300 г жирной баранины, 3-4 картофелины, 2-3 помидора, 2 болгарских перца, 1 луковица, растительное масло для жаренья, 100 твердого сыра, 2 ст.ложки томатной пасты, 1-2 ст.ложка майонеза, 1 стакан мясного бульона, 1 ч. ложка горчицы, соль, черный и красный молотый перец - по вкусу, зелень.

Картофель, помидоры и болгарский перец нарезать ломтиками, лук нашинковать полукольцами, сыр натереть на средней терке. Баранину промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, переложить на тарелку. В масле, оставшемся от жаренья мяса, обжарить до золотистого цвета картофель и лук. Затем соединить их с бараниной, помидорами и болгарским перцем, добавить половину тертого сыра, по вкусу посоли ть и приправить перцем, тщательно перемешать и выложить в порционные горшочки. Мясной бульон прогреть, добавить майонез, томатную пасту и горчицу, проварить 1-2 минуты, разлить по горшочкам. Горшочки накрыть крышечками и поставить запекаться в нагретую до 190°С духовку на 45-50 минут, до готовности мяса.

За 3-5 минут до окончания тушения крышки снять, посыпать жаркое оставшимся сыром. При подаче посыпать нашинкованной зеленью укропа или петрушки.

Порции: 8-10, подготовка 20 мин, приготовление: 1 час 50 мин.

Что нужно:
2 кг свинины (карбонад) одним куском;
100 г сыра дор-блю (или любого сыра с голубой плесенью);
100 г сырокопченой свиной грудинки или сала;
250 г замороженного шпината;
2 ст. ложки горчицы;
7 ст. ложек растительного масла;
2 ст. ложки крупно молото го черного перца:
соль

Для соуса:
2 ст. ложки сахара;
5 гвоздичек;
200 мл столового красного вина;
150 мл воды;
2 веточки сушеного шалфея;
соль

Как готовить:
1. Свинину вымыть, обсушить. Сделать по центру продольный надрез, не доходя до низа 1 см. Перевернуть кусок и с двух сторон сделать продольные разрезы к середине каждого надрезанного куска, также не доходя 1 см до низа. Раскрыть кусок мяса, как гармошку. На утолщениях сделать ножом неглубокие надрезы, при необходимость отбить мясо в ровный пласт. Посолить, поперчить, смазать горчицей.

2. Шпинат разморозить, промыть и обсушить на бумажной салфетке. Сыр нарезать мелкими кубиками. Сыр дор-блю нарезать мелкими кубиками. Грудинку или сало нарезать тонкими пластинами.

3. На мясо выложить слой подготовленного шпината, поверх — внахлест друг на друга тонкие ломтики грудинки, потом слой нарезанного сыра.

4. Свернуть мясо в рулет. Сверху рулета сделать неглубокие поперечные разрезы.

5. Закрепить рулет суровой ниткой или тонким шпагатом, сложить в форму для запекания с высокими бортами. Рулет смазать растительным маслом, присыпать крупномолотым перцем и солью.

6. Смешать ингредиенты для соуса и добавить к мясу. Поставить мясо в разогретую до 170° С духовку и запекать 1 час 50 мин, примерно раз в 20 минут поливать соусом.

7. Подать с коктейлем «Кровавая Мэри» и овощами.

Нужен сайт для Вашого бизнеса? Профессиональное создание сайтов от лучших специалистов компании. Рекомендуем для сотрудничества.

Свиные ножки в Мексике готовят очень вкусно по следующему рецепту.
Для приготовления нам понадобится: 1 свиная ножка, грамм 300 свиного сала, 4-5 стручков чили анчо, обжаренного и вымоченного в горячей воде, 2 стакана белого столового вина, полстакана оливкового масла, полстакана натурального 3% виноградного уксуса, щепотка тимьяна, щепотка майорана, 6-8 соцветий гвоздики, перец черный молотый, соль.
Сначала приготовим маринад. Толчёный чили смешаем с уксусом, маслом, тмином, чёрным перцем и подсолим.
Очищенную и промытую свиную ножку нашпигуем маленькими кусочками сала, чесноком, майораном, гвоздикой, зальём маринадом и оставим на ночь в закрытой ёмкости.
По прошествии указанного времени вынем ножку из маринада, завернём в фольгу и будем запекать в духовом шкафу при средней температуре из расчёта 1 час - на 1 кг мяса до готовности. Ножку следует вынимать из духовки через каждый час и, приоткрыв фольгу, поливать вином, затем снова заворачивать в фольгу и продолжать запекание пока кожица не приобретет румяный золотистый оттенок.
Освободим ножку от костей и будем подавать на  сервировочном блюде или лучше на дощечке с тортильяс, тушеной фасолью и острыми соусами.
К ножке хорошо подать прохладное пиво или пульке.

Тушку утки хорошо промыть, обсушить, натереть внешне и внутри половиной нормы соли и оставить на 5 часов. Залить утку водой так, чтобы она полностью ее покрыла, поставить на огонь и довести до кипения, снять пену.

Филе говядины – 2 кг, помидоры – 5 штук, голландский сыр – 400 грамм, сметана, 2 больших луковицы, соль и черный перец

Для приготовления шницелей по-итальянски, сначала мясо промываем, затем вытираем насухо салфеткой. После этого нарезаем ломтиками, толщиной чуть более 2 см, отбиваем, солим и перчим. Затем обжариваем на сливочном масле с двух сторон примерно до полуготовности и образования на шницелях румяной корочки.

После этого перекладываем шницели в другую кастрюлю. Режем луковицу и слегка пассируем ее. На мясо сверху намазываем сметану, затем так же сверху кладём лук, после чего кладём помидор и кусочек сыра.

Ставим шницели по-итальянски в духовой шкаф примерно на 5 минут, до тех пор, чтобы сыр расплавился.

Связанные записи

• Шницель, фаршированный мозгами (31)
• Шницель с красным перцем и сметаной (43)
• Шницель куриный под соусом (29)
• Шницель из сыра с рисом (36)
• Шницель телячий в фольге (42)

Предлагаем вам отличный вариант приготовления свиных ребрышек. Кушать ребра следует кушать прямо с пыла-жара. Отлично сочетаются свиные ребрышки с холодным пивом.

Правда, пока я, как бешеный электровеник, моталась от стола на кухню и обратно, гости потребили почти все приготовленные ребрышки. И мне досталось только несколько некондиционных кусочков, которые успели основательно остыть. И все равно они были великолепны.

Для приготовления свиных ребрышек в духовке понадобится:
1,5 кг свиной грудинки с ребрышками
1,5-2 ч л. соли
10-15 горошин черного перца
5 лавровых листов
5 горошин душистого перца

Вот несколько вариантов соусов:
1) 1 ч л. меда, 2 ст.л. воды (можно заменить кваса или пива)
2) 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч.л. крахмала, 1/3 ч л. сахара
3) сметана или майонез (можно ½ сметаны или майонезом).
сухие приправы (карри, паприка, хмели-сунели)
4) 2-3 ст. л. апельсинового или клюквенного сока, 1/3 ч меда или сахара.

Рецепт приготовления свиных ребрышек с духовке:

С грудинки срежьте внешний слой сала. В кастрюле доведите воду до кипения воду, положите черный и душистый перец. Положите в воду грудинку (если кусок не умещается в кастрюлю, можно разрезать на 2~3 части). Вода должна слегка покрывать мясо. Варите, чтобы мясо слегка кипело, до тех пор, пока оно приготовится. Через 20 минут после варки мясо следует посолить и положить лавровый лист. Готовые ребрышки вынуть из бульона на тарелку или в другую кастрюлю, закрыть сверху большой миской или крышкой, чтобы мясо не засыхало, и остудить.
Бульон процедить (можно использовать его для приготовления первых блюд). Мясо порезать на порционные кусочки таким образом, чтобы в каждом кусочке была косточка. Приготовить соус. Каждый кусок
намазать соусом, используя кулинарную кисть, и выложить на решетку для духовки. Кусочки лучше всего выкладывать на бок. Духовку разогрейте до максимальной температуры.

Решетку поставьте в духовку; под ней расположите противень, чтобы в него капал жир. Чтобы противень было легче мыть, нужно положить в него пергаментную бумагу или фольгу. Обжаривайте ребрышки до золотисто-красного цвета в течение 10~20 минут. Чтобы мясо получалось более сочным, можно несколько раз обмазывать мясо соусом в процессе запекания. Свиные ребрышки следует подавать на стол горячими. В качестве гарнира подойдут свежие овощи. Уверены, что свиные ребрышки в духовке станут коронным блюдом вашего стола!

Приятного аппетита!

Рецепт: Ароматная утка с салатом из огурцов и редиса

2 ножки утки, 75г кукурузной муки, арахисовое масло для фритюра, 1 щепотка молотого красного перца.

Для маринада: 2 столовые ложки рисового вина или сухого хереса, 2 столовые ложки меда, 1 столовая ложка соуса чили, 1 столовая ложка соевого соуса, 2 зубчика измельченного чеснока, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 1/2 чайной ложки молотого душистого перца.

Для салата: 100г редиса, 1/2 огурца, 1 средний красный перец, 1 столовая ложка уксуса риса, 1 чайная ложка сахарной пудры, 1/2 чайной ложки рисового вина или сухого хереса, 1 небольшая горсть листьев кориандра.

Приготовление

Положите ножки утки плотно закрывающийся пластиковый пакет и добавить все ингредиенты маринада. Закройте мешок и оставьте в холодильнике, чтобы мариновать в течение нескольких часов или на ночь.

Для салата: Смешайте все мелко нарезанные ингредиенты в миску, добавить ? чайной ложки соли и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и охладить в течение 1 часа.

Разогреть духовку до 180C/160C и выстилать форму для запекания пергаментной бумагой. Выложить маринованные утиные ножки округлой стороной вверх в форму и запекать в течение 10 минут, затем включите духовку до 220C/200C и продолжать обжаривание еще 5 минут или пока мясо не станет готовым. Вынуть из духовки и дать остыть немного, около 2 минут. Мелко нарезать мясо уток. Обвалять хорошо в муке. Возьмите вок или большую кастрюлю и залить арахисовое масло. Обжарить на высокой температуре и до золотисто-коричневого цвета. Удалить утку из кастрюли и выложить на бумагу для стока излишка масла.

Перед подачей выложить салат на каждое блюдо и добавить хрустящую утку. Посыпать утку щепоткой соли и немного сушеных хлопьев чили. Украсить листьями мелко нарезанные листья кориандра и сразу подавайте.

За 2 часа до приготовления свиные ребрышки посыпать солью и перцем. Распустить сливочное масло, добавить ложку муки, размешать, слегка поджарить, развести 2 стаканами бульона, положить 1 чайную ложку горчицы, немного перца, размешать, прокипятить, процедить. Затем добавить в соус сметаны. Мясо поджарить, положить в соус и вскипятить.