Раздел: Мясные блюда

	Нежнейшая курочка с хрустящей пикантной корочкой — беспроигрышный вариант.
	Ингредиенты: Около 800 г любых куриных частей (ножки, бедра, филе, крылышки) 150 г пармезана 1 стакан панировочных сухарей 2 яйца Мука для обвалки Соль, любые специи по вкусу
Яйца взбить с солью. Сухари смешать с мелко натертым пармезаном и специями:
Куски курицы обвалять в муке:
Смочить в яйце:
Хорошо запанировать в сырно-сухарной смеси:
Выложить на смазанный маслом противень. Поместить в духовку при 200 градусах:
Вынуть примерно через 35-40 минут:
Подавать с овощами и соусами:

Ингредиенты: курица, мука, Пармезан, Сухари панировочные, сыр, яйца

Баранина рецепт - Баранина с соусом из каперсов

Необходимые продукты:
500 г седла барашка.
Маринад: 1 луковица, 1 веточка розмарина, 100 мл оливкового масла, соль, перец по вкусу.
Кляр: 3 ст. л. муки, 2 яйца.
Соус: 100 г каперсов, 2 зубчика чеснока, по 2 ст. л. уксуса и сахара, 1 ч. л. кукурузного крахмала, масло растительное, соль, перец.
Способ приготовления:
1. Мякоть баранины срезать с костей и удалить все жилки (жир не обрезать), отбить, приправить специями. Добавить кольца лука, розмарин, полить оливковым маслом, перемешать, оставить на 30 мин.
2. Для соуса обжарить на растительном масле нарезанный чеснок, влить разведенный в 1/2 стакана воды крахмал, добавить сахар и уксус, обсушенные каперсы, посолить и поперчить, перемешать, довести до кипения.
3. Соединить яйца и 100 мл воды, всыпать муку и тщательно перемешать.
4. В глубокой сковороде разогреть растительное масло.
Кусочки баранины обмакнуть в тесто и обжарить в раскаленном масле 2-3 мин. до золотистого цвета.
Выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла. Подавать баранину с соусом.

Кролики – это не только ценный мех… Все правильно, мясо кролика очень полезное ввиду своих диетических качеств. Особенно полезна крольчатина людям с заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта, детям, беременным, роженицам и кормящим матерям. Крольчатина – самое полезное мясо для прикорма детей.
Если кролика правильно приготовить, с пряностями, базиликом, в сливках или со сметаной, это куда вкуснее любой колбасы. Хочу презентовать вам свой рецепт приготовления кролика. Это кролик, тушёный в сметане с добавлением прованских трав. Я добавила картошку и тушила вместе с кроликом. Очень вкусно!

• 600 гр. мяса кролика (порционных 4 куска)
• 500 гр. жирной сметаны
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 8 больших картофелин
• 1 ст.л. прованских трав
• соль, перец по вкусу
• масло для обжарки мяса и картошки

Мясо кролика (я брала 4 порционных куска) промыть и обсушить, посыпать солью, перцем, дать постоять минут 20, дабы просолело. Обжарить мясо на сковороде с подсолнечным маслом (можно оливковым или сливочным) до румяной корочки. Затем снять куски мяса и выложить в форму, в которой будете запекать кролика.

Затем почистите картошку, порежьте продолговатыми брусочками (можно просто разрезать на 4 части). Пожарьте картошку на растительном масле и также сложите в форму. Очистите морковь, порежьте ее брусочками 4-5 см и добавьте в форму.

Теперь очистите лук, порежьте полукольцами и поджарьте до золотистого цвета на той же сковороде. Затем добавьте сливки , размешайте, добавьте также 500-600 мл воды и прованские травы и протушите в течении 5 минут. Залейте мясо и картошку подготовленной заливкой, добавьте душистый перец и ставьте в разогретую до 200 гр.С. духовку. Через 20 минут убавьте огонь до 175 градусов и оставьте на час. После выключите духовку и оставьте еще на 20 минут, пусть томится.

Теперь можно доставать и подавать на стол. Если у вас есть подходящая форма, лучше приготовить в ней и  в ней же подать. Очень по-домашнему и вкусно!

Для баранины: 4 куска баранины, несколько веточек тимьяна, 1-2 столовые ложки оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 4 помидора.

Для овощей: 2 столовые ложки оливкового масла, 1 баклажан, 1 кабачок , 2 зубчика копченого чеснока, 1 чайная ложка тимьяна.

Для соуса Вьерж: 4 помидора, сок 1 лимона, небольшой пучок нарезанного базилика, оливковое масло.

Приготовление

Баранину посыпать солью, перцем и листьями тимьяна. Нагреть масло в антипригарной сковороде и готовить баранину с нарезанным чесноком и помидорами в течение 2-3 минут с каждой стороны. Отложите остыть.

В отдельной кастрюле нагреть оливковое масло и обжарить нарезанные баклажаны, цуккини и чеснок в течение 3-4 минут. Добавить листья тимьяна, приправить солью и перцем и продолжать варить еще 4-5 минут или пока овощи не будут готовы.

Для соуса Вьерж: положить нарезанные помидоры, лимонный сок, базилик и оливковое масло в кастрюлю, приправить солью и перцем. Варить на медленном огне 3-4 минут. Добавить баранину в кастрюлю с овощами. Подавать с соусом и жареными помидорами.

 

Мясо (мякоть) промыть, нарезать кусками весом 80 – 150 грамм, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки. Затем мясо сложить в кастрюлю. В сковороду, где жарилось мясо, влить 1 стакан воды, вскипятить, процедить сквозь сито в кастрюлю с мясом, добавить еще 2 стакана горячей воды, накрыть крышкой и поставить тушить на слабом огне на 2 – 2.5 часа. Затем добавить к мясу отдельно поджаренный мелко нарезанный лук и обжаренный целый или разрезанный пополам или на 4 части картофель, 1 лавровый лист, 2 гвоздики и 5 – 6 горошин перца, после чего тушить еще 30 минут. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью. Отдельно можно подать огурцы, салат зеленый или из помидоров.

500 грамм говядины, 800 грамм картофеля, 2 – 3 луковицы, 1 столовая ложка муки, 2 столовых ложки масла, соль, перец, лавровый лист, 1 гвоздичка, 5 – 6 горошин черного перца, зелень петрушки

1 кг мякоти баранины, 2-3 луковицы (нашинковать кольцами), по щепотке соли, зиры, черного молотого перца и кориандра, 100 г курдючного сала, пучок укропа (нашинковать)

Баранину нарежьте крупными кубиками, сало — квадратиками, приправьте, перемешайте и выдержите в прохладном месте 6 часов.

Нанизайте на шампуры, чередуя мясо и сало. Обжарьте над раскаленными углями до готовности.

Лук смешайте с укропом и подайте к горячему мясу.

4-6 порций

Подготовка продуктов: 5 минут Запекание: 50 минут