Рецепт: Шашлык из свинины в белом вине

Ингредиенты:
свинина – 500 г.
репчатый лук
кинза
укроп
базилик
черный перец
немного красного перца
лавровый лист
белое сухое вино типа “Совиньон”, “Ркацители”, “Цинандали” или аналогичное

Свинину освободить от излишнего сала, нарезать кусками средней величины. Куски должны иметь продолговатую форму, желательно оставить немного косточек.
Репчатый лук нарезать кольцами. Лука берем из принципа “чем больше, тем лучше”.
Смешать пряности. В емкость уложить мясо, лук, приготовленную смесь, посолить по вкусу.
Залить мясо вином так чтобы вино чуть-чуть закрывало мясо. Выдавить лимон. Закрыть шашлык крышкой и оставить на три часа для маринования.
Затем пожарить шашлык на углях, периодически сбрызгивая мясо вином.
На дно подходящей размерами кастрюльки постелить лаваш. Готовый шашлык снимать с шампуров прямо в эту емкость.
Нарезать кольцами лук, посыпать им мясо, туда же выдавить гранат (или посыпать гранатовыми зер-нышками), перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
В качестве гарнира можно приготовить печеные помидоры и баклажаны.

Куриные грудки с сыром. Кулинарный фото рецепт приготовления куриного филе из грудки с сыром.

Понадобится:

• 1 кг филе баранины
• 4 яблока
• 5 луковиц
• 2 яичных белка
• 1 стакан сладкого вина
• 1 ст. л. 3%-ного раствора уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 2 ч. л. сахарной пудры
• перец черный молотый
• соль

Сложность приготовления: ****
Время приготовления: 1 ч 15 мин
Калорийность 1 порции: 230 ккал

Филе баранины нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить и полить уксусом. Затем добавить немного тонко нарезанного лука и сахар, посуду накрыть крышкой и поставить мариноваться на 6–7 ч.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы и удалить сердцевину, затем нарезать кружочками. Уложить их поверх нарезанного мяса, залить вином и оставить еще на полчаса. Затем яблоки вынуть, обмакнуть во взбитые с сахарной пудрой белки.

На шампуры нанизывать поочередно кусочки мяса и кружки яблок. Готовить шашлык в мангале над углями. Перед подачей посыпать шашлык маринованным луком.

 

Ингредиенты:

• 300 г фарша
• 200 г ананаса
• 1 сладкий перец
• 1 огурец
• зелень укропа
• 3 ст. л. кетчупа или сладкой томатной пасты
• 2 ст.л. муки
• 1 ст. л. сахарного песка
• растительное масло
• соль

Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 40 мин
Калорийность 1 порции: 205 ккал

1. Ананас очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. С перцем проделать ту же самую операцию.

2. На сковороду вылить немного растительного масла, добавить кетчуп, перец и ананас, все обжарить, при необходимости в соус добавить воды.

3. При жаренье перца и ананаса добавить сахарный песок.

4. В фарш добавить муку, соль, затем сформовать шарики и обжарить на растительном масле до готовности.

При подаче на тарелку выложить свиные шарики, в центр поместить обжаренные в томате ананасы.

Понадобится:

• 4 свиные отбивные
• 130 г сыра
• петрушка
• перец черный молотый
• соль

Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 40 мин
Калорийность 1 порции: 230 ккал

Кусочки свинины промыть под холодной водой и обсушить в салфетке. Затем сделать в каждом из них прорезь. Посолить и поперчить внутри.
Сыр разделить на 4 части, петрушку промыть, обсушить. Сыр и зелень положить внутрь прорези. Закрепить края шпажкой и обжаривать отбивные с двух сторон 7–10 мин.

Понадобится:

• 500 г филе говядины
• 150 г отваренных в подсоленной воде грибов
• 3 яйца
• 3 дольки чеснока
• растительное масло
• 3 ст. л. томатной пасты
• перец черный молотый
• соль

Сложность приготовления: ****
Время приготовления: 1 ч 5 мин
Калорийность 1 порции: 230 ккал

Филе говядины отбить молотком до тестообразной консистенции, посолить, поперчить и сформировать в виде пласта толщиной 2 см. Уложить на него мелко нарубленные грибы, половинки вареных яиц, чеснок, все завернуть в рулет, перевязать, поместить в смазанный маслом сотейник. Рулет сверху смазать томатной пастой, поставить в разогретую духовку и жарить до готовности.

Понадобится:

• 800 г филе говядины
• 2 луковицы
• 2 помидора
• 1 сладкий зеленый перец
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. горчицы
• перец черный молотый
• соль

Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 1 ч 15 мин
Калорийность 1 порции: 208 ккал

Мясо промыть и нарезать порционными кусками. Каждый ломтик натереть горчицей, солью, посыпать черным молотым перцем и оставить на 25–30 мин. Затем мясо обжарить на сковороде на сливочном масле. Мясо поливать соком, который образуется при жаренье. Готовый ростбиф нарезать ломтиками поперек волокон. На стол его подавать с луком, сладким перцем и помидорами.

 

Состав: говядина – 300 г, свинина – 300 г, рис отварной – 250 г, масло растительное – 100 мл, яйцо – 1 шт., морковь – 1 шт., огурец – 1 шт., помидор – 1 шт., молоко – 2,5 ст. ложки, мука пшеничная – 1 ст. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
1. Мясо промыть и пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить соль, перец, яйцо. Морковь очистить, натиреть на мелкой терке, обжарить в растительном масле, постепенно добавляя муку и вливая молоко.
2. Все тщательно перемешать и тушить на слабом огне 2-3 мин.
3. Из фарша сделать биточки, обжарить с двух сторон в растительном масле до румяной корочки, переложить в соус и тушить в предварительно разогретой духовке до готовности.
4. Готовое блюдо украсит нарезанными кружками помидором и огурцом и подать к столу с отварным рисом, посыпанным рубленой зеленью укропа.

Рецепт: Тайская курица с карри

Традиционное тайское карри с тонким сочетанием острого, соленого, сладкого и кислого вкуса.

2 столовые ложки рапса или арахисового масла, 1 луковица, 1 столовую ложку тайской красной пасты карри, 2 зубчика чеснока, 1 чашка кокосового молока, 1 стакан куриного бульона, 2 столовые ложки рыбного соуса, 1 столовую ложку коричневого сахара, ? чайной ложки соли, 1 цуккини, 1 красный перец, 1 стакан риса жасмин, 360г сырых куриных
грудок без кожи, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные в пасту с 2 столовыми ложками воды, 2 столовые ложки лимонного сока, 4 больших свежих листьев базилика.

Приготовление

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне и варить мелко нарезанный лук в течение 5 минут, периодически помешивая. Добавьте пасту карри и мелко нарезанный чеснок, жарить, помешивая, в течение минуты. Добавить кокосовое молоко, бульон, рыбный соус, сахар и соль, довести до кипения. Добавить нарезанные красный перец и цуккини, накрыть крышкой, затем уменьшите огонь до среднего и варить 12 минут. Пока карри кипит, готовить рис. Добавьте нарезанную курицу в карри и тушить под крышкой в течение еще ??8 минут. Добавьте кукурузный крахмал и постоянно помешивая варить, пока не загустеет карри, добавить лимонный сок и мелко нарезанный базилик. Подавать на ложе из риса.

 

утка – 1 кг.
печень утиная – 200 гр.
масло сливочное – 30 гр.
яйцо – 2 шт.
лук репчатый – 40 гр.
гвоздика – по вкусу
перец черный – по вкусу
соль – по вкусу

Мясо жареной утки отделить от костей. Целые части грудки нарезать кусочками, остальное мясо пропустить через мясорубку вместе с тушеной утиной печенью. Все перемешать со взбитыми белками. Кастрюлю густо смазать жиром, обсыпать сухарями, кладут в нее куски мяса утки вперемежку с фаршем. Запечь в разогретой духовке до полной готовности. Подавать с острым соусом.