Раздел: Мясные блюда

ЧТО НУЖНО:
Баранья нога с костью – 3-3,5 кг (1 шт.), Растительное масло – 2 ст. ложки, Репчатый лук – 2 шт., Чеснок – 7 зубчиков, Зеленый соус сальса – 250 г, Текила – 50 г, Порошок чили – 1 ч. ложка, Сахар -1ч. ложка, Корица – 1/2 ч. ложки, Соль, Молотый красный перец

Как приготовить Баранью ногу с текилой?

1. В большой чугунной сковороде обжарьте на масле на среднем огне крупно нарезанную луковицу около 8 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту.

2. Добавьте соус сальса, текилу, чили, перец, сахар, соль и корицу.

3. Прибавьте огонь и тушите 4 минуты, помешивая, пока соус не загустеет. Взбейте в блендере.

4. Разделайте баранью ногу «бабочкой»: сделайте продольный разрез, доходящий до кости, и раскройте мясо. Замаринуйте в соусе, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (до 48 часов). ЕЕЮ

5. Жарьте на гриле или в духовке на среднем огне, перевернув один раз, около 25 минут. Готовое мясо накройте фольгой и оставьте на 10 минут. Подавайте с жареным луком и гренками.

ЧТО НУЖНО:
Мясо ягненка – 1,5 кг, Орзо (мини-паста) – 350 г, Шпинат – 300 г, Сыр фета – 120 г, Сухой орегано – 1 ст. ложка, Лимонная цедра -1 ст. ложка, Сок лимона, Дольки лимона, Чеснок – 4 зубчика, Соль

Как приготовить Ягненок по-гречески со шпинатом и орзо?

1. Мясо ягненка освободите от жира и прожилок. В небольшой миске смешайте орегано, цедру лимона, чеснок и соль. Натрите этой смесью мясо, поместите его в сотейник и полейте лимонным соком.

2. Накройте крышкой и запекайте 4-5 часов на маленьком огне в духовке.

3. Отварите орзо согласно указаниям на упаковке. Готовое мясо нарежьте кусками, добавьте к нему орзо.

4. Сервируйте на большом блюде шпинат, мясо с орзо. Посыпьте сыром фета. Украсьте лимоном.

ЧТО НУЖНО:
Баранья нога (с костью) – 2,5-3,5 кг (1 шт.), Чеснок – 3 зубчика, Свежий
розмарин – 2 ч. ложки, Соль, Перец

Как приготовить Запеченную баранью ногу с розмарином?

1. Срежьте с бараньей ноги лишний жир. Сделав небольшие надрезы ножом, нашпигуйте мясо дольками чеснока.

2. В небольшой миске смешайте свежий розмарин, соль и перец. Хорошо натрите этой смесью баранью ногу.

3. Положите мясо жирной стороной вверх в мелкую жаровню. Влейте немного воды (примерно 1 стакан) и поставьте в духовку, разогретую до 180°.

4. Запекайте в духовке до готовности (около 1,5 часов).

ЧТО НУЖНО:
Фарш из баранины – 250 г, Репчатый лук – 1/4 луковицы, Замороженный шпинат – 150 г, Мягкий козий сыр или сыр фета – 150 г, Замороженное тесто фило (пресное тонкое тесто) – 6 листов 30×40 см, Молоко – 1 ст. ложка, Лимонная цедра – 1 ч. ложка, Молотый мускатный орех – 1/4 ч. ложки, Сливочное масло – 70 г, Мускатный орех, Соль

Как приготовить Штрудель с бараниной и сыром?

1. Для начинки на сковороде обжарьте фарш и лук на среднем огне. Снимите с огня. Слейте жир.

2. Добавьте к фаршу нарезанный шпинат, мелко нарезанный сыр, молоко, цедру лимона, соль и молотый мускатный орех. Размешайте.

3. Тесто разморозьте, накройте пленкой. Один лист положите на плоскую сухую поверхность. Смажьте растопленным маслом. Накройте вторым листом теста, тщательно выровняв края. Так же сложите и все оставшиеся листы.

4. Острым ножом разрежьте слои теста поперек на две равные части. На каждую часть выложите половину начинки, оставив свободными края теста: отступите на 5 см от длинных сторон и на 3 см от коротких. Сложите короткие свободные концы теста внутрь. Скатайте два рулета.

5. Выложите рулеты в форму для выпечки швом вниз. Смажьте остатками расплавленного масла, посыпьте мускатным орехом. Сделайте сверху небольшие надрезы по диагонали на расстоянии 3 см друг от друга, глубиной 1 см.

6. Выпекайте в духовке при 200° в течение 15-18 минут до образования золотистой корочки.

7. Перед подачей на стол дайте постоять 15 минут. Нарежьте на куски по предварительно сделанным диагональным надрезам.

Для приготовления вам понадобится:
1 кг свиной вырезки или корейки
500 мл молока
1 ст. л. карри
черный перец, соль – по вкусу
оливковое или растительное масло, мука
Мясо вымыть, хорошо обсушить и обвалять в муке. В большой глубокой сковороде разогреть оливковое масло (масло должно покрыть все дно сковороды) и обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки.
Обжарить мясо до золотистой корочки.
Затем уменьшаем огонь, вливаем молоко, добавляем карри, соль и перец.
Добавляем молоко, карри, соль, перец.
Перемешиваем соус, накрываем мясо и тушим на медленном огне 40 минут до загустения соуса. За время тушения переворачивайте мясо несколько раз. подавать мясо следует в горячем виде, нарезанным ломтиками.

Чеснок 1 зубчик, мясной бульон 1 литр, масло 50г, говядина 4 куска от 350г, лук 1 маленький, мука 50г, тертая корка 1 лимона, оливковое масло 2-3 столовые ложки, перец и соль по вкусу, петрушка 1 пучок, 1 стакан белого вина.
Приготовление
В большой сковороде с маслом добавить мелко нарезанный лук и обжарить на медленном огне. Тем временем подготовить говядину, нарезать на куски. Обвалять в муке с обеих сторон. Когда лук станет прозрачным (это займет около 15 минут), добавить мясо и обжарить с обеих сторон до коричневого цвета. Затем добавить стакан белого вина. Когда вино испарится, добавить мясной бульон.  Кипятить на медленном огне в течение по крайней мере 1,5 часа с закрытой крышкой, но оставив отверстие, переместить кастрюлю, время от времени перемешивать. Тем временем подготовить соус: с мелко нарезанной петрушкой, тертой кожурой лимона и зубчик чеснока, которые добавить за пять минут до окончания приготовления. По миланской традиции это вкусное блюдо подается с ризотто. Подавать горячим с большим количеством соуса.
Если вы предпочитаете, также можете добавить томатный соус 300мл смешать с белым вином. При необходимости время от времени во время приготовления, добавить ковш бульона. 

Ингредиенты:

1 кг. баранины,
4 шт. репчатого лука,
3,5 ст. л. сливочного масла,
1,5 ст. л. муки,
180 г. чернослива,
1 ч. л. сахара,
Корица,
Перец черный молотый,
Соль по вкусу.

Мясо нарезать узкими длинными полосками. Лук измельчить, спассеровать в масле, в нем же обжарить мясо, присыпать его мукой, специями, корицей, перемешать, налить немного воды (она должна покрыть мясо) и тушить до готовности на слабом огне. За 20 минут до подачи к столу положить намоченный заранее и очищенный от косточек чернослив, заправить сахаром. Гарнировать рассыпчатым рисом.

Ингредиенты:

1,5 кг. баранины,
0,6 кг. кабачков,
2,5 ст. л. растительного масла,
3 яйца,
Перец черный молотый,
Соль по вкусу.

Мясо нарезать кусками, кабачки очистить, нарезать кружочками и посолить. Затем нанизать на вертел, чередуя мясо и кабачки, обжарить. Когда остынут, посыпать перцем, обмакнуть во взбитые яйца и поджарить вторично. Гарнировать жареным картофелем и салатом.

Ингредиенты:

1,5 кг. баранины,
300 г. баклажан,
3,5 ст. л. растительного масла,
3-4 помидора,
0,75 ст. воды,
Зелень петрушки,
Соль по вкусу.

Мясо нарезать кусочками и стушить в небольшом количестве воды, пока мясо не размягчится. После этого вынуть его и обжарить. Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и оставить минут на 15, затем отжать, обжарить, уложить на мясо, покрыть нарезанными ломтиками помидорами, посыпать зеленью, залить водой и варить на слабом огне, пока вода не испарится.

Ингредиенты:

0,7 кг. баранины,
6 ст. л. сливочного масла,
1,5 кг. бобов,
1 ст. л. муки,
Перец красный молотый,
Лук зеленый,
Зелень петрушки и укроп,
Соль по вкусу.

К мясу, нарезанному кусками, добавить масло, лук, перец, соль, бобы и тушить под крышкой, пока бобы не размягчатся, после чего влить горячую воду и варить на слабом огне. Когда бобы станут совсем мягкими, добавить обжаренную муку, зелень, перемешать и подать с кислым молоком.