Автор: Николай Сериков, “Будет вкусно”
Состав:
Говядина – 700 г
Лук – 2 шт.
Солёные огурцы – 4-5 шт.
Огуречный рассол – 1 стакан
Картофель – 8 крупных шт.
Чеснок – 3 зубчика
Томатная паста – 3 ст. л.
Чёрный и душистый перец горошком – по 3 шт.
Лавровый лист – 4 шт.
Укроп, петрушка, кинза
Растительное масло для жарки, чёрный молотый перец

Приготовление:

Мясо вымыть, зачистить от плёнок и сухожилий, нарезать брусочками. Чеснок очистить, пропустить через пресс, или натереть на мелкой тёрке. Лук очистить, вымыть, мелко порезать. Зелень вымыть, мелко нарезать. Солёные огурцы порезать кубиками (огурцы можно очистить от кожицы). Обжарить мясо с луком до румяной корочки. Влить огуречный рассол, 0,5 ст. горячей воды, добавить томатную пасту, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и тушить 40-50 минут на маленьком огне. Картофель вымыть, очистить, ещё раз хорошо вымыть, нарезать брусочками, обжарить до почти готовности. В казанок к мясу добавить солёные огурцы, картофель, перец горошком, чеснок, лавровый лист. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить ещё 20-25 минут, посыпать зеленью.

Рецепт «Свинина в картофельной шубке».

Вкуснейшие отбивные – нежные, сочные, очень мягкие – просто тают во рту. Главное, что на приготовление уходит совсем немного времени. Можно приготовить всё заранее, а перед приходом гостей поставить в духовку минут на 10, и всё- все сыты и довольны. Да и гарнир готовить не надо – он уже есть. Так, что не блюдо, а сплошные «плюсы». Готовьте, не пожалеете!

Ингредиенты для «Свинина в картофельной шубке».

Свинина (или говядина) — 700 г

Картофель — 2 шт.

Яйцо— 2 шт.

Мука пшеничная — 3 ст. л.

Сметана (сливки или майонез) — 2 ст. л.

Чеснок — 3 зуб.

Зелень свежая (укроп, зеленый лук, петрушка)

Для маринования:

Соевый соус — 5 ст. л.

Лимон — 0,5 шт.

Специи (соль, перец – по вкусу)

Соль – по вкусу

Рецепт «Свинина в картофельной шубке».

Порезать свинину (говядину) на порционные куски, хорошо их отбить ( я кладу куски в пакет – нет брызг) и сделать небольшие надрезы ножом, для того чтобы мясо лучше пропиталось маринадом. Далее приготовим все ингредиенты для маринада: соевый соус, лимон, соль, перец, специи.

Выдавить на мясо половину лимона, добавить соевый соус, все остальное и немножечко теплой воды(1ст.л.). Оставить мариноваться на час (если есть возможность – можно и на всю ночь).

Теперь готовим «шубку»: натираем на крупной тёрке почищенный картофель, добавляем мелко порезанную зелень и чеснок, солим, перчим, хорошенько перемешиваем. Теперь добавляем к картофельной массе яйца, майонез (сметану или сливки (у кого что есть)), муку – вымешиваем. После чего раскладываем на свиных кусочках и прижимаем посильнее к мясу. Кладём в раскалённое масло и теперь прямо на сковороде на верхнюю сторону отбивных точно так же выкладываем картофельную смесь.

Жарим, осторожно переворачивая, до румяной корочки. Если вы берете не вырезку, то лучше предварительно отбивные обжарить без картофеля, и только после этого уже с ним, иначе мясо будет жёстковатым.

Теперь перекладываем отбивные на смазанный маслом противень, а лучше на фольгу, сверху на каждую отбивную кладём по ложечке сметаны (майонеза) и отправляем в горячую духовку на 10-12минут.

Всё! Вынимаем, подаём к столу с салатиком из свежих овощей или заготовками на зиму: маринованными огурчиками и помидорчиками.

Очень вкусно, нежно, сочно.

Приятного аппетита!

Рецепт: Кролик с луком

1 кролик
весом около 1,4кг, мука, 60г масла, 16 маленьких лука, 60мл кальвадоса или бренди, 150мл куриного или телячьего бульона, 170мл сливок, 1 щепотка кайенского перца, 1 большой пучок зеленого лука.

Приготовление

Очистить и нарезать кролика на кусочки, обвалять в муке. Нагреть масло в сковороде на тяжелой основе и жарить кролика с луком до золотистого цвета. Теплый кальвадос или коньяк, поджечь и залить кролика. Добавить бульон, накройте крышкой и варите в течение 40 минут или пока кролик будет готов. Убрать кролика и лук в теплое блюдо. Уменьшить количество жидкости в кастрюле примерно до половины, затем добавить сливки. Варить соус несколько минут. Добавить соль и молотый перец по вкусу, щепотку кайенского перца и лука нарезанного на мелкие кусочки. Перед подачей, залить кипящим соусом кролика и лук.

Вам понадобится:
1 кг филе кролика
1 луковица репчатого лука
4 зубчика чеснока
4 веточки тимьяна
400 мл красного сухого вина
500 мл куриного бульона\воды
100 г спаржи
100 г моркови
100 г цукини
оливковое масло
петрушка для украшения
Соль и перец – по вкусу

* на 4 порции, время приготовления около 1 часа

Рекомендуем:
Красное вино AOC Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Tramier
Оливковое масло Monte Pollino Gold Selection Extra Vergine
Гималайская розовая соль Comptoirs & Compagnies

Способ приготовления кролика:
1. Нарезаем филе кролика крупными кубиками. Выкладываем мясо на хорошо разогретую глубокую сковороду и обжариваем на оливковом масле до появления золотистой корочки вместе с тимьяном, луком и чесноком, которые предварительно необходимо мелко нарезать.

2. Добавляем красное вино и оставляем на некоторое время на среднем огне. Когда вино выпарится примерно наполовину, делаем огонь поменьше, добавляем куриный бульон или воду и тушим под крышкой примерно полчаса, пока кролик не станет мягким.

3. Морковь и цукини нарезаем кружочками толщиной около 1 см. В течение 10 мин. обжариваем на оливковом масле морковь, затем добавляем в сковороду цукини и готовим еще 5 мин.

4. Подрезаем кончики стеблей спаржи и отвариваем в течение 3–4 мин. в кипящей подсоленной воде. Спаржа должна остаться чуть сыроватой.

5. В сковороду с кроликом кладем морковь и цукини, добавляем по вкусу соль и перец. Готовим еще в течение 5 мин., затем добавляем спаржу. Выкладываем мясо с овощами на тарелку и посыпаем петрушкой.

Приятного аппетита