизать на шампура, стряхивая лук и лишний маринад:
Поместить над хорошо раскаленными углями:
Быстро обжарить со всех сторон до желаемой корочки:

Ингредиенты: Айран, Катык, Кефир, лимон, лук, Мацони, Свиная шейка, свинина, Тан