Раздел: Мясные блюда

На 4 порции

4 стол. ложки очищенных семян подсолнечника, 1 пучок петрушки, 75г сливочного масла, 2 желтка, 1-2 стол, ложки панировочных сухарей, соль, молотый черный перец, тертый мускатный орех, 1 кг свинины (лопаточная часть), 2 стол, ложки растительного масла.

Приготовление

Семечки обжарить в сковороде без жира. Петрушку вымыть, обсушить, порубить. Смешать то и другое с размягченным сливочным маслом, желтками, сухарями, солью, перцем и мускатным орехом. Нагреть духовку до 180 С.

Мясо вымыть, обсушить и натереть солью и перцем. Выложить на смазанный жиром противень, кисточкой смазать мясо растительным маслом и запекать в духовке 40 мин.

Мясо смазать приготовленной панировкой и продолжать запекать еще около 25 мин. Нарезать на порции и подать на блюде. На гарнир хорошо предложить салат из лука-порея с помидорами.

Время приготовления: 30 мин. В одной порции 670 ккал Белки — 60 г, жиры—45 г, углеводы—6 г

 

	Приготовлений перед Пасхой было столько, что на горячее сил и времени оставалось по минимуму. Поэтому в качестве основного блюда выбрала это...
	Ингредиенты: Около 1 кг вырезки свинины 500 г шампиньонов (меня — консервированные) 350-400 г твердого сыра 1 стакан сметаны 4-5 крупных картофелины 2-3 луковицы 5-6 зубчиков чеснока Соль, приправы, специи по вкусу
Картофель нарезать средними ломтиками:
Добавить нарезанную кусочками свинину:
Лук также крупно нарезать:
Добавить нарезанные ломтиками грибы (предварительно слегка обжарить):
Для соуса сметану соединить с тертым сыром, чесноком, солью, специями:
Мясо с овощами соединить с соусом. Хорошо перемешать, досолить и выложить в лоток для запекания:
Поместить в духовку при 200 градусах на час:
В процессе запекания массу 3-4 раза аккуратно перемешать:
Подавать сразу, посыпав свежей зеленью:

Ингредиенты: грибы, картофель, лук, свинина, сметана, сыр, Шампиньоны

Любителям блюд с пикантным вкусом, наверняка, понравится рулетики из куриной грудки с черносливом.

Для приготовления рулетиков их куриной грудки с черносливом понадобится

грудка одной курицы
10-15 черносливов
майонез
петрушка
чеснок

Рецепт приготовления рулетиков их куриной грудки с черносливом

Подготовьте куриную грудку, отделите ее от костей. Разделите ее на 2 больших и два маленьких филе, отбейте филе, положив его в полиэтиленовый пакет.

Приготовьте начинку. Для этого чернослив залейте кипятком и оставьте его в воде на 10мин. Затем мелко порежьте, добавьте толченые грецкие орехи, мелко рубленую петрушку, чуть-чуть майонеза и хорошо перемешайте. Начинка готова.

На краешек отбитого филе выложите начинку, закройте ее маленьким филе. Накройте со всех сторон большим филе, чтобы не было отверстий, и сформируйте котлету.

Приготовьте панировку. Для этого в отдельную мисочку разбейте яйцо, посолите его и хорошо размешайте. При желании можно добавить чуть-чуть молока. В одну тарелку насыпьте муку, в другую – сухари.

Котлету обмакните сначала в яйце, потом в муке, после этого еще раз в яйце и в панировочных сухарях. Обжарьте
котлеты на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки и на 10 минут поместите их в духовку. Приятного аппетита!

• 2 яйца
• 1 ч. л. молока
• 1/2 ч. л. тертого чеснока
• соль по вкусу
• 1/2 ч. л. перца
• 1 стакан растительного масла для жарки
• 8 тонко нарезанных свиных отбивных
• 1,5 стакана панировочных сухарей

Приготовление:

В небольшой миске взбить яйца, добавить молоко, чеснок, соль и перец, перемешать.

Нагреть растительное масло в большой сковороде на среднем огне.

Выложить панировочные сухари в небольшую чашку.

Свиные отбивные промыть, окунуть в яичную смесь, затем в панировочные сухари, снова окунуть в яичную смесь и снова в сухари. Выложить на тарелку, повторить то же самое с остальными отбивными. Если позволяет время, дать отбивным полежать минут 10, пропитаться.

Когда масло в сковороде достаточно нагреется, выложить свиные отбивные, обжаривать в течение 5 минут с каждой стороны, до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

• 1 курица (примерно 1,3-1,5 кг)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого черного перца
• 1/4 ч. л. сушеного орегано
• 1/4 ч. л. сушеного базилика
• 1/4 ч. л. паприки
• 1/8 ч. л. кайенского перца

Приготовление:

Разогреть духовку до 230°C.

Курицу тщательно промыть снаружи и внутри под проточной водой, удалить весь жир, вытереть насухо бумажным полотенцем.

Положить курицу в небольшую форму для выпечки, натереть ее оливковым маслом. В маленькой миске смешать соль, перец, орегано, базилик, красный и кайенский перец, заправить курицу.

Готовить курицу в разогретой духовке в течение 20 минут, поливая выделяющимся из нее соком. Уменьшить температуру до 205°C, продолжить жарить еще 40 минут, или до готовности, пока выделяющийся сок не будет прозрачным.

Дать остыть 10-15 минут, подавать на стол.

Приятного аппетита!

Мясной батон в беконе, фаршированный курицей — оригинальное праздничное блюдо.

Для приготовления мясного батона в беконе понадобится

1 кг фарша (мясо и лук)
1 куриная грудка
200 г бекона, порезанного тонкими ломтиками
соль, перец
1 ст.л. растительного масла

Рецепт приготовления мясного батона в беконе

Сложите фольгу в два слоя и разложите ее на столе. На поверхности фольги выложите ломтики бекона в форме елочки. Обработайте куриную грудку – снимите кожицу и отделите кости, посолите и поперчите ее. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте филе с двух сторон до румяной корочки, т.е. примерно по минуте на каждую сторону. Уберите сковороду с огня.

Хорошо перемешайте фарш руками до плотного состояния. Расстелите на столе полиэтиленовую пленку и разложите на ней фарш пластом. Посередине фарша выложите ломтик бекона. На бекон выложите два куска курицы. Сверху курицу накройте еще одним ломтиком бекона. Сомкните пласт с фаршем над начинкой, поднимая пленку.

Мясной батон спрессуйте хлопками рук по нему. Выкладывайте на батон ломтики бекона, как бы, обвивая его. Скрепите края фольги над батоном и выложите его на противень. Запекайте его в течение получаса в духовке, разогретой до 220°С. После этого разверните фольгу и запекайте батон еще 25 минут, пока бекон не зарумянится.

Достаньте противень с батоном из духовки и опять заверните в фольгу. Сверху на батон положите дощечку, а на нее – груз массой не менее 2 кг. Подержите под прессом в течение получаса. После этого мясной батон можно нарезать и подавать на стол! Приятного аппетита!

	Кто любит жареную грудинку, тот несомненно оценит это простое блюдо. При желании грудинку с овощами можно также запечь в рукаве.
	Ингредиенты: 300-400 г свежей грудинки (сала) 4-5 картофелин 1 морковь 1-2 луковицы 50 г сушеной клюквы (по желанию) Соль, специи по вкусу
Грудинку вместе со шкуркой нарезать пластинками толщиной 3 мм:
Добавить крупные ломтики картофеля:
Лук, морковь:
Всыпать промытую клюкву, специи, посолить и перемешать:
Выложить слоем в форму для запекания:
Запекать при 200-210 градусах 25-30 минут:
В процессе запекания перемешать лопаткой несколько раз:
Подавать сразу с хлебом:

Ингредиенты: Грудинка, картофель, Клюква, лук, морковь, сало, Сушеная клюква

Курица почти по-итальянски на то она и "почти", чтобы быть интересной, простой и вкусной. В оригинале рецепта есть сладкие перцы, веточки сельдерея и шампиньоны, а у нас зато есть петрушка и тархун, он-же эстрагон и корень сельдерея.

Потребуются (на 4 порции):
4 куриных бедрышка
3 помидора
3 зубчика чеснока
1 крупная луковица
небольшой корень сельдерея
пучок петрушки
50 гр сливочного масла
250гр пасты (я использовал перья, но пойдут и крупные трубочки)
по чайной ложке паприки, тмина, эстрагона
половина чайной ложки красного острого перца
пара лавровых листков
соль по вкусу


На сливочном масле обжариваем нарезанный средними кубиками лук. После того как лук станет мягким, добавляем мелко нарезанные чеснок и сельдерей. В это время опускаем на 3 минуты в кипящую воду надрезанные помидоры, извлекаем и очищаем от кожицы. Нарезаем помидоры средними кусочками и измельчаем петрушку, добавляем их на сковороду. В след отправляем приправы и солим по вкусу.


Даем овощам потушится до того момента, когда помидоры станут расходится, после этого добавляем вымытую и подсушенную курицу. Курицу готовим в течении 30 минут. За 15 минут до готовности ставим вариться пасту. Когда паста будет почти готова, добавляем и её на сковороду, огонь выключаем и выдерживаем 5 минут. Теперь наша курица почти по-итальянски готова! Украшаем блюдо зеленью.


Приятного аппетита!

Бюджет:

Предлагаем вам рецепт вкуснейшего блюда – мяса на грибной подушке. Лучше всего использовать для его приготовления не шампиньоны, а лесные грибы. Тесто приобретает аромат грибов, становится сочным и ароматным.

Чтобы мясо получилось сочным, берите свиную шею. Будет вкусней, если грибов будет много: чем толще слой грибов, тем вкуснее получится блюдо.

Для приготовления мяса на грибной подушке понадобится
500-600г мякоти свинины
1-2 луковицы
400г слоеного теста
400-500г свежих грибов
1,5 ч.л. соли
0,5 ч ложки перца
1 сырое яйцо

Рецепт приготовления мяса на грибной подушке

Лук мелко порежьте, обжарьте его на сковороде, чтобы он был прозрачным. Грибы мелко порежьте или проверните через мясорубку с крупной решеткой. Грибы выложите к луку и обжарьте, чтобы жидкость полностью выпарились.

Положите 0,5 ч.л. соли, перемешайте и снимите с огня.
Мясо промойте и обсушите бумажными салфетками. На раскаленной сковороде обжарьте мясо со всех сторон, чтобы образовалась румяная корочка.

При обжаривании мяса будут сильно лететь брызги, поэтому можно сразу накрыть сковороду крышкой. Затем снимите сковороду с огня и дождитесь, пока звуки в сковороде стихнут звуки.

Затем откройте крышку, переверните мясо, закройте крышку и снова поставьте сковороду на сильный огонь. Когда снова начнут лететь брызни, закройте сковороду крышкой, через минуту вынуть мясо. Не оставляйте мясо в сковороде, иначе оно напитается маслом.

Обжаренное мясо посолите с двух сторон, поперчите и оставьте охлаждаться. Тесто раскатайте в пласт толщиной 4мм и вырежьте по форме прямоугольника.

На середину теста выложите ½ половины грибной массы. Сверху на грибы выложите мясо, а сверху закройте оставшимися грибами.

Края теста поднимите и захлестните друг на друга. «Шов» смажьте разболтанным сырым яйцом (можно добавить чуть-чуть подсолнечного масла). Боковые стороны поднимите наверх.

Уложите пирог на противень швом вниз. Из остатков теста можно сделать «украшения». Противень поставьте в духовку, разогретую до 220°С и запекайте до тех пор, пока тесто зарумянится.

Тесто сверху закройте листом фольги, убавьте температуру до 180°С и допекайте пирог до готовности еще 35 мин. Готовое блюдо выложите и накройте сверху полотенцем. Через 10-15 минут мясо можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Не правда ли, интересное сочетание раков, курицы и цветной капусты, казалось бы совершенно несопоставимый ансамбль членистоногих и птицы. Но, на то она и фантазия кулинара, чтобы сотворить нечто и в результате получить сногсшибательный результат. Итак, мы начинаем своё священнодействие. Ингредиенты: - курица – 1 шт. - отварные раки – 4 шт. - отварные креветки – [...]