Раздел: Мясные блюда

Мягкую свинину или говядину нарезать поперек волокон толстыми ломтиками, отбить их тяпкой, положить маленькие, тоненькие квадратики свежего сала, поперчить, посолить. Мясо свернуть трубочкой, скрепить зубочисткой, обжарить, чтобы образовалась румяная корочка. Подрумяненные пальчики залить бульоном, добавить лавровый лист. Прикрыть плотно крышкой и тушить на медленном огне до готовности.

• Мясо - 1 кг; сало свежее - 200 г; бульон - 1 стакан; соль, перец по вкусу; лавровый лист - 2-3 шт

При желании мясо можно покрыть не очень толстым фаршем.

Фарш из хрена: свежий натертый хрен ошпарить кипятком, дать стечь воде, обжарить в ложке масла, снять с огня, добавить сухари, яйцо и посолить по вкусу.

• Хрен - 3 ст. л. тертого хрена; масло - 1 ст. л; сухари - 3 ст. л; яйцо - 1 шт.

Фарш польский: очищенный твердый соленый огурец и сало нарезать тонкими ломтиками. Пальчики смазать горчицей, положить по 3-4 кусочка сала и огурца.

• Огурец - 1 шт; сало - 120 г.

Фарш из лука: лук мелко нарезать и потушить в масле, пока не подрумянится. К луку добавить сметану, желток, сухари, посолить и поперчить по вкусу.

• Лук - 2-3 шт; растительное масло - 2 ст. л; сметана - 1 ст. л; желток - 1 шт; молотые сухари - 2 ст. л.

Для приготовления этого блюда понадобится:
Кролик (я использовал только ножки)
Картофель
Лук
Морковь
Оливковое и сливочное масло

Кролика моем и сушим, натираем солью с перцем, поливаем оливковым маслом и оставляем на 20 минут
В толстостенной посуде обжариваем лук с морковкой, сверху выкладываем разрезанный попам картофель

Поверх картошки размещаем  ножки кролика. Заливаем водой примерно на 2/3, добавляем кусочек сливочного масла и доводим до кипения.

Как только закипит помещаем посуду в духовку при температуре 180 градусов на полтора часа. За 10 минут до приготовления открываем крышку что бы кролик слегка подрумянился

Посыпаем зеленью и кушаем

Блогун - место где монитизируются блоги. Если вы желаете заработать на своем блоге, обязательно зарегистрируйтесь на блогуне

Рекомендуемые рецепты

• Хачипури с сыром (8)
• Как приготовить зразы (18)
• Запеканка с грибами и балыком (6)
• Форель в собственном соку (5)

Ингредиенты:

1,2 кг. свиного филе,
2 яблока,
6 шт. чернослива,
4 ст. л. сливочного масла,
1,5 ст. сливок,
0,6 л. бульона,
Крахмал,
Соль по вкусу.

Филе разрезать вдоль, отбить, сверху положить замоченный и очищенный от косточек чернослив и нарезанные дольками яблоки. Мясо скатать в виде рулета и крепко перевязать. Затем обжарить в сильно разогретом жире, посолить, влить немного воды, раствор крахмала в сливках и стушить. Готовый рулет освободить от нитки, нарезать ломтиками толщиной 1,5—2 см, полить соусом и гарнировать картофелем или рассыпчатым рисом.

Ингредиенты:

1 кг. мяса поросенка,
150 г. сала-шпик,
240 г. ветчины,
3 яйца,
2 ст. л. желатина,
Язык,
Печень,
Соль по вкусу.

С тушки поросенка снять кожу со слоем мяса, разровнять, нарезать кусочками; желатин замочить минут на 40. Внутреннюю поверхность кожи выложить кусочками сала, на него положить мясопродукты, яйца, желатин. Свернуть рулетом, завернуть в марлю, перевязать и отварить в подсоленной воде. Готовую руляду положить под легкий пресс и остудить. Подавая к столу, нарезать ломтиками и украсить зеленью.

Ингредиенты:

1,2 кг. свинины,
12 шт. картофеля,
3-4 шт. моркови,
2 корня петрушки,
2 корня сельдерея,
2 шт. репчатого лука,
Перец душистый горошком,
Перец черный горошком,
Соус-хрен,
Лавровый лист,
Тмин,
Соль по вкусу.

Мясо отварить почти до готовности в воде с пряностями и солью. Добавить рубленые овощи, лук, нарезанный кубиками картофель и доварить. Мясо вынуть, нарезать ломтиками. Картофель и овощи в соусе, а также соус-хрен подать отдельно.

Куриные грудки, 6 яиц, мука, томатная паста или томатный соус, 2 стол. ложки сахара, орегано, хлебные крошки, луковица, перец, паприка, чеснок, сыр моццарелла 800 грамм, и немного сыра пармезан, растительное масло, соль.

Для приготовления куриных шницелей под соусом, сначала куриные грудки или шницели из индюшатины слегка отбиваем и обваливаем сначала в муке, после этого во взбитых яйцах, предварительно посоленных, паприкой, сухим молотым чесноком, и перчим. Напоследок обваливаем грудки в хлебных крошках. Затем обжариваем шницели во фритюре. После этого поджариваем в кастрюле немного протертый на терке лук, добавляем воды, томатную пасту и специи. Затем готовим соус в течении примерно получаса или дольше.

Готовые шницели выкладываем на противень, заливаем их сверху соусом и посыпаем тертым пормезаном. Сверху укладываем кусочки моцареллы. Затем запекаем недолго в духовке, чтобы сыр зарумянился

Связанные записи

• Шницель, фаршированный мозгами (31)
• Шницель с красным перцем и сметаной (43)
• Шницель из сыра с рисом (36)
• Греческий шницель (30)
• Шницель по-неаполитански (39)

Для приготовления вам понадобится:
500 грамм баранины или говядины;
1 кг айвы;
1 луковица;
4 столовые ложки растительного масла;
горсть изюма (без косточек);
1 чайная ложка корицы;
0,5 чайной ложки сахара;
соль, перец по вкусу;
зелень для украшения.
Мясо вымыть, нарезать кубиками среднего размера, лук очистить, нарезать полукольцами.
В кастрюле разогреть растительное масло, выложить мясо, обжарить до румяной корочки. Затем добавить к мясу нарезанный лук, жарить до золотистого цвета.
Влить в кастрюлю 0,5 стакана горячей воды, тушить до полуготовности мяса примерно 20 минут. Не солить!
Пока мясо тушится, приготовить айву. Плоды вымыть, удалить сердцевину и семена, нарезать средними кубиками. Изюм перебрать и вымыть.
Через 30 минут после начала тушения в кастрюлю с мясом выложить нарезанную айву, изюм. Добавить корицу, сахар, посолить, поперчить по вкусу, осторожно перемешать. Залить 1 стаканом горячей воды. Тушить 25-30 минут.
Готовое мясо вместе с кусочками айвы выложить на блюдо, украсить зеленью. Подавать с рисом или отварным картофелем.

Ингредиенты:

1 кг. телятины,
90 г. жира,
1 ст. л. муки,
4 дольки чеснока,
1 репчатый лук,
Соль по вкусу.

Кусок мяса натереть чесноком, растереть с солью, посыпать мукой, обжарить в сильно разогретом жире до образования румяной корочки и переложить в кастрюлю. Влить воду, добавить оставшийся от жаренья жир, нарезанный кружочками лук и протушить под крышкой на слабом огне. По мере выпаривания соуса добавлять воду. Когда мясо размягчится, всыпать в соус муку и проварить жаркое на слабом огне. Мясо нарезать под углом к волокнам, выложить на блюдо, залить соусом, украсить зеленью. Гарнировать картофелем, отварными овощами, салатом из сырых овощей.

1 кг говядины, 150 грамм шпика или нутряного говяжьего сала, 2 яйца, 150 грамм белых сухарей, 150 грамм топленого масла, 100 мл молока, черный молотый перец, соль.

Лук мелко шинкуем и пассируем в кипящем жире. Готовый лук смешиваем с рубленым мясом. Добавляем лавровый лист, размельчённый в порошок, затем солим и перчим.

Далее формируем порционные лепешки овальной формы, толщиной около 8 мм и солим. Затем немного перчим, смачиваем в яйце и панируем в крошках белого хлеба или просеянных молотых сухарях. Жарим шницели на шпике или сале. Перед подачей на стол поливаем шницели растопленным маслом.

На гарнир подаём жареный картофель или сложный овощной гарнир.

Связанные записи

• Шницель телячий по-министерски (43)
• Шницель рубленый с яичницей-глазуньей (45)
• Шницель с рисом рубленный (42)
• Шницель с чесноком (38)
• Шницель из телятины с каперсами (41)

*1 кг свиных ребер,
*1 крупная морковь (220-250 г),
*1 крупная луковица (300г),
*4 картофелины (600 г),
*1 красный болгарский перец (250 г),
*4 зубчика чеснока,
*1 стакан кипятка,
*2 столовые ложки соуса томатного,
*растительное масло,
*перец красный молотый "Чили", соль, лавровый лист, перец черный горошком.

Лук нарезать полукольцами. Перец и морковь крупными кубиками. Овощи соединить, выложить на разогретую с растительным маслом сковородку, посолить добавить красный перец и обжарить, под закрытой крышкой на умеренном огне. Затем выложить в глубокую посуду, отделяя овощи от масла (т.е. оставляя растительное масло в сковородке).
В сковородку с оставшимся растительным маслом выложить нарезанный ломтиками картофель и обжарить, не накрывая крышкой, до образования корочки. Если масла будет не достаточно для жарки картофеля - нужно добавить еще немного масла. Затем выложить картофель на овощи.
Ребра вымыть, обсушить. Нарезать вдоль косточки на кусочки, посолить, посыпать красным перцем и обжарить до золотистого цвета, на растительном масле - под закрытой крышкой.
Затем выложить ребра на картофель, добавить лавровый лист, чеснок, перец горошек и томатную воду. Для приготовления томатной воды нужно 2 ст. ложки соуса смешать с 1 стаканом кипятка.
Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180-190С духовку на 1,5 часа, периодически поглядывать, что бы овощи не подгорели. Затем достать из духовки и, не открывая крышку оставить на 20 минут, после этого перемешать ребра с овощами.
Приятного аппетита!
Кулинарные рецепты| Кулинарный форум| Салаты| Первые блюда| Вторые блюда| Рецепты котлет| Рецепты пиццы| Блюда из творога| Мучные блюда| Молочные блюда