Раздел: Мясные блюда

• 565 гр фарша индейки
• 3/4 стакана мягкой хлебной крошки
• 1 яйцо
• 1,25 ч. л. соли
• 1/3 ч. л. черного молотого перца
• 280 гр замороженного нарезанного шпината, разморозить и подсушить
• 1 стакан итальянской сырной смеси
• 1,5 ч. л. итальянской салатной заправки
• 1/8 ч. л. чесночного порошка
• 3 ст. л. кетчупа

Приготовление:

Разогреть духовку до 175°C. Подготовить противень, положить в него бумагу для выпечки.

В чашке смешать фарш индейки, хлебные крошки, яйцо, 1 чайную ложку соли и перец. Подготовить пергамент размером 25х35 см, выложить на него полученную смесь, разровнять.

Тем временем в небольшой чашке смешать шпинат, 3/4 стакана итальянской сырной смеси, 1 чайную ложку итальянской салатной заправки, чесночный порошок и 1/4 чайной ложки соли. Выложить эту смесь поверх мяса, разровнять, оставить отступы по краям по 1,5-2 см.

С помощью пергамента скатать из приготовленного мяса рулет, переложить его на противень швом вниз.

Выпекать рулет в разогретой духовке в течение 50 минут, или до готовности (чтобы проверить – проткнуть вилкой, чтобы вытекающий сок был прозрачный).

Вытащить рулет из духовки, заправить кетчупом, посыпать сверху 1/4 стакана итальянской сырной смеси и добавить 1/2 чайной ложки итальянской салатной заправки. Вернуть рулет в духовку, выпекать еще 10 минут, пока сыр на расплавится.

Приятного аппетита!

Всем привет!
Сегодня я хочу поделиться с вами очень простым рецептом очень вкусного мяса. Получается типа домашней буженины, можно есть и холодным и горячим. И к гарнирам подавать, и на бутерброд можно. Можно такое мясо готовить на каждый день, а можно и на праздничный стол подать. Вобщем эдакая выручалочка на все случаи жизни.

Нам понадобится:
мясо, свинина, лучше бедро
чеснок
специи (разные перцы и травы, кто что любит)
соль
лавровый лист (по желанию)
горчица

Как готовить:
Мясо вымыть, обсушить, нашпиговать чесноком (острым тонким ножом проткнуть углубления и в них запихать целые, или разрезанные вдоль,   зубочки чеснока), мясо обмазать смесью соли и специй, затем нанести ровный слой горчицы в пару миллиметров толщиной, плотно завернуть в фольгу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать часа полтора- два, в зависимости от размера куска мяса. Перед тем как мясо вынуть из духовки фольгу следует развернуть и запекать мясо еще минут 10-15,  для подрумянивания. Вот и все. Всем приятного аппетита!

Мясо нарезать кусочками по 80 грамм. Репчатый лук нарезать полукольцами, из свежих лимонов вижати сек. Заключить мясо в кастрюлю, прибавить лук, тертый мускатный орех, перец молотый душист, залить все соком лимона и помять руками. Потом накрыть крышкой и поставить в холодильник на 8 часов.

На 4 порции

1 кг кролика с костями; 2 ст. красного сухого вина; 0,5 ст. размолотых грецких орехов; 4 ст. л. оливкового масла; 1 луковица; 1 ст. маринованных жемчужных луковичек; 1 палочка корицы; 2 лавровых листа; 1 веточка тимьяна; 10 зубчиков чеснока; 4 гвоздички; 3 ст. л. томатного пюре; 2 помидора; 1 ч. л. сахара; соль, чёрный перец

Ингредиенты:

• куриные крылья
• перец молотый (красный и черный)
• специи по вкусу
• соль
• зелень

Способ приготовления:

Крылья промыть, поперчить, посолить, перемешать, добавив специи по вкусу и оставить на 30 минут для мариновки.

Через 30 минут крылья уложить на противень, либо в форму для запекания и жарить в духовке при температуре 180 градусов в течении 40 минут. Перед подачей на стол посыпать крылья зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт говядины - Маринованная говядина

Необходимые продукты:
Говядина мороженая (лопатка или вырезка) - 1,5 кг, вода - 1 л, соль крупная морская - 125 г, сахар - 2 ст. л., перец черный крупномолотый - 2 ст. л., чеснок, нарезанный ломтиками, - 3 зубчика.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 140°. Говядину, не размораживая, положите на жаропрочное блюдо и поставьте его в нижнюю часть духовки. Запекайте мясо до готовности, периодически подливая воду.
2. Положите все ингредиенты для маринада в кастрюлю, доведите до кипения и варите на слабом огне 4 мин. Немного охладите.
3. Положите мясо в не-окисляющуюся посуду. Залейте маринадом так, чтобы он покрыл мясо. Охладите. Накройте крышкой и поставьте мясо в прохладное место примерно на 5 часов. 4. Выньте мясо и обсушите. Заверните в пергамент. Непосредственно перед подачей к столу нарежьте мясо тонкими ломтиками.
Хорошим дополнением к мясу будут свежие или консервированные овощи.

Грузинская кухня. Первые блюда.
Для приготовления вам понадобится:
2-3 кг курицы
1 стакан жаренных грецких орехов
2 больших луковицы
1 столовую ложку 5 % уксуса
2 столовые ложки муки
Специи «Хмели-сунели» — 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Разрезать курицу на куски среднего размера, выложить в кастрюлю, добавить немного воды, соли и поставить тушить на тихом огне.
В это время готовим соус для курицы. Перекрутить лук и орехи через мясорубку, но не смешивать их. На сковородке поджарить лук до золотистого цвета, затем добавить орехи, кипяченую воду 2-3 стакана, чтоб легко можно было перемешивать, и тушить минут 10, затем добавляем уксус, муку, соль, специи и тушить еще минут 10. Соус получится коричневатого цвета.
Когда курица приготовиться, залить ее соусом и дать настояться минут 10 на самом слабом огне.
Полезные советы:
— если курица жирная, то лук можно пожарить на выделившемся жире от курицы;
— желательно лук и орехи перекрутить 2 раза, тогда соус получится более нежным;
— если соус получится густой, его можно разбавить кипяченой водой;
— если соус получится жидкий – добавить муки.

Вторые блюда. Узбекская кухня.
Для приготовления вам понадобится:
вода ½ стакана
яйца 1 шт.
растительное масло 3 ст. л.
соль 2/3 ч. л.
мука 2-2,5 стакана
для начинки:
баранина 500-700 г
курдючный жир или сливочное масло 100 г
лук 300-500 г
помидоры черри
зира (по желанию)
Замесить гладкое, нежное тесто. Накрыть п/э пленкой и оставить на 30 минут. Баранину мелко нарезать (кубиками, со стороной не превышающей 5мм). Лук нарезать как можно мельче. Смешать мясо, лук, мелко порезанный жир или размягченное масло, соль, перец.
Начинки. Для этого рулета существует много вариантов начинок. Очень часто в мясную начинку добавляются овощи, чаще всего — натертые на мелкой терке картофель или тыква. Я добавляла картофель (на данное количество мяса я положила 3 большие картофелины). Потерла его на терке для корейской морковки. Также можно делать чисто овощную начинку. Овощи в нее идут совершенно любые — тыква, лук, картофель, капуста, цветная капуста, баклажаны, зелень. Причем овощи можно класть в любых сочетаниях. Есть еще один вариант рулета — совсем без начинки. Перед сворачиванием его просто промазывают сметаной.
Тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт (чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее будет блюдо, но в то же время тем труднее его будет переносить в пароварку).
На тесто намазать тонкий слой начинки и свернуть в не тугой рулет. Рулет перенести в пароварку и варить 40-50 минут.
Подавать горячим, порезав на порционные куски.
Соусы: К этому блюду обычно подаются два вида соуса.
Томатно-луковый:
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле на среднем огне до легкого изменения цвета. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, порезать и положить к луку. Тушить, пока помидоры не разойдутся в соус. Посолить и поперчить по вкусу. (Зимой вместо помидоров можно использовать томатную пасту.)
Сметанный соус:
В сметану положить мелко нарезанную зелень, соль, перец. При желании — чеснок.
во избежание путаницы приведу еще кучу названий этого блюда, ибо в каждом регионе Средней Азии этот паровой рулет называется по своему
1.Кыркабат
2.Бурма
3.Ханум
4.Хоным
5.Оромо
6.Орама
7.ХуНон
8.Киймали